摘要：
本文目录猪血粉丝的做法大全鲜猪血如何做熟猪血做法家常做法猪血怎么腌制一、猪血粉丝的做法大全猪血炖粉丝的主料：粉丝1把，姜1块，猪血300克，生抽半勺，醋半勺，胡椒粉适量。猪血炖粉丝... 本文目录
一、猪血粉丝的做法大全
猪血炖粉丝的主料
：粉丝1把
，姜1块
，猪血300克
，生抽半勺
，醋半勺
，胡椒粉适量
。
猪血炖粉丝的步骤1：

准备材料，猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。
步骤2

：香葱切小段，姜切丝，油方分成小块
。
步骤3

：粉丝冷水泡软。
步骤4

猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍
。
步骤5

：热锅放油，先下姜丝爆锅
。
步骤6

：放五花肉丁翻炒出油
。
步骤7

：放足量水
。
步骤8

：开锅后放入猪血
。
步骤9：

放入泡好的粉丝。
步骤10

：再次烧开后放油方。
步骤11

：放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅
。
步骤12

：在碗内撒香葱，即可食用。
二、鲜猪血如何做熟
鲜猪血的做法：
烧猪血
主料：猪血250克。
辅料：葱1颗，蒜6瓣，姜1块，盐2克，酱油5克。
制作过程：
1、猪血清洗干净，放入烧好开水的锅中慢慢煮。
2、中小火煮约20分钟，拿起一块猪血，对半切开，如果里面不呈鲜红色，那就是熟了。
3、把污水倒掉，换洗几次干净的水，取适量清水泡着。
4、将猪血切成约2厘米的片状，猪血易碎，不宜切得太薄。
5、葱头、葱叶、蒜、姜分别切条状。
6、锅内放油，油热后加葱头跟蒜末炒香。
7、加入猪血快速翻炒，加点水焖一小会儿。再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：理血祛瘀、止血、利大肠。
烧猪血的营养价值：
猪又叫血豆腐、血花。性平，味咸。归经心、肝。具有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。适宜血虚头风、肠道寄生虫、教师清洁工矿工等受粉尘污染人群。禁忌上消化道出血、冠心病、高血压。特点养血之佳品。①防治贫血，保护血脑血管：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。②抗癌：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。③止血：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。⑤排毒：除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
三、猪血做法家常做法
炒猪血
材料：
猪血.大蒜.蒜头、盐
制作过程:
1.把猪血切块
2.把大蒜切段！！
3.切4瓣，蒜头
4.放油！大火
5.把猪血放进去！！
6.猪血放进去，10秒左右，就放大蒜。
7.在放蒜头！！放盐！！
8.大概烧大火
清炒猪血
材料：
猪血.葱.姜.蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精
制作过程:
1.将猪血洗净切成小快
2.葱姜蒜干辣椒切好备用
3.将猪血放到水里肏水，3-5分钟
4.锅里放油将葱姜蒜干辣椒炒出香味，放猪血，2-3分钟放盐，料酒，鸡精出盘即可
猪血煮豆腐
材料：
猪血200g.豆腐200g、油适量、盐适量.葱适量、香叶适量、香水鱼调料适量、生抽适量、醋适量、开水适量.姜适量.蒜适量
制作过程:
1.准备好食材。将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。
2.锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。
3.加入香水鱼调料，炒香。
4.加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。
5.将猪血和豆腐串放入锅中煮。
6.第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。
7.出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
猪血豆腐闷
材料：
猪血150g.豆腐100g、非菜4两、姜蒜适量
制作过程:
1.大火把锅烧热，放油爆姜蒜倒入猪血闷炒盖锅20秒开锅翻炒。
2.放入豆腐带水。再产开
3.倒入非菜
4.翻炒，放盐。适合趁出。
5.香喷喷的猪血豆腐出锅
爆炒猪血
材料：
猪血2块.蒜.葱.芹菜.小辣椒、盐、味精
制作过程:
1.猪血洗净切块待用
2.葱，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。
3.待油锅热（炒猪血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，将切好的猪血块倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，葱段，加入盐和味精，再翻炒几下即可。
4.出锅啦！看这颜色有食欲吧
猪血粉丝
材料：
粉丝一小捆.猪血一小块.小葱两颗、食用盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、鸡精少量、生抽适量、白糖少量
制作过程:
1.汤锅烧水的同时，另一汤锅同时烧水。此期间先冲洗干净粉丝一小捆。
2.猪血切片待用。
3.水开后，粉丝下锅煮，随时关注，一定不能煮过了。
4.另一锅中水开后依次加盐、酱油、白砂糖、胡椒粉、香油之后转小火。此时另一锅的粉丝一定煮好了，捞出来干净凉开水再冲洗一遍后放入碗中，此时葱花也放在粉丝上。直接将烧好的汤浇至粉丝碗中。此时，一碗热气腾腾猪血粉丝可以开吃啦！！！
