摘要：
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一、小龙虾尾肉的做法大全
香炒虾尾
香炒虾尾
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家常菜爆炒香辣炒锅
红豆厨坊
小龙虾--这个季节最受欢迎的下酒菜。虽然以前出现很多小龙虾不好的传言，可是每到这个盛夏，依然挡不住大家对它的热爱，小龙虾配啤酒，真的是绝美的享受。为了家人吃得健康放心，一般都会自己处理买回来的小龙虾，大的就红烧香辣小龙虾，这种小一些我们这叫清虾，会把头去掉，用来爆炒，那就是小龙虾的另一种精妙吃法。这种吃法也是和老爸学的哦，因为老爸觉得这样吃更干净，也更放心。
主料
小龙虾
800g
辅料
油适量
葱姜适量
蒜瓣6个
干辣椒2个
青椒2个
白酒5ml
花椒5g
酱油20ml
白糖3g
盐适量
香油适量
香炒虾尾的做法
1
小龙虾冲洗一下。
2
要把肚子底下也刷干净。
3
然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。
4
把虾脑留下来。
5
所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
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准备好调料。
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炒锅倒油爆香花椒。
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再爆香葱姜蒜和干辣椒。
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倒入小龙虾爆炒。
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淋入白酒炒香。
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加入酱油。
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加入白糖继续翻炒。
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再把虾脑倒入一起翻炒。
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稍加一些水翻炒片刻。
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加入盐调味。
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加入青椒翻炒。
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淋入香油。
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翻炒均匀关火。
小贴士
小龙虾分为两种，一种是大钳子的红壳下，一种即是这种小爪子的青壳虾，爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。虾脑是好东西，不要丢弃，取出后一起爆炒，增加小龙虾的鲜美。因为是炒虾尾，所以不用煮很长时间，大火快炒即好，这样虾肉鲜美滑嫩。
二、龙虾尾饺做法
1.虾洗净去壳留虾尾；肉馅调好味道；开始包饺子---我的手法不行。就一张饺子皮放点肉馅，再加个虾，胡乱捏好
2.先煮底汤。清水中加紫菜、小银鱼、青菜煮开，调味装碗
3.再煮饺子。清水中下入饺子，开了以后分别再加三回清水煮开，饺子浮起来就好了。最后将煮好的饺子加到底汤中~完成
原料：腐皮半张，龙虾肉50克，茴香头只，虾子20克．马蹄4只，香芹末10克．韭菜1根盐适量，高汤300克
做法：
1、将虾子用高汤文火煮20分钟备用。
2、茴香头放入1中慢慢浸泡至熟。
3、将龙虾肉切细块与马蹄、香芹末搅拌成馅，然后调味。
4、把3用腐皮包裹，用韭菜扎起，然后隔水蒸熟。
5、将茴香头置碟中央，再把腐皮龙虾饺放在其上，最后倒入虾子高汤即可。
面粉500g盐5g，色拉油40g十三香龙虾浓汤100g，芝麻20g
做法
编辑
1.将面粉倒入盆中，加盐、水调和，并用竹筷向同一个方向不停搅拌至上劲;
2.锅置中火，并不断转动，使锅内温度均匀;
3.用油掸将锅内均匀的擦一遍，改文火;
4.左手持铁锅，右手取一部分和好的面团沿着锅的四周抹上薄薄一层，洒上芝麻;
5.将十三香龙虾浓汤浇在锅贴上，并不时转动铁锅，直至锅贴有离锅的迹象，取出改刀成12块(大小一致)装盘即成。
三、小龙虾尾的做法大全家常做法
1.爆炒龙虾尾
(1)食材:龙虾尾400g，青椒适量，蒜适量，姜适量。
(2)锅内热油，倒入姜葱蒜切片炒香。
(3)将龙虾尾倒入料酒，翻炒至外壳变红。
(4)加少许水大火烧开，放入龙虾黄转小火。
(5)汤干后，用青椒片翻炒，加少许盐出锅。
2.香辣龙虾尾
(1)配料:龙虾尾1000克，姜片10克，花椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，盐3克，郫县豆瓣酱10克，香叶4克，糖10克，啤酒1罐，大蒜5克，花椒4克，干辣椒5克，大葱6克。
(2)买虾尾，解冻。解冻后找个小刷子把虾尾一条一条清理干净，去掉虾线备用。
