本文目录
一、谁知道酱烧家常豆腐怎么做好吃呢
料
豆腐1块
黑木耳6朵
胡萝卜半个
猪油100克
料酒1勺
老抽1勺
鸡精1勺
大蒜2瓣
干红辣椒2个
辅料
猪里脊肉50克
大白菜3片
朝天椒2个
盐1勺
白糖1勺
豆瓣酱1勺
香油几粒
生姜5片
酱烧家常豆腐的做法步骤
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1.豆腐洗净,平铺在砧板上,用快刀拦腰成两半。
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2.豆腐已经成为两半后。对角线的切开。
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3.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用碟子装上,撒上盐腌一下,滗去水分。随后用沸水焯烫。
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4.豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生
长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。
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5.豆腐1块、猪里脊肉50克、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个、猪油(炼制)100克、料酒25克、白糖1勺、老抽1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、香油几粒、干红辣椒2个、生姜5片、大蒜末。
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6.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。将猪肉片用油爆炒至熟。
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7.锅中置新油,爆香生姜片。
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8.黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。汇进黑木耳爆炒去除水分
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9.炒好朝天椒至4成熟。
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10.随后炒胡萝卜片和大白菜片。
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11.要快炒胡萝卜片和大白菜片至4成熟。
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12.豆腐待两面都煎黄后就取出。猪油烧沸后炸香干红辣椒;将豆腐汇入锅中。
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13.豆腐一定要慢火烧透才入味。加进一勺老抽上色。
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14.豆瓣辣酱之前将其剁碎。烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香。加入清水;不要放太少的水。
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15.大白菜梗、黑木耳、朝天椒、胡萝卜、肉已经炒好。将其汇入的锅中和豆腐块汇合。
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16.放入高汤2勺焖煮一会儿入味收干汁。关火。最后加进大蒜末、一勺糖、一勺盐、一勺鸡精。放入葱段和香油,装入盘内即可。鸡精多些味道会更鲜美。
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17.【酱烧家常豆腐】成本低廉,营养非常丰富,数种食材的大聚会,极其热闹的营养食材。是非常适宜的家常菜。颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓。豆腐这位主角含有高蛋白,低脂肪,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是老幼皆宜,美容养颜、益寿延年的美食佳品。
二、酱香豆腐的家常做法 酱香豆腐的步骤介绍
1、主料:豆腐500克、色拉油3茶匙、白糖适量、豆瓣酱1茶匙、酱油少许。
2、备好所用食材。
3、锅里加油,将豆腐改刀下锅煎制。
4、煎制到双面微微带焦黄感即可控油出锅。
5、将煎好的豆腐控油,加适量清水。
6、再加入白糖,酱油及适量的豆瓣酱,焖至收汁挂味即可。
7、最后出锅前再洒少许的葱花点缀即可。
三、豆瓣酱豆腐的家常做法
食材:
豆腐适量;瘦肉适量;豆瓣酱 2勺;盐少许;白砂糖少许;生抽少许;耗油少许;花椒一小把
烹饪步骤:
1、取适量的豆腐切成小块,锅内加入适量的清水,水烧开后倒入豆腐块。
2、大火煮开2分钟左右后捞出豆腐块。
