摘要：
本文目录香酥脆皮茄子的做法怎么做脆皮茄子脆皮茄子的做法 想要详细的的脆皮茄子的做法脆皮茄子怎么做才好吃一、香酥脆皮茄子的做法香酥脆皮茄子的做法香酥脆皮茄子的做法，茄子是我们生活中常... 本文目录
一、香酥脆皮茄子的做法
香酥脆皮茄子的做法
香酥脆皮茄子的做法，茄子是我们生活中常见的蔬菜，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的，非常适合高血压、高血脂、胃炎、肾炎以及心血管疾病患者食用，茄子的'做法有很多，以下分享香酥脆皮茄子的做法。
香酥脆皮茄子的做法1材料：
茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等
步骤：
1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等;
2.茄子洗净、却皮、滚刀切块;
3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干;
4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上;
5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出;
6.锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香;
7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨;
8.放盐、收汁即可
以上主要介绍了脆皮茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
香酥脆皮茄子的做法2脆皮茄子的做法步骤
1.茄子去皮切丁。
2.茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。
3.锅内倒油、五层油温下锅炸。
4.炸至表皮酥脆捞出。
5.锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。
6.倒入炸好的茄丁，翻炒几下。
7.放入熟芝麻、香葱出锅。
8.成品。
香酥脆皮茄子的做法3糖醋脆皮茄子的做法步骤
准备两个茄子。
去皮切块。
放少一点水。
粘上干淀粉。
油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。
锅中加入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖炒制粘稠。
下入茄子。
翻炒均匀。
出锅装盘撒葱花完成。
二、怎么做脆皮茄子
说起茄子，相信大家一定是能够想起很多的家常菜了，以茄子为主要食材是可以做出很多美味的食物的，而且最为常见的蔬菜，我们食用茄子是有很多保健的作用和功效，我们多吃一些是非常的不错的，今天就为大家介绍脆皮茄子的详细的做法。
怎么做脆皮茄子主料：茄子1个、胡萝卜1/2根、青椒1个、鸡蛋1个
辅料：小葱适量、番茄酱2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉适量、盐适量、植物油适量
做法
1、将所有的食材都是准备好了。
2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。
3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。
4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。
5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。
6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。
7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。
8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。
9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。
脆皮茄子怎么炸才脆大家在炸茄子的时候一定要注意用中火，避免火太急了，使得脆皮炸焦了。
脆皮茄子的营养价值第一、保护血管，预防心脑血管疾病
在我们的生活中心脑血管疾病对健康的威胁是非常的大的，而且患者是越来越多了，我们吃一些茄子对于保护血管，预防心脑血管疾病发生有很好的作用。
我们的身体将茄子里面的维生素P吸收之后，能够不断的增强细胞的附着能力，也是可以增强毛血管的弹性，对于避免毛细血管的破裂是有很大的帮助的，可以很好的预防心血管疾病的发生。
第二、减低胆固醇
导致我们患上心脑血管疾病的诱因就是胆固醇了，我们血液里面胆固醇浓度比较高的话，就是要科学的降低了，我们吃一些茄子，能够吸收其中的皂草苷，能够促进蛋白质和脂肪的合成，能够很好的降低我们血液当中的胆固醇，促进血液的流动，胆固醇降低了，血液流动就是会更加的顺畅了，我们身体也是会健康的。
第三、促进消化、预防胃肠道疾病
我们现在因为不科学不合理的饮食，当中肠胃疾病比较容易高发，我们在这个时候就可以吃一些茄子来帮助缓解，茄子能够吸收龙葵碱，这种物质是可以帮助抑制消化道的不适，能够很好的帮助预防肠胃疾病，让我们的肠胃更加的健康。
第四、缓解内痔、促进排便
我们在平时的生活中适当的食用一些茄子是可以帮助治疗内痔出血，而且对于便秘也是有一定的预防的作用。
茄子怎么做好吃凉拌茄子
材料：茄子。盐2勺鸡精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鲜的小辣椒
做法：
1、我们将茄子切成长条，然后就是再对半切一下，切开之后，我们在上面划上几刀就是会更加的入味的。
2、然后就再盘子上面放入少量的水，加入一些盐，将每个切好的茄子沾上盐水。
3、将茄子放到蒸锅上面蒸熟了，一般来说蒸20分钟左右就是可以了，然后放凉了。
4、我们将蒸好的茄子用手撕成了条，然后摆盘，备用。
5、将蒜、小辣椒剁碎了，和所有的调料都放到碗里面，将植物油烧到八成热，放到碗里面。
6、然后浇到茄子上面就可以了。
看了上面的介绍，相信大家对于脆皮茄子的做法是有了很好的了解和认识了，我们食用一些茄能够很好的增强我们血管的弹性，对于预防心血管疾病是有很好的效果的，同时也是可以帮助降低胆固醇，所以对于我们现在的身体健康是非常有帮助的。
三、脆皮茄子的做法 想要详细的的
原料：
茄子、面粉、一只鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。
做法：
1、将茄子去皮，切成均匀的小块（大，小适中便于下油锅炸熟）；
2、面粉，鸡蛋，油，，泡打粉，水制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，将油加热（油温一定要掌握好在下茄）；
4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出；
5、锅制火上，加少许油放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！
四、脆皮茄子的做法
脆皮茄子的做法：
主料：茄子（绿皮）500克。
辅料：黄豆粉80克。
调料：姜10克、菜籽油80克、大蒜10克、小葱50克、泡椒50克、香叶10克、白酱油25克、盐5克、白砂糖20克、白醋15克。
做法：
1．将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2．香叶洗净切细；
3．姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4．鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5．酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6．菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7．锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
茄（学名：Solanum melongenaL.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
五、脆皮茄子怎么做才好吃
【 1】脆皮茄子的做法
食材用料
茄子 1个、香葱少许、李锦记天成一味鲜少许、番茄酱适量、
白糖适量、盐少许、淀粉少许、李锦记蚝油适量。
做法步骤
茄子切成条，均匀裹上淀粉；
倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；
茄子炸至两面金黄捞出；
碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、李锦记蚝油、白糖、盐、淀粉水调成汁；
热锅凉油放入蒜末炒香，倒入茄子迅速翻炒；
将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。
小贴士
茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。
【 2】脆皮茄子的做法食材用料
茄子 1个、油适量、蒜末少许、番茄酱适量、白糖 30克、白醋适量、淀粉适量。
做法步骤
准备绿茄子一个洗净，去皮切成丁；
倒入少许的水搅匀，然后加入淀粉，多放点淀粉，这样炸出来的脆；
茄子均匀裹上淀粉；
油锅油温8成热的时候下入茄丁炸制，中火炸2分钟捞出；
锅留少许底油，下入蒜末炒香；
倒入适量的番茄酱，加少许的水；
倒入适量的白醋、白糖翻炒均匀；
待汤汁浓稠时下入茄丁，快速翻炒搅匀；
出锅，装盘上桌即可开吃。
小贴士
裹淀粉的步骤可以分两次进行，先倒入少量水裹一层掂匀，再倒入少量水之后
再裹一层淀粉，这样炸出来的比较脆；
喜欢吃甜的可以多放点白糖，依个人口味；
汤汁浓稠时下入茄丁时一定要快速掂匀，这样出锅的茄子才会脆。
