摘要：
本文目录鸡蛋仔的做法以及配方鸡蛋仔配方怎么做鸡蛋仔鸡蛋仔怎么做才脆鸡蛋仔的制作方法和配方一、鸡蛋仔的做法以及配方（ 1）鸡蛋仔的做法用料预拌粉 300克（可做4个）鸡蛋 1个、炼乳... 本文目录
一、鸡蛋仔的做法以及配方
（ 1）鸡蛋仔的做法
用料
预拌粉 300克（可做4个）
鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、
水 280毫升、油 35毫升。
做法步骤
（ 1）鸡蛋打入盆，糖一次性加入；
（ 2）糖和蛋打散；
（ 3）水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状；
（ 4）加入油；
（ 5）打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上；
（ 6） 150度预热机器3~5分钟；
（ 7）液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，盖上盖子数十秒后180度
翻转机器等待时间到；
（ 8）用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器；
（ 9）冷热均美味。
小贴士
糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，
每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要拷紧哦，要不然没有那么鼓鼓的。
（ 2）香港鸡蛋仔的做法用料
低筋面粉 150克、木薯粉 30克、无铝泡打粉 8克、全蛋液 115克、
砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。
做法步骤
[ 1 ]全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀；
[ 2 ]筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀；
[ 3 ]过筛一遍；
[ 4 ]静置一小时备用；
[ 5 ]先预热模具，刷上油；
[ 6 ]倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围；
[ 7 ]将模具合上，马上翻面；
[ 8 ] 1~2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了；
[ 9 ]用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上；
[ 10 ]也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。
小贴士
过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑；
要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起；
面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。
二、鸡蛋仔配方
港式鸡蛋仔配方
1：狮子牌吉士粉：85克玉米油：200克，砂糖：280克鸡蛋：200克
泡打粉：26克低筋面粉：800克牛奶：20克清水80克
做法：
1、低粉加泡打粉混合备用
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发
3、加入清水和牛奶后低速打匀
4、加入玉米油继续低速打匀
5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置1小时左右
6、鸡蛋仔机预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了，开盖，用铁针挑出来在晾网上面晾一下。
9、趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，Q弹脆口。
三、怎么做鸡蛋仔
这小吃无须揉面，搅一搅，烙熟就能吃，外脆内软，一口一个，好吃。
今天来和大家分享一款经典小吃——鸡蛋仔的做法。记得还是去年的时候，全家一起去香港游玩，看到街边有卖鸡蛋仔的，个头小巧，一口一个，外脆内软，还特别的香酥，尤其是趁热吃的时候非常好吃。这两天孩子说想吃了，于是就想自己动手试试看，做起来真的超级简单，全程只需要搅一搅，倒入机器里，加热几分钟就搞定啦，孩子尝过之后，非常的喜欢呢，味道一点都不输给外面的哦，赶紧一起来学习做法吧。
【原味鸡蛋仔】
【食材】：鸡蛋仔预拌粉260克、鸡蛋2个、清水80克、玉米油50克。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感会更加松软哦。
2、接下来，将鸡蛋磕入盆中，用手动打蛋器给它们搅拌均匀，没有的话可以直接用筷子划散。
3、接着，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手动打蛋器给它们搅匀。
4、之后，再把鸡蛋仔预拌粉也放到盆中，继续用手动打蛋器给它们搅匀至顺滑状态。
5、紧接着，将鸡蛋仔锅预热3分钟，用小刷子蘸取少许的食用油，刷在每一个洞洞处。
6、之后，把搅拌均匀的面糊倒入机器中，我这个倒得有点多，大家尽量倒入8分满即可。
7、接下来，盖上机器的盖子，立即翻转机子，预计需要加热3-5分钟左右。
8、最后，打开机器的盖子，可以看到锅中的鸡蛋仔已经熟了，可以根据自己喜好的颜色深浅，决定加热的时间。
9、最后，将做好的鸡蛋仔从锅中盛出，表面可以过筛一点糖粉进行装饰，好看又好吃，外脆内软，还特别的香酥哦，赶紧试试看吧。
【小贴士】：
1、因为预拌粉里面含糖，因此我没有再添加额外的糖分。
2、鸡蛋仔一般3分钟左右即可成熟，但是颜色过浅，如果喜欢深一点颜色的可以适当延长时间哈，文中我加热了5分钟左右。
3、做好的鸡蛋仔最好趁热吃哦，凉了的话就不太酥脆了。
4、根据方法可以制作出各式各样您喜欢的口味，比如：添加可可粉或者抹茶粉都很不错呢。
5、面糊不要倒入太多，避免在加热过程中由于受热膨胀导致面糊溢出。
6、机器预热好之后，再倒入面糊，同时还要立刻翻转机器才可以哦，这样做出来的鸡蛋仔才会饱满。
四、鸡蛋仔怎么做才脆