3、瘦肉剁成肉泥后放在一个小碗中,加入少许的生抽、蚝油搅拌均匀,腌制一会。
4、小碗中放入少许淀粉,加入适量的清水搅拌均匀成水淀粉。
5、炒锅内加入适量的油,油温升起后炸香花椒,炸香后捞出花椒,留下花椒油。
6、接着倒入肉糜,翻炒至变色后加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油。
7、然后加入少许的盐、南德、生抽、蚝油、少许的白砂糖翻炒均匀,最后加入一些清水煮开。
8、汤汁煮开后倒入豆腐块,翻炒均匀,炖煮一会。
9、待汤汁减少至一小半时倒入水淀粉,再次翻炒均匀就可以了。
10、最后取出豆腐装盘即可。
四、酱豆腐做法
酱豆腐干炒花菜
主料:花菜200克、酱豆腐干两块、青红辣椒2个
辅料:植物油、盐、生抽、姜5克、鸡精1克
做法:1,把有机花菜切成小朵朵,用淡盐水泡泡多清洗几次,青红辣椒洗净切块,姜切末,酱豆腐干洗净切条,菜刀和菜板切完以后备用。
3、热锅凉油,油热7成下豆腐干,中小火煎到微微发黄,这样豆腐干炒着不会碎。
4、下花菜快速炒出香味出水分以后,大约炒2分钟左右。
5、加青红辣椒块,炒出辣椒的辣味以后
6、加生抽翻炒均匀,也不可以提前加生抽,就是炒花菜的时候就加花菜比较上色
7、等炒到花菜和豆腐干都比较熟了入味了,就加盐了翻炒均匀。
8、加鸡精翻炒1分钟左右即可出锅了,不可久炒,全程炒10分钟左右即可出锅了。
小贴士
1、酱豆腐干最好煎一会,这样香浓好吃,而且不易碎
2、花菜爱吃焯水的,可以提前焯水,直接炒还是比较香浓的好吃,我就喜欢直接炒。
花菜营养价值:
1.抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;2.清化血管:菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化因而减少心脏病与中风的危险;3.丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
五、臭豆腐与酱豆腐的做法
臭豆腐
原料:臭豆腐、豆瓣酱。
做法:
1、臭豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块。
2、将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用。
3、锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火。
4、小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃。
酱豆腐
原料:豆腐一块、牛肉酱一包、蒜片少许。
做法:
1、豆腐切成大块,下有油锅炸成金黄色捞出备用;
2、留少许底油,下蒜片炒香后倒入牛肉酱翻炒,随之倒入炸好的豆腐,小心翻炒哦,表把豆腐弄破了,略加水焖2分钟,收干汤汁出锅啦。
六、酱拌豆腐的家常做法窍门
豆腐营养丰富的,很多制作方法呢。
我就比较喜欢吃豆腐,也喜欢变花样的制作。
这个最适合现在这个季节啦
第一道:酱汁冰豆腐
原料:盒装豆腐1盒、葱1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1个、香菜1棵。
调味料:牛肉粉1大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。
制作:1.将所有材料洗净,分别切碎;2.用一只大碗,先放入所有调味料调匀,再加入各种切碎的材料拌匀;3.将所有味道融合,即可盛入瓶内冷藏保存;4.将豆腐冷藏十分钟,然后扣出,淋上酱汁即可食用。
第2道:麻婆豆腐
原料:
质地细嫩的鲜豆腐:500克
牛肉沫:200克
郫县豆瓣:两至三勺
淀粉:两至三勺
蒜粒、干花椒、小葱葱花:各少许
制作方法:
1、将买来的新鲜豆腐切成小方块,淀粉兑以两至三勺冷水,搅匀;
2、在炒锅内加入少量油,将郫县豆瓣轻轻炒几下,闻到香味时加入一碗清水(冷热均可),搅拌,煮热;如果喜欢辣味较重,可以自酌加入适量辣椒油,
3、将切好的豆腐倒入,在锅中加少许干花椒粒,并配以少许盐(视个人口味,因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉,轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意:豆腐易碎,搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底;
4、中火煮上几分钟,待锅中汤料翻滚,豆腐入味的时候,加入已经切好的牛肉沫,加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久,所以加入时间晚,能化即可),和均,翻炒至牛肉沫变熟;
5、大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键,这是麻婆豆腐成型的要点所在,加入后迅速用锅铲在锅中翻几下,淀粉受热凝结,整个菜浑然一体;
6、捞出,装盘,撒上花椒粉和小葱葱花。
再介绍一个名小吃,恋爱豆腐果。
大体是这样制作:
用切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油,下用糠壳作燃料,将豆腐块放在铁烤床上不停翻动,至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟,趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,这个我就是用家里的烤箱做的可能味道上差点。
不过也是不错的一种做法