摘要：
本文目录红鲳鱼的做法红鲳鱼的家常做法 如何做红鲳鱼红鲳鱼正宗的做法红鲳鱼怎么做好吃 红鲳鱼的家常做法大全红鲳鱼怎么做好吃一、红鲳鱼的做法清蒸鲳鱼材料：鲳鱼1条约600克、红辣椒1个... 本文目录
一、红鲳鱼的做法
清蒸鲳鱼材料：鲳鱼1条约600克、红辣椒1个调料：姜、盐、米酒、酱油、葱做法：1、葱、姜及红辣椒分别洗净，切丝。2、鲳鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，放入盘中均匀涂抹适量盐，洒上葱、姜、红辣椒丝，淋上少许米酒、酱油。3、将鱼放入烧开的蒸锅中，用旺火蒸熟即可。豉香鲳鱼材料：鲳鱼1条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、香葱1棵、大蒜3瓣调料：料酒2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙做法：1、红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料。2、鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。美味小窍门：新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。
二、红鲳鱼的家常做法 如何做红鲳鱼
1、准备一些焖红烧鱼要用到的配料，姜葱蒜、料酒、生抽、蚝油、油盐调料，还有两个青皮尖椒，微辣调个味道和去鱼腥味。
2、去鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。
3、把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。
4、把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。
5、往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。
6、开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。
7、开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。
8、中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透即可。
三、红鲳鱼正宗的做法
用料
红鲳鱼 1条
葱段若干
姜片若干
蒜瓣若干
白酒 5勺
醋 5勺
生抽 5勺
白糖 20克
猪油 20克
红烧红鲳鱼的做法
收拾干净
锅烧冒烟，加花生油少许，一定加上一勺猪油！
鱼两面煎，加白酒，烹醋，放生抽。
加葱段，蒜瓣，姜片，出香。
加水，炖！！！
开锅加白糖，盐。继续炖！！！
炖好出锅，配米饭来吃！！！
味道好极了！
四、红鲳鱼怎么做好吃 红鲳鱼的家常做法大全
一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料：鲳鱼，大蒜头，葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟2、再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒3、封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩4、撕去保鲜膜(当心烫到)5、葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了四、干煎椒盐鲳鱼用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，，料酒，白糖，面粉，椒盐，细盐1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了
五、红鲳鱼怎么做好吃
问题一：红鲳鱼怎么做好吃家常熬红鲳鱼的做法步骤
1
红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。
2
拍少许干淀粉备用。
3
切好葱姜蒜
4
酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。
5
将鱼放热油中煎制。
6
煎到两面金黄色就好了。
7
鱼身上，撒葱姜蒜，
8
倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。
9
倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。
10
等差不多收干汤汁了，就好了。
问题二：红鲳鱼怎么做好吃，麻辣红鲳鱼的家常做法 1.红鲳鱼，洗净，开膛，去除鱼鳞。
2.切成一寸宽的段。
3.加入料酒。
4.加入花椒。
5.加入少许盐。
6.腌制半小时。
7.腌制鱼的过程中，将干辣椒剪成段。
8.将豆瓣酱放入碗中，放少许的凉水。
9.再放点酱油。
10.再放点料酒。
11.放入一勺糖。
12.葱切段，姜切片，大蒜洗干净。
13.准备花椒和麻椒。
14.将腌制好的鱼上撒干淀粉。抓均匀。
15.热油锅，将鱼炸熟。
16.凉面金黄即可。
17.炸好的鱼放在盘中。
18.热油锅，放入花椒和麻椒。炸黑后，捞出。
19.放入葱姜蒜和刚才调制好的一小碗调料。
20.煸炒出香味。
21.放入干辣椒。
22.将炸好的鱼放入锅中。
23.翻炒。
24.放少许的盐。
25.将大蒜放入。
26.小火，收汁，即可出锅。
问题三：的做法，家炖红鲳鱼怎么做好吃，家炖红鲳鱼的家常做法 1.红鲳鱼一条,把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净.
2.在鱼身切侧刀,备蒜、葱、姜、八角,锅内放油开火
3.油热把鱼放进去煎,翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖
4.待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干
5.小火慢炖，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
问题四：冷冻红鲳鱼怎么做好吃法清蒸或熬汤
问题五：清蒸红鲳怎么做好吃，清蒸红鲳的家常做法食材
主料
红鲳鱼
1条
辅料
葱
20g
姜
20g
蒜
10g
花生油
15ml
蒸鱼豉油
20ml
料酒
20ml
步骤
1.鲳鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。
2.再鱼身两面打上一字刀。
3.加葱段，料酒盖上保鲜膜腌制30分钟。
4.在盘子上放几段葱段。
5.再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。
6.放入蒸锅。
7.冷水上汽大火蒸15分钟。
8.取出；倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜。
9.再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。
10.淋上一勺热油。
11.倒上蒸鱼豉油即可。
12.一道鲜美的清蒸红鲳就做好了。
小贴士
1，蒸的时候在盘底垫上葱段，可以使鱼更好的入味。
2，收拾鱼的的时候一定要把鱼腹部的油取干净。
3，蒸之前需要提前腌制一下。
问题六：红鲳鱼怎么做步骤
1.红鲳鱼一条
2.把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净
3.在鱼身切侧刀
4.备蒜、葱、姜、八角
5.锅内放油开火
6.油热把鱼放进去煎
7.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖
8.待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干
9.小火慢炖，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
10.上桌喽！
问题七：红烧鲳鱼怎么做好吃主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
问题八：红昌鱼怎么弄好吃鲳鱼去除内脏、鱼鳃后清水要冲洗鱼的腹腔和鳃部。然后，鱼身上分别用刀划几条浅浅的刀口。再用葱白片、姜片、食盐涂抹在或者装进鱼的腹腔中，最后淋入料酒或者白酒。入味3-5分钟。油锅滑油，就是倒两勺（一半鸡蛋大小的勺子）油，然后转动炒锅，让油汁能够润滑整个锅底（少吃油更健康）。锅上火。鱼肚子里的葱片、姜片的取出备用。鲳鱼入油锅煎两面，加入葱片、姜片、老抽、盐、糖，口味若想偏辣，可加入红干椒。看着刀口略微泛黄，加入水少许小火炖。（若时间急可早早调好水粉汁）
问题九：鲳鳊鱼怎么做好吃，红烧鲳鳊鱼的家常做法食材
主料
鲳扁鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜
2片
大蒜
3掰
料酒
1勺
酱油
1勺
干辣椒
5个
糖
适量
醋
几滴
步骤
1.原料：鲳扁鱼一条
2.鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀
3.鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下
4.放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
5.加水，没过鱼，盖上锅盖煮
6.水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了
7.可以出锅喽
小贴士
（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
问题十：红鲳鱼吃什么的红鲳鱼以植物为食物。
红鲳鱼又叫淡水白鲳，故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。
红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。
参考链接：红鲳鱼_百度百科
baike.baidu/...#8205;
