摘要：
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一、陕北蒸年糕的做法家常做法
陕北蒸年糕的做法家常做法
吃年糕，年年高”，在中国，年糕有着节节高升的好寓意，逢年过节的定少不了。
南北主食大不同，年糕也一样。比如南方有白嫩的水磨年糕，北方有“陕北一绝”的黄米年糕，那都是真地道！
见惯了亮白色的年糕，今儿就来看看这金黄色的年糕有何不同吧？
陕西优质大黄米制成的黄米年糕，亮黄的外表，成功和普通年糕区分开来。
贴心的切成小薄片，你在收到后直接炸、蒸就行，很方便。
在陕北，最地道的吃法就是炸，入油锅炸3~5分钟，等到两面金黄即可。
入口，外皮酥脆，内里软糯弹牙，没有糯米年糕的粘牙烦恼。枣泥的加入，更是让原本无味的年糕，变得自然香甜~
难怪有人说，您去陕北不吃黄米年糕，就和去武汉不吃热干面一样，白去！
黄米年糕好吃，其一是原料够简单。
市面上的年糕大多没有味道，蒸煮或是煎完后得撒点糖或蘸料吃才够味...
推荐的陕西黄米年糕，用陕北延安的狗头枣，制成枣泥代替寻常的白砂糖，让年糕更自然香甜。
仅有天然的软黄米，饮用水和大枣三种简单原料，没有花里胡哨的添加成分，老人小孩也能放心吃。
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其二是传统手艺，粗粮细作，更软糯。
陕北人做年糕，先把黄软米泡上一晚上，沥干后磨成细细的黄米粉。
再由经验老道的师傅们一层层的撒到锅中蒸熟，期间一定得掌握好火候，不然就容易糊。
做成的黄米年糕，方方正正，中间还夹着一圈细细的枣泥，弯曲曲的看起来很可爱。
在陕北，这黄米年糕还有个名字叫“炸糕”。
入油锅炸上个三五分钟，年糕变成好看的金黄色，咬上一口软糯香甜。
二、年糕的做法家常做法
年糕的家常做法如下：
1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。
3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好。
4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟。
5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖。
6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀，如果太烫，可以准备些凉白开水，手边沾水边揉，直到揉匀。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道。
8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉。
9、晾凉之后，刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用。
三、河北蒸年糕的做法家常做法
蒸年糕的做法
1.
取大盆装入黄米面
2.
黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团
3.
取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆
4.
蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉
5.
每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层
6.
待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟
7.
稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块
8.
一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃
9.
刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！
烹饪技巧
1.使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。
2.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
四、年糕的家常做法
蒸年糕的家常做法如下
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。
6.等都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。
9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。1
1.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可
五、年糕怎么做才好吃家常做法
红枣枸杞汤年糕
-材料-
年糕200克、大红枣4颗
枸杞5克、糖桂花适量
-做法-
1.年红枣洗净去核切成小块、枸杞洗净；
2.锅中注入水；
3.直接翻入枸杞和红枣，用中火煮沸；
4.锅中水沸腾后，下入年糕；
5.煮至年糕浮起软糯关火；
6.盛入碗中，淋上糖桂花调味即可。
红豆年糕汤
-材料-
红豆200g、年糕片适量
冰糖1块、干桂花适量
-做法-
1.红豆冲洗干净，放清水中浸泡几个小时，泡到红豆完全膨大。
2.把红豆倒入压力锅中，再倒入适量的水，煮20-30分钟，煮到红豆软烂为止。
3.买的成品年糕片，冲洗干净，放清水中浸泡半小时，泡到年糕变软即可。
4.煮好的红豆汤汁浓郁
5.将煮好的红豆汤倒入汤锅中，再放入年糕片和适量的冰糖，中火煮到年糕变软，冰糖融化即可关火。
6.出锅装碗，撒一点干桂花，喜欢甜的可以淋一些糖桂花。红豆营养丰富，年糕是有饱感的食物，两者一起煮甜汤，顶饿还滋润。
红糖年糕
-材料-
年糕150克、红糖30克
白芝麻适量、油适量
-做法-
