摘要：
本文目录面包大全做法和配方面包怎么做_面包的10种做法大全面包的做法大全一、面包大全做法和配方做法：1、酵母粉用少部分温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用。2、... 本文目录
一、面包大全做法和配方
做法：
1、酵母粉用少部分温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀（用搅拌机最好），然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油（放入碗里，在微波炉中热几十秒即可）分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖，静置发酵。室温较低，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。
4、发酵1.5－－2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始包裹馅料。之所以12个，因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。
5、小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。
6、包好馅料后，再放入烤箱静置15－－30分钟最后醒一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。
7、烘烤的时间约为10－－15分钟，温度约180－－200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同，加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气，上层是电热管，所以不能从头到尾用电热管（经验），应主要倚靠下部热力，待即将出炉之前，再利用上层电热管的辐射，美化面包外表
1.将高筋面粉、低筋面粉混合，加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖，搅拌均匀，倒入清水揉面，揉至表面光滑。
2.加入黄油粒继续揉面，覆上保鲜膜醒面15分钟，将面团擀成薄面饼，卷起来切成小块，放入烤箱发酵2到3小时。
3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度，放在下层，上下火烤12分钟即可。
二、面包怎么做_面包的10种做法大全
面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗？下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。
一、土司面包的做法制作面包的材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克
面包的具体做法步骤
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。
二、豆沙面包的做法制作面包的材料
高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g，盐2g，细砂糖28g，酵母 4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用)
面包的具体做法步骤
1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里
2、筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母
3、启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段
4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕
5、取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟
6、把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好
7、取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下
8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形
9、整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
10、整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。
11、室温发酵15分钟，大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度，会把切条撑破。
12、在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。
三、毛毛虫面包的做法制作面包的材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克
面包的具体做法步骤
1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大
2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一，擀成长方形
4.把底边压扁，卷成筒状
5.捏紧收口处，滚匀
6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大
7.刷蛋液，挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
四、汤种面包的做法制作面包的材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克
面包的具体做法步骤
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。5.将卷好的面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大，(可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右
五、布丁面包的做法制作面包的材料
面包，糖20g，奶水250ml，鸡蛋2粒，牛油适量
面包的具体做法步骤
1、面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中。
2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中。
3、用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收。
4、预热烤箱180度，5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。
三、面包的做法大全
面包是我们日常生活不可或缺的食品之一。它的香味和味道一直都深受人们的喜爱。在这篇文章中，我们将为您介绍不同种类的面包和它们的做法。
1.法棍面包
首先，我们来介绍一种经典的法国面包——法棍面包。它的外形像一个细长的胡萝卜，也被称为“长袍面包”。做法如下：
材料：
面粉400克
盐10克
酵母5克
水200克
步骤：
1.把面粉、盐和酵母加入碗中，混合均匀。
2.逐渐加入水，揉成光滑的面团。
3.放置在温暖的地方，静置1个半小时。
4.将面团搓成长条形。
5.在面团表面用刀划几刀。
6.将法棍面包放入烤箱中，用200℃的温度烤制25分钟即可。
2.羊角面包
羊角面包是另一种法国传统糕点。外形呈三角形，类似于羊角形状。做法如下：
材料：
面粉500克
酵母5克
糖2勺
盐1勺
黄油200克
牛奶200毫升
步骤：
1.将面粉、酵母、糖和盐混合均匀。
2.加入牛奶和黄油，揉成光滑的面团。
3.放置在温暖的地方，静置2个小时。
4.将面团搓成长条，切成三角形。
5.将每个三角形从宽边卷起，成为羊角形状。
6.将羊角面包放入烤箱中，用200℃的温度烤制20分钟即可。
3.葡萄干面包
如果您喜欢甜食，那么这种葡萄干面包是您的不二选择。它非常适合早餐或下午茶。做法如下：
材料：
面粉300克
盐1勺
酵母5克
牛奶150毫升
鸡蛋1个
葡萄干100克
糖3勺
黄油50克
步骤：
1.将面粉、盐、酵母、糖、牛奶和鸡蛋混合搅拌。
2.加入葡萄干和黄油，揉成光滑的面团。
3.放置在温暖的地方，静置1个半小时。
4.将面团揉成皮球形，放入烤盘中。
5.在面团表面斜切几刀。
6.将葡萄干面包放入烤箱中，用180℃的温度烤制30分钟即可。
4.牛角面包
又称可颂面包，是一种非常著名的法国早餐面包。做法如下：
材料：
面粉500克
糖2勺
酵母5克
盐1勺
牛奶150毫升
黄油150克
步骤：
1.将面粉、糖、酵母和盐混合均匀。
2.在混合物中加入牛奶和黄油，揉成光滑的面团。
3.放置在温暖的地方，静置2个小时。
4.将面团搓成长条状，将黄油均匀的涂在面团表面。
5.将面团折叠起来，重复涂上黄油和折叠，共涂抹三次。
6.将面团压成薄片状，切成三角形，卷成牛角形状。
7.将牛角面包放入烤箱中，用180℃的温度烤制20分钟即可。
5.燕麦面包
燕麦面包是一种比较健康的面包，因为它含有丰富的纤维和蛋白质。做法如下：
材料：
面粉400克
燕麦片100克
酵母5克
盐1勺
糖2勺
水200毫升
步骤：
1.将面粉、燕麦片、酵母、盐和糖混合均匀。
2.逐渐加入水，揉成光滑的面团。
3.放置在温暖的地方，静置1个半小时。
4.将面团搓成长条形，放入烤盘中。
5.在面团表面撒上一层燕麦片。
6.将燕麦面包放入烤箱中，用200℃的温度烤制25分钟即可。
总之，以上只是面包的种类和做法的一小部分。还有很多其他的面包，例如意大利面包、德国黑麦面包和英式奶油面包等等。希望这篇文章能够帮助您掌握制作各种面包的技巧，让您在家中就能享受到美味的面包。