问题一：鸡蛋仔怎样才烤得脆用料
低粉 140g
鸡蛋两个
无铝泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）
做法
1
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀
2
面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题
3
**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可
4
挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里
5
每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了
6
用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来
7
热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
问题二：鸡蛋仔怎样做才会外脆外内软材料:
低筋粉---5安士
发粉(泡打粉)--1-1/4荼匙
吉士粉---1汤匙
木薯粉(或生粉)--1安士
鸡蛋---2只
糖------5安士
淡奶----2汤匙
清水---5安士
生油---2汤匙
做法:
1.将低筋面粉、泡打粉、木薯粉+吉士粉一同筛匀。
2.鸡蛋和砂糖打匀。
3.淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
4.将(3)之蛋液分几次加入(1)的粉料中，打匀成顺滑无粒的面糊，
最后加入生油拌匀;打好之面糊静置发酵1小时。
5.鸡蛋仔模内涂上一层薄油。
6.模具2面都要先烧热。
7.将已发酵好(4)的面糊倒入一面模具至9成满，合上另一面鸡蛋仔模
后要马上反转并摇数下，让面糊均匀地分布。
8.将鸡蛋仔模用中慢火底面各烧约2分钟至金黄即成。
最重要当然要有图示的「鸡蛋仔模」，不要想成头一两次就成功，慢慢尝试，祝好运
鸡蛋仔做法：鸡蛋仔模具中加鸡蛋和糖搅溶，加入面粉、粟粉、发粉搅匀，加入淡奶和水搅拌均匀后静置 30分钟；将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆；盖上盖，将模夹紧反转，用中火底面各烧 1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透即可，请采纳
问题三：鸡蛋仔怎么才能更酥脆 1.
此步骤用料
鸡蛋仔预拌粉
500克
液态起酥油
50克
鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。ps:一定要过滤静止，不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦，看上去就不好看了。
2.
其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。
3.
鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。
问题四：鸡蛋仔怎么做才会脆鸡蛋仔做好后过一会会变软是因为放置在空气中会吸收空气中的水分，影响到口感。如果你是自己买来吃，最好吃刚做好的，放置变软的可以放到微波炉里稍微转一下，让多余的水分蒸发掉就会脆一点了。如果你是自己开店卖鸡蛋仔，建议你注意密封保存，不要让它暴露在空气中。希望可以帮到你。
问题五：请问怎么样才能令鸡蛋仔“脆”的时间延长？ 100分一出炉以后就马上晾在一个架子上，然后对着小风扇吹，吹到表面都硬了，再装进袋子里。这样子脆的时间会延长的，但是里面还是软软的，热热的，外脆内软，不一样的口感。
问题六：鸡蛋仔怎么做才能又薄又脆鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀。
在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。
问题七：各位大师你们好，做鸡蛋仔怎么做法，才会外脆里嫩制作方法：
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1.将低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2.白砂糖 80克鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3.接着将清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8.合上模具后，翻一下面，加热30秒
9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
问题八：鸡蛋仔怎么做到外脆里软 15分模具温度要高，原料倒入后快速成型后翻转，待5分钟后取出，放风扇前吹凉表皮，吃起来立刻酥脆。
问题九：香港鸡蛋仔要怎么做才会外壳酥脆？ 20分首先鸡蛋仔有一个特制的厨具，有模具+锅子的功能，一般来说正常比俯的材料用这种厨具做的话，外壳都会比较酥脆。如果要更酥脆的话，就少放一点水。
问题十：鸡蛋仔做出来不脆怎么办一出炉以后就马上晾在一个架子上,然后对着小风扇吹,吹到表面都硬了,再装进袋子里。这样子脆的时间会延长的,但是里面还是软软的,热热的,外脆内软,不...
五、鸡蛋仔的制作方法和配方
用料
鸡蛋 2只
细砂糖 60g
淡奶 60g
清水 50g
色拉油 60g
低筋面粉 140g
木薯粉 20g
泡打粉 4g
鸡蛋仔的做法
鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，加入一种搅拌均匀再加下一个。
低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀，无颗粒顺滑状。
倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟。
预热模具刷少许油，倒入鸡蛋仔液在模具中心，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。
热的时候比较软，可以立即卷起，稍微凉下就变得外脆里软。
