摘要：
本文目录酥炸虾的家常做法大虾怎么炸比较脆酥炸虾腿的做法怎么做酥炸虾怎么做炸虾一、酥炸虾的家常做法用料小河虾半斤盐适量生抽适量姜蒜适量淀粉适量面粉适量酥炸虾（饼）炸酥虾的做法新鲜的小... 本文目录
一、酥炸虾的家常做法
用料
小河虾半斤
盐适量
生抽适量
姜蒜适量
淀粉适量
面粉适量
酥炸虾（饼）炸酥虾的做法
新鲜的小河虾洗净沥干
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加入姜蒜盐少许生抽腌制十五分钟
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加入地瓜粉和面粉
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混合均匀
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热油锅，用筷子拨一点下锅后稍微弄成块状，也可以一只一只下锅（我喜欢块状可以手拿着吃）
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中火炸制
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颜色微黄捞出控油
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接着大火烧热油后复炸一次，这样才会酥脆。炸制金黄捞出控油用厨房纸吸去多余的油分即可，咔嚓咔嚓吃起来呗～
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小贴士
炸虾的时候一定要注意不要被油溅到！
二、大虾怎么炸比较脆
怎样炸虾才酥脆？很多人自己炒虾时一定会注意到，虾炒出来都是软的，有弹性的那种，脆虾还是需要炸的，那么，怎样炸虾才酥脆？小编来为你解答。
怎样炸虾才酥脆
1、怎样炸虾才酥脆
酥炸虾:准备材料九节虾半斤,鸡蛋1个,生粉,葱,姜,盐,鸡精等适量。做法:把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用。把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均。热锅,倒入适量的油,用小火烧热。把虾沾上鸡蛋糊,放入锅里炸熟,一定要小火炸熟哦。
日式炸虾:将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出。摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
怎样炸虾才酥脆
2、虾不能和什么一起吃
虾不能和部分蔬菜同食:如荷兰豆、南瓜、苦瓜、番茄(西红柿)、洋葱、山药等。这些蔬菜如果和虾一起食用的话,轻者会引起腹泻腹胀(也就是拉肚子),严重的还会引起中毒,而且洋葱和其一起食用会容易一起结石影响我们的身体健康。虾不能和部分水果一起食用:如葡萄、橄榄、木瓜、橙子、西瓜等。虾和这些水果分开吃的话,都是极具营养的,而且对我们身体健康有好处。但是如果一起食用就容易刺激肠胃,甚至是产生毒素,引起恶心、呕吐、中毒等不良反应,所以最好是不要同时食用。不能和乌鸡、果汁、茶、红枣等一起食用,有可能引起腹痛和中毒的不好情况发生。
3、哪些人不适宜吃虾
痛风患者不宜吃虾:因为虾中的海鲜嘌呤过高,容易在身体的某处结晶,从而引起患者病情的复发,严重的还会使病情更加的严重,对患者的身体来讲是一种负担。过敏体质不宜吃虾:过敏体质的人应该少吃海鲜,因为现在海鲜过敏还没有很好的预防的办法,一旦对海鲜产生了过敏的反应,则要忍受很长时间的痛苦。皮炎湿疹等皮肤病患者不适宜吃虾:如果食用虾,容易加重病情,也使得病症难以痊愈。
怎样炸虾才酥脆
怎么样挑虾线
1、去除虾线的最好方法就是利用牙线,用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。
2、将活生生的虾掐住脖子,然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线,可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。去头的虾放在开水里煮1到2分钟,等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它,而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
3、一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。
怎样炸虾才酥脆
虾怎么做好吃
1、白灼虾,把虾洗净沥干,葱及姜用刀拍破备用。取一锅水,将作法1拍破的葱及姜煮沸。加入盐及米酒于作法2中,再将作法1的草虾放入锅一起煮约1分半后捞起装盘。食用时沾芥末辣椒酱食用。
2、油爆大虾,大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。
3、椒盐虾,葱姜蒜末爆锅,出香味后放入鲜虾煎炸。煎至皮脆后倒入适量料酒去腥。依个人口味放入椒盐,翻炒均匀出锅。
三、酥炸虾腿的做法
简介
孩子不吃虾、不吃鱼、不爱吃红萝卜？把材料拌一拌，炸成小棒腿，保证小朋友们吃得开心又营养！
材料
鱼浆250g马铃薯250g虾仁250g青葱段2支红萝卜1/3根姜泥1小匙盐1小匙玉米粉2小匙蛋液1颗面粉半杯面包粉1杯泰式甜辣酱适量
做法
1
虾仁洗净去肠泥后切碎成小块，马铃薯洗净去皮后磨成泥，再与其他馅料的材料搅拌均匀。
2
平盘上铺保鲜膜，舀一匙馅料再放上一根竹叉再补上半匙馅料，用汤匙背面稍微将馅料整成楕圆形。
3
再轻盖上保鲜膜，放入冷冻库2小时以上至定形。共可做约15份。
4
冷冻好的虾腿棒，依序沾上面粉--蛋液--面包粉，稍微放置5分钟，或用手稍微将面包粉轻压紧实。