葱花猪血汤
材料：
猪血适量.生姜一块.大蒜适量、小米椒适量.葱适量、盐适量、生抽适量
制作过程:
1.把猪血，小米椒，生姜，大蒜，葱，切好装盘。
2.水烧开了，先放入小米椒，生姜大蒜。生抽，盐，调好味。待汤再次沸腾之后，放入猪血。
3.汤烧开之后，看到猪血浮起来的，就说明猪血熟了～然后放入葱，就可以起锅了～
4.装盘～
青椒炒猪血
材料：
猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许
制作过程:
1.猪血切小块，用清水洗净。
2.锅中放入适量食用油热锅，倒入猪血。
3.翻炒片刻，倒入料酒适量。继续翻炒一会。
4.加入适量生抽继续翻炒。
5.待猪血半熟后，加入盐，味精。继续翻炒。
6.加入白糖，稍微多点，甜一些好吃。
7.加入青椒。翻炒均匀
8.倒入少许香醋，继续翻炒至熟。
9.起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。
10.起锅！
猪血瘦肉炝
材料：
猪血100克、清水（骨汤）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、葱叶，香菜少许
制作过程:
1.倒入骨汤，待沸
2.加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块
3.待沸后加入青菜，盐，葱叶，香菜，即可出锅
甘肃血馍馍
材料：
五花肉200克.土豆1个.胡萝卜1根.木耳30克.鸡蛋1个.小葱少许.生姜1块，大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料.面粉适量
制作过程:
1.把干猪血和面粉和在一起，摊成饼子，打几个鸡蛋哦。然后看自己吃多少，就摊多少饼子。晾凉了就切成菱形。
2.配菜，我妈一般让做胡萝卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的随意，看自己爱吃啥菜，就可以配料啥菜。
3.双锅齐下，把菜先炒出来！
4.最后把菜混合，把血馍馍放入，放点调料，就可以出锅了。不要太多，会干锅哦！
糯米血肠
材料：
糯米四碗.猪血500ml.葱末依个人口味适量.姜末同上、干白菜同上、盐、味精、花椒面.五花肉末适量
制作过程:
1.调味，所有食材都放到血里拌匀
2.用自制漏斗往猪大肠里灌米和血
3.成品。
4.煮熟。煮的时候一定要先提着两头，左右摇匀肠里的猪血，烫一会，再整根下锅煮熟。
蒜苗炒猪血
材料：
猪血1块.蒜苗250克.大葱适量、盐少许.辣椒1个.姜4片、花椒少许、油适量
制作过程:
1.锅内热油，加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅，加入约一碗水，再捞出配料（方便吃的时候不用再挑拣）
2.放入猪血，盖盖煮5-8分钟
3.加入蒜苗翻炒，再加入适量盐翻炒，出锅
4.完成！
毛血旺
材料：
猪血300克、毛肚2包.魔芋粉丝200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花，蒜苗花适量.火腿适量.姜适量、香辣酱一大勺
制作过程:
1.血旺切小块，过水。（水里加点盐和料酒）
2.毛肚过水。
3.魔芋粉丝过水。
4.锅里热油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然后炒香酱汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮开后下血旺，毛肚魔芋粉丝和青蒜段。煮至入味。
5.调入适量鸡精起锅，表面撒上辣椒面，花椒面，葱花香蒜碎，呛热油，可以来吃了！
韭菜炒猪血
材料：
猪血1块.韭菜1把.青椒1小个.生姜1小块.蒜头4瓣.葱1根、耗油1匙、盐1匙、食用油1勺
制作过程:
1.韭菜洗干净，切断；青椒洗干净，切块；生姜洗干净，切片；葱洗干净，葱白切断；蒜头去皮，切片。将其一起装在盘里备用。
2.猪血洗干净，切块，装碗里。
3.锅里加水，猪血放入锅里，水开后再煮1分钟，猪血捞出备用。
4.另起油锅加热，姜片放入锅里翻炒出香味。
5.猪血放入锅里，轻轻翻动拌匀。
6.青椒放入锅里，翻炒均匀。
7.炒至猪血出水后，烹入耗油，轻轻翻动拌匀。
8.韭菜倒入锅里，轻轻翻动拌匀一会，加入适量开水，煮一会。
9.韭菜熟后，加盐调味，拌匀即可出锅。
10.盛盘。
糯米猪血灌大肠
材料：
大肠1条.猪血100g.糯米250g、五香粉1勺、盐1勺、线适量.葱1颗.姜1块、料酒1勺、胡椒粉1勺
制作过程:
1.先把大肠洗干净，切成小段其中一端用线绑好
2.糯米提前泡1晚上后跟新鲜的猪血喝?盐五香粉
3.从另一端把糯米血直接灌入后用绳子打结扎紧！
4.灌好后直接放入高压锅压煮饭的时间，水要莫过大肠血
5.压好切成片加入油、蒜姜、料酒、胡椒粉翻炒下即可
四、猪血怎么腌制
杀猪时猪血淹制方法正确的话猪血成的血块不老嫩滑可口，具体淹制需牢记以下步骤：
1、杀猪前准备好一不锈钢大盆，加入预估猪血量的五分之一凉白开，加一勺盐，拌匀至融化备用；
2、将猪宰杀放血至大盆内，同时用锅勺不停搅拌防止猪血提前凝固，放血完成静置半小时，猪血即可凝固；
3、起锅烧一锅热水，放凉至75度左右，将凝固的猪血切成合适小块放入热水中浸泡25分钟，捞出放入凉水中定型，这样滑嫩可口的猪血即成，之后不管是下锅煎烧味道都很不错。
猪血为什么不能用开水煮？
很多人以为用热水浸泡猪血只是为了加速定型或者焯水去杂质的意思，其实不然，猪血本身自然凝固后血块是比较浓稠紧实的，如果直接烹饪很容易糊锅不定型才需要先热水浸泡，但并不是说热水浸泡就只是为了定型或者去杂质，那么就会有很多人直接用开水煮认为可以更快定型更好，但其实这样做也是错的。
因为猪血本身是高蛋白，直接开水煮会很快定型导致杂质无法很好泡出，虽然猪血能够更快定型成块但口感也会更加发柴。