1.年糕切小块，开水煮软，沥干备用；
2.锅里放少许油，加入红糖，少许水，炒至红糖溶化；
3.加入沥干的年糕；
4.翻炒均匀，出锅撒上炒好的芝麻。
咸菜年糕
-材料-
年糕2根、雪菜1包
食盐、植物油适量
-做法-
1.准备好所有食材，年糕切片；
2.锅内热油，雪菜倒入翻炒；
3.炒出香味之后倒入年糕翻炒；
4.倒入开水加入适量的盐，焖煮一会；
5.年糕煮软倒出即可。
舟山烤菜年糕
-材料-
年糕厚片500g、青菜1斤
桂皮香叶1片、酱油4勺
金兰素蠔油一勺
植物油、盐适量
-做法-
1.准备好青菜、年糕、桂皮，洗好切块状备用；
2.大火倒入油，放入香叶桂皮爆炒1分钟；
3.放入青菜爆炒5分钟；
4.放入酱油、素蠔油翻炒均匀；
5.待青菜叶子干煸呈现软塌塌状时，放入少许凉开水煮开；
6.放入年糕，大火煮3分钟，转小火煮5分钟；
7.调入盐收汁出锅。
荠菜冬笋炒年糕
-材料-
荠菜 100克、冬笋 2颗
年糕 250克、姜适量
食盐、蔬果粉适量
-做法-
1.冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用；
2.焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用；
3.烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分；
4.热锅起油，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜；
5.把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒；
6.加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。
尖椒炒年糕
-材料-
年糕半袋、尖椒1个
生姜小块、酱油1汤匙
盐、蔬果粉适量
-做法-
1.锅中煮开水，下年糕煮熟，煮好的年糕捞出用冷开水过凉一下，沥水备用；
2.生姜切片，尖椒切丝；
3.起锅热油，加入姜片炒出香味；
4.加入尖椒翻炒片刻；
5.加入年糕、酱油翻炒均匀；
6.最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可。
辣炒年糕
-材料-
年糕1袋、辣椒酱100克
白糖10克、熟芝麻5克
盐、植物油适量
-做法-
1.年糕提前用温水浸泡；
2.放入食用油，倒入辣椒酱翻炒；
3.倒入适量开水，加入白糖10克，一勺食用盐；
4.倒入年糕中火煮10分钟左右；
5.煮至汤汁变少，加入熟芝麻出锅即可。
咖喱土豆年糕
-材料-
年糕条200克、土豆1个
胡萝卜1个、咖喱块1块
生抽1勺、鲜蔬粉、盐1茶匙
-做法-
1.胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒；年糕也切小粒；
2.起锅热油，加入土豆胡萝卜，翻炒片刻；
3.加入清水、咖喱块、生抽大火煮开后，转小火将食材煮至8分熟；
4.加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透；
5.最后加盐、鲜蔬粉翻炒均匀即可。
脆烤年糕片
-材料-
年糕片十片、烧烤酱适量
油、黑胡椒粉、罗勒碎适量
-做法-
1.年糕片下锅煮两分钟，煮至软糯；
2.捞出沥干水份；
3.表面刷上一层薄薄的油；
4.刷上你喜欢的烧烤酱；
5.撒上黑胡椒粉和罗勒碎；
6.烤箱预热180度上下火中层10分钟左右；
7.烤好的年糕底是脆的，香香糯糯。
六、年糕怎么做家常做法
快过年了，街边年货摆满了，看着都喜气洋洋好热闹，邻居们也开始准备年货了，特别是年糕，做了一锅又一锅，生怕做少了，亲朋好友们不够分，农村就是这样，年味特浓，我也特爱这种气氛，团圆幸福的味道。
说起年糕，我们这边有好多种，比如米饼式的年糕、糯米大筒粄、油果、萝卜年糕、红薯糕，还有今天要给大家分享的这一种广式咸糯角，也属于我们这边的一种年糕，但是这些年过年比较少人做了，因为街上天天都有人做来卖，想吃的话，随时都可以买到吃，馋解了也就不馋了。
不过这一种广式咸糯角的做法其实也是很简单的，大家想要吃馅多料足的，自己在家做绝对能满足。
食材准备：300g糯米粉，1小块猪肉，芹菜，萝卜干，白糖，生抽，食用油等。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备一小块五花肉洗净剁碎，一小把芹菜不要叶子，然后把芹菜梗洗净切碎，一碗萝卜干提前泡软洗净切碎，再300g糯米粉，适量白糖和清水。
第二步：锅中下油，倒入肉碎，爆香，把猪肉肥油爆出来后，加入萝卜干，芹菜，翻炒至熟透后，加上少许的生抽调味，因为萝卜干是咸的，所以就不用放盐了，翻炒均匀后，把它装起来放一边备用。
第三步：准备一个深盘，加入300g糯米粉，适量白糖，糖的量按自己喜好来放，再加上少许油，搅拌均匀。
第四步：搅拌均匀后，再加上适量清水，把它和均匀，揉成光滑的粉团。
第五步：粉团揉好后，取一小团用手压扁，捏成像饺子皮一样，比饺子皮稍微厚一点点就可以了，然后装上两小勺炒好的馅料，像包饺子一样收口，把口封好。
第六步：这一盘是我们做好放去蒸的，怕上火的人吃蒸的。底部要放块菜叶或芭蕉叶防粘哦。锅中烧开水，放个蒸架，把咸糯角年糕端进去放架子上，盖上锅盖蒸10分钟就可以。
第七步：因为做的皮薄，蒸的时候一定不要太久哦，不然全部会趴下来不成型的，蒸好马上可以端出来开吃了，这种蒸的咸糯角年糕，适合老人和孩子吃，不会上火，软糯咸香口感好。
第八步：另起一锅下油，油烧热后调小火，把另外做的一盘咸糯角年糕一个一个放进去煎，边煎边用筷子不停的翻动，一般过年做这种年糕，我们是用油来炸的，不过量少的话，我们就煎着吃，一样香哦。
第九步：把咸糯角年糕煎至四面金黄熟透就可以出锅了，外酥里嫩口感好，吃着喷香，刚出锅的是我最爱吃的，特别过瘾，连吃五六个都不够，还想再多吃几个。
这一道美味的咸糯角年糕就做好了，喜欢的朋友试一下，闻着喷香，看着口水都要流出来了，有萝卜干的脆爽，芹菜独特的香味，用糯米做，外酥里软糯，吃着特别解馋哦。
