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一、莜麦面的做法大全,莜麦面怎么做好吃
1莜麦面用开水烫匀,水量适中。随着热水入面,一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来。
2烫过的面很热,稍放凉后把面活成团。接着擀片,擀得尽可能薄些,但不能太用力,面饼易断。
3面饼下部抹上些食用油,直接放蒸屉上,开锅后蒸5分钟即可。
4蒸好的面饼晾凉后,切丝。莜麦面相当有韧劲,不是很好切,感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5豆角焯水后切丝,当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中,浸泡一会儿。
6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒,小火加热,待花椒炸出香气,淋在面上。也可放些红辣椒油。
二、莜麦面怎么做好吃
问题一:莜麦面的做法大全,莜麦面怎么做好吃主料
莜麦面
400g
开水
450g
羊肉
150g
辅料
植物油
1茶匙
盐
1茶匙
生抽
2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
陈醋
2汤匙
酱油
2茶匙
香油
2茶匙
大蒜
5g
生姜
5g
香葱
5g
味精
1/4茶匙
洋葱
50g
土豆
50g
胡萝卜
50g
步骤
1.莜麦面放入容器中,在上面直接倒入开水,用筷子或擀面杖搅匀。
2.倒入1茶匙植物油。
3.晾至不烫手时揉匀,放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟,取出晾凉。
4.用手揉搓成均匀的莜麦面团。
5.把莜麦面团搓条,分割成10克左右的剂子,每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到光滑的台面或石板上,用刮板压着(或用手掌)向外推抹,成为长舌状的薄面片。
7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈,使面片缠绕在食指上,取出成圆桶状。
8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开,把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。
9.把羊肉、洋葱切丁,胡萝卜和土豆去皮后切丁,生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中,加酱油、陈醋、香油调成味汁。
10.起油锅,先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色,烹入料酒和生抽。
11.放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开,转小火煮4-5分钟。
12.加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出,吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上,再淋入一些调好的味汁即可。
问题二:莜麦面怎么吃莜面不能煮,如果煮,就会成为一锅浆糊.
内蒙做法:用开水和面(也就是烫面),然后用手搓成筷子粗细的条,上锅蒸熟。然后依据个人口味拌各种菜吃。
比较麻烦,我作过,很好吃。
问题三:自制莜麦面条怎么做好吃,自制莜麦面条的家常做法用料
主料
莜麦面200g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
调和油
适量
蒸莜麦面卷的做法
1.莜面和成面团。
2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
3.青蒜苗洗净切成小段。
4.猪肉丝炒熟盛出。
5.锅放油,下入蒜白炒香。
6.加入自制的蕃茄酱。
7.加盐。
8.加入老抽。
9.放入青蒜苗叶。
10.加入肉丝翻炒。
11.加入鸡精后盛出。
12.蒸好的莜面盛碗中。
13.将料汁浇在面上拌匀即可。
问题四:凉拌莜麦面怎么做好吃凉拌莜麦面的做法步骤
1
莜麦面用开水烫匀,水量适中。随着热水入面,一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来。
2
烫过的面很热,稍放凉后把面活成团。接着擀片,擀得尽可能薄些,但不能太用力,面饼易断。
3
面饼下部抹上些食用油,直接放蒸屉上,开锅后蒸5分钟即可。
4
蒸好的面饼晾凉后,切丝。莜麦面相当有韧劲,不是很好切,感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5
豆角焯水后切丝,当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中,浸泡一会儿。
6
炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒,小火加热,待花椒炸出香气,淋在面上。也可放些红辣椒油。
问题五:燕麦面的做法,燕麦面怎么做好吃,燕麦面的家常做法用料
燕麦粉 200克
面粉 300克
猪肉馅 150g
韭菜 400克
酵母 5克
香油
酱油
盐
蚝油
姜末
燕麦面煎饺的做法
将燕麦粉、面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟
肉馅放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
韭菜洗净,控水,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅
用皮包上馅,捏成凤尾形,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止
淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤
再盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成
问题六:莜面怎么做好吃????莜面的做法一、和面和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到。
二、开做了这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼!!做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长,面鱼就变出来了!
*推窝窝做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,好看吧!
*用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的)做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了。
三、蒸莜面了要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开
四、吃法莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!!
*炒莜面配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。
炒好了:偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊!