(3)虾尾洗干净后，放入开水锅中焯2-3分钟，脏东西可以更好的清洗。焯水后捞出沥干备用。
(4)油锅多放油，油温不要太高。将花椒、花椒、干辣椒放入呛锅，然后放入葱、姜、蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱炒红油，开大火快速翻炒虾尾，约半分钟。
(5)将适量啤酒倒入锅中，直至啤酒没过虾尾。然后加入香叶和肉桂。喜欢辣的可以加点辣椒和辣椒粉。转中火炖汤让虾尾吸收。大约需要10分钟。加一点糖，可以改善虾尾的口感，这样虾尾会更好吃。喜欢重一点的可以加点盐。然后用火收集汁液。
(6)收汤后，鲜美的香辣虾尾就做好了，出锅。
3、蒜蓉龙虾尾
(1)配料:龙虾、蒜、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉条、蒸鱼、酱油。
(2)用热油炒蒜，小米辣，加一勺白糖，一勺蚝油，一勺酱油。
(3)换上蒸锅，将泡好的粉条铺在盘下，放入龙虾尾，放入蒜泥，铺上一些捣碎的粉条，将蒸好的鱼淋上酱油，加盖蒸十分钟，撒上葱花，浇上热油。
四、冷冻小龙虾尾的做法大全
冷冻小龙虾尾的做法大全
冷冻小龙虾尾的做法大全。很多人夏天的时候喜欢吃小龙虾，夏天是吃小龙虾最好的季节，因为夏季为小龙虾的繁殖期，这个时候小龙虾的肉质最为饱满，下面看看冷冻小龙虾尾的做法大全及相关资料。
冷冻小龙虾尾的做法大全1【麻辣虾尾】所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1、把冷冻的.小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2、把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重的多放一点。
3、锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4、锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。
5、下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。
6、再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。
小贴士：虾尾炒之前焯水，可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。火锅底料的量按个人口味放，喜欢吃麻辣口味重的多放一点。
冷冻小龙虾尾的做法大全2虾尾400克、玉米1根、黄瓜1根、芹菜130克、土豆2个、啤酒1罐
做法
1、龙虾尾倒入锅中加入水，再放入3片姜片和1勺料酒
2、煮2分钟后捞出过凉水备用
3、准备一些配菜，这里我准备的是土豆、玉米、黄瓜条、芹菜
4、起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒出红油
5、放入龙虾尾、土豆条、玉米翻炒
6、加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺盐
7、大火煮开后，盖上锅盖焖煮至水干
8、倒入芹菜和黄瓜条翻炒，这两种食材很容易熟，所以最后放进去
9、最后撒上白芝麻就可以关火上桌了
这个菜做起来很快，加入很多配菜吃起来不会很辣，更多的是增加了清香，很适合休息日坐上一锅，一边吃一边看电视侃大山
红油油一盘诱人的虾尾上桌，吃虾尾最省心的就是不用费劲去剥虾肉了，嘴里咬着虾肉轻轻一扽，整块虾尾肉就轻易脱壳，落入口中！
冷冻小龙虾尾的做法大全3用料冻虾尾、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、蚝油、鸡精、啤酒
做法
1、冻虾尾解冻，凉水入锅，水开后焯2分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。
2、投入凉水洗净，换水后沥干水分。放入适量料酒和盐，用手简单的在龙虾尾和调料间做一个搅拌，达到融合，腌制10分钟，捞出备用。
3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖备好。
4、热锅凉油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧。
小贴士
1、一定要放白糖，白糖具有增色、提鲜的作用。
2、放啤酒，可以杀菌。
五、虾尾的做法步骤
虾尾的家常做法如下：
1、准备300克小龙虾尾清洗干净、小葱切小段、适量的熟芝麻、青红辣椒各一个滚刀切、葱姜蒜切好备用，白胡椒粉、辣椒酱。
2、加一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、适量的白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右。
3、锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜蒜花椒大料。
4、腌制好的虾尾下锅、加2勺辣椒酱翻炒均匀。
5、加入适量的开水尽量没过虾尾、半勺白砂糖小火开炖。
6、炖至汤汁呈这个程度、虾尾基本上也完全熟了、辣椒下锅稍微翻炒一下就可以了。
7、出锅盛盘、撒上熟芝麻、葱花即可。浓浓的香辣味儿出来了、搭配米饭或者啤酒都非常的完美。