5
热浅油锅，中火将两面煎炸至金黄，约8至10分钟即可起锅沥油。
6
沾酱是泰式甜辣酱，吃起来非常有虾饼的fu。不吃辣的朋友可依个人喜好改沾蕃茄酱或黄芥末酱。
7
厚实、松软、又弹牙的鱼虾浆，搭配酥脆的面衣，料好实在，可以大口吃个过瘾！
8
直接将馅料用平底锅煎成金黄的虾排，也可以用来做早餐吐司唷！
四、怎么做酥炸虾
酥脆炸虾的做法：
1.虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪。
2.用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线。
3.处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉。
4.用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）；拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时。
5.一个蛋清打匀备用。
6.虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀。
7.将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣。
8.锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾。
9.大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出。
10.用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍。
11.将虾炸至金黄色的时候捞出控油，出锅。
五、怎么做炸虾
[原料/调料]
炸虾 2尾红萝卜 1/3段秋葵 3条
柠檬 1/4个(挤汁)沙拉酱 2大匙巴西里末 1大匙橄榄油 1/2大匙
[制作流程]
(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好後捞起，将油份沥乾，排入盤中备用。
(2)巴西里洗净沥乾，取叶子部份，再切成细末备用。
(3)红萝卜洗净，汆烫至熟後，切成三等分长条，头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟，再放入冷水里，等凉後捞起沥乾。把红萝卜、秋葵都摆入盤中装饰。
(4)将所有调味料搅拌均匀，淋在盤子边，即可上桌食用。
炸虾袋
原料/调料
炸虾 2尾小黄瓜 1/2条红萝卜片 2大匙豆皮包 6个(有调味)豆腐 1/2块
调味料Ａ：盐 2小匙
调味料Ｂ：白醋糖 1/2大匙
制作流程
(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好后捞起，将油份沥干，每尾切成3段。
(2)小黄瓜洗净切成薄片，与红萝卜片一起用2小匙盐拌均匀，腌渍 10分钟，再把盐水倒掉，再加入调味料Ｂ，再腌10分钟备用。
(3)将豆腐分成6等分，取1个豆皮包，底部放入1份豆腐，再取少许小黄瓜、红萝卜片铺在周围，再放入炸虾段，依序做好6个炸虾袋，排入盘中即可食用。
日式炸虾
做法：用面粉和鸡蛋加少许水，搅拌成面糊，需要炸的材料分别洒上一层淀粉，然后起油锅用中火，逐一将材料沾上面糊，放入油锅炸成淡黄色即可。小心得：1.虾需要事先用盐，胡椒粉，料酒腌过 2.面糊最好做的厚厚的，然后加1.2块冰块进去，等冰块融化了，再搅拌出来的面糊会非常幼滑。
酥炸虾条
材料：
草虾375克、生菜2片。
调味料：
1、料酒半大匙，盐半大匙，胡椒粉少许；
2、面粉1杯，清水3/4杯，猪油2大匙，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，淀粉半杯；
3、椒盐或番茄酱4大匙。
做法：
1、草虾去壳，抽净泥肠及腹部白筋后，用调味料（1）腌10分钟；
2、将调味料（2）拌匀，做成面糊，油半锅烧至八分热时，将每条虾沾一层面糊，入锅炸酥捞出；
3、生菜洗净，擦干水分，垫在盘内，再将炸好的虾条排入，附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。
重点Tips提示：
1、草虾将腹筋挑除后，炸好才不会卷缩。
2、沾面糊时，虾的水分要擦干面糊才不会脱落。
3、生菜叶垫底时不能有水，否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。
香炸虾
材料]鲜虾/鸡蛋一个
[调料]辣椒粉白胡椒粉盐生粉面粉红辣椒油麻油
[准备工作]打一鸡蛋按面粉/生粉1：1的加打成糊再把虾倒入
[做法]
小火烧热油锅（油要多），淋点麻油和辣椒油在油里，下虾慢慢炸，两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/炸至金黄后捞起，过5分钟稍凉后再炸一次就好了
椒盐炸虾
原料
大对虾10只约600-700克，生菜叶若干张，红萝卜雕的小花3朵，香菜25克，姜油5克，芝麻油5克，绍酒15克，胡椒粉1克，精盐5克，味精2.5克，葱少许，姜汁少许，色拉油500克（约耗25克）。
制法
（1）大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。
（2）开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。
（3）将大虾排列整齐上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。
特点
色泽金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。
虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。