*羊肉汤调莜面今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟,出来看看要是汤少,就少加点触水进碗里面。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了!!
凉拌冷莜面
材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
凉拌莜麦面
原料:莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油
制作方法:
1.从市场上买回来莜麦面。
2.莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状。
3.将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅。)
4.蒸好后拿出,分成一根根
5.放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦
问题七:燕麦面的做法,燕麦面怎么做好吃,燕麦面的家常 1.自己打磨燕麦粉一定要选用原味燕麦片
2.将燕麦片放入到破壁机中,启动研磨功能
3.中途可以搅拌棒来辅助
4.很快,燕麦片就变成质地均匀的面粉了
5.将材料中除橄榄油以外的材料加入到面包机中,牛奶或水不要一次全部加入,以免面团过湿黏,蛋液也留出少许用做最后刷表面用。启动揉面20分钟
6.加入橄榄油后再次启动揉面程序15分钟即可
7.揉到扩展阶段即可
8.在面包机中进行一次发酵,发酵至手指戳洞不塌陷也不回弹即可
9.将发酵好的面团取出排气,按平后从一头往回边卷边压,收口处捏牢
10.将收口处朝下放入烤盘中,进行最后的发酵
11.发酵温度35度左右,至2倍大即可,在表面刷上蛋液,撒燕麦片装饰,也可以在表面划上刀口
12.放入已经提前预热过的烤箱中,190℃烤15~20分钟即可
问题八:燕麦面怎么做好吃,燕麦面的家常做法燕麦面的家常做法
主料
燕麦粉
100g
面粉
20g
辅料
食盐
少量
热水
适量
酱油
适量
油泼辣子
适量
步骤
1.准备燕麦粉,加适量的食盐
2.加入适量的热水和面粉,用勺子搅拌。
3.揉成光滑的面团。
4.把面团擀薄一点的面片,用刀切成细条。
5.切好的面条。
6.锅内放水烧开。
7.把切好的面条放进去煮开。
8.准备一个碗,里面放点食盐酱油。
9.倒入一些开水。
10.把煮好的面夹进去,前面浇上油泼辣子即可。
问题九:莜麦面鱼鱼怎么做如何做好吃主料
莜面
辅料
水圆白菜
绿尖椒干红辣椒
盐酱油
醋
莜麦面鱼鱼的做法步骤
1.莜面用开水烫一下,稍凉点,用手把莜面揉匀成面团,饧半小时。
2.揉成长圆的棒棒,切成比指甲盖小一些的小丁,在案板上搓成两头细中间粗面条状。
3.用手掌轻轻按一下,压成扁长的形状,用刮片或者刀轻轻的刮起,就成了鱼鱼。
4.将莜面鱼鱼放在铺有蒸笼布的笼屉上去蒸,一定要等锅里的水开了放莜面,蒸十分钟即可。
5.莜面鱼鱼蒸好后,会粘在一起,稍凉后用手按它的纹理撕开。
6.将圆白菜和绿尖椒切丝(偶用的这个绿尖椒不辣),干红辣椒用剪刀横剪成圈圈状,一起放入油锅里翻炒几下,蔬菜有些软时将蒸好的莜面放在菜上面,盖上锅盖,焖一分钟后放入一小勺盐,一大勺醋,一大勺酱油,翻炒混匀就可以出锅啦。
7.蒸好的莜面鱼鱼可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。
三、莜麦面的做法大全
莜麦面的做法:
主料:开水150克、莜麦面粉150克。
辅料:韭菜1小把。辣椒油2勺、大蒜半头。
1、莜麦面粉用等量的开水烫一下,水要刚刚烧沸的才好,搅拌至无干粉的状态。
2、搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团。
3、把莜麦面团擀成大薄饼的样子,不要太厚,大约3mm差不多。
4、烧开水,擀好的莜麦大饼放入蒸屉蒸,水开后蒸5分钟即可。
5、我们用韭菜搭配。一小把韭菜洗干净切段。
6、炒锅放油,把韭菜段放盐大火速炒几下出锅。
7、大蒜末,辣椒油,酱油和醋拌匀。
8、蒸好的莜麦面出锅微微晾去热气,卷起来切细条。
9、莜麦面条放入备好的调料里,再放入炒好的韭菜拌匀即可。