摘要：
本文目录烧茄子的家常做法油焖茄子的家常做法茄子需要焖多长时间才能熟啊焖烧茄子的做法是什么油焖茄子家常做法一、烧茄子的家常做法一、西红柿烧茄子的做法1.凉调茄子西红柿做法： 1）茄子... 本文目录
一、烧茄子的家常做法
一、西红柿烧茄子的做法
1.凉调茄子西红柿做法： 1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。 2）西红柿一只，去籽，切条。 3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2.肉片西红柿烧茄子菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。 2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3.烧茄子西红柿原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法： 1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2.炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
二、海米烧茄子
海米烧茄子
烹调类别：炒食材类别：蔬菜味道：咸鲜适宜季节：秋色香味：味浓郁香，咸香可口主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
三、酱烧茄子的做法
做法一据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。酱烧茄子的做法
内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。 400克茄子 50克海鲜酱 3瓣蒜头 1/4小勺鸡精 1/3小勺食盐 1大勺沙拉油 1/2支葱花 1.茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。 2.烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。做法二【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。【原料】茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。【制作过程】酱烧茄子的做法
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。【食疗方】【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。【功效】补气益肝。【主治】肝硬化早期。
四、香烧茄子的做法
主料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。做法： 1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。 2.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。 3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。 4.就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 5.制作调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。 6.把蒜瓣放入爆香 7.放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。 8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
五、铁板烧茄子
主料：茄子葱大蒜肉馅油铁板烧茄子
[3]做铁板烧茄子的步骤： 1茄子斜片这种花刀，两面都打花刀 2起油锅,茄子放入炸熟捞起。 3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。 4铁板刷层油，把茄子放上面,放到火上烤 5锅里留一点油，把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水. 6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火,撒上小葱末。
素烧茄子
材料：主料：茄子，500克辅料：豆腐干30克,冬笋25克，香菜3克调料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面酱3克,酱油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克做法：将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。
二、油焖茄子的家常做法
导语：油焖茄子属于中华美食之一。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。下面是由我为你整理的油焖茄子的家常做法，欢迎大家阅读。
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角
调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉
油焖茄子的做法：
1：茄子清洗干净切滚刀块。
2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
3：香菜切碎。
4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。
5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
6：倒入茄子一起翻炒。
7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
8：加入少许老抽上色。
9：加入少许生抽提鲜。
10：加入牛肉粉调味。
11：加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的营养价值:
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
茄子的`食用功效:
1、抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
3、清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
5、除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
三、茄子需要焖多长时间才能熟啊焖烧茄子的做法是什么
茄子是一种吃不腻的蔬菜，不论怎么做都很下饭，最简单常见的做法是焖烧茄子，大火焖烧茄子只需要五分钟就能把茄子焖熟。焖茄子的做法很简单，并没有固定的做法，我今天给大家分享两种我的焖茄子烹饪方法。
焖烧茄子的做法一食材准备：茄子、大蒜、葱花、油、酱油、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、鸡精。
制作步骤
1.茄子洗净切块，在切好的茄子上放一勺盐拌匀，腌制10分钟左右，这样处理后的茄子不会费油，炒菜后也不会变黑。
2.大蒜去皮捣碎，锅里放油，倒入大蒜，爆炒。
3.沥干茄子块上的腌制液，放入锅中泡软。
4.
加入适量的酱油、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。转为中小火，碗中放少许水，加入少许玉米淀粉搅拌开，倒入锅中勾芡，搅拌均匀，然后盖上锅盖，炖约2分钟。
5.打开锅盖，加入适量的鸡精调味，搅拌均匀。出锅装盘撒上切好的葱花点缀。
焖烧茄子的做法二材料准备：茄子400克，植物油500克(60克)，酱油30克，料酒10克，糖13克，盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，尖端洗净，切成大旆块，像菱形，放入盘内。
2.炒锅置大火上，放植物油，烧至五成热时，倒入茄子焖炒，由温油炒至沸油，见茄子变软，用油倒在漏勺上，控油。
3.炒锅置大火上，撒上葱姜末，加水，倒入茄子，加入料酒、酱油、糖、盐，搅拌几下。
4、烧开后，盖上锅盖，转为小火慢炖约1分钟。
5、待汤汁稀薄时移到大火上翻炒几下，加入味精和植物油15克，将炒锅晃动几下，使卤汁变浓即可。
结语：以上就是我给大家分享的两种焖烧茄子的制作方法，大家可以尝试一下，闷烧茄子是一道非常下饭的家常菜。
四、油焖茄子家常做法
油焖茄子家常做法如下：
材料/工具：茄子4个、青椒1个、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、生抽、味精、生粉、清水。
1、把茄子、青椒洗净，茄子切块，青椒切片，葱姜蒜切末备用，用白糖、盐、生抽、味精、生粉、油加清水调一个汤汁备用。
2、起锅烧油，油烧至八成热，把茄子倒入锅中焖炸三分钟即可。
3、用一个大漏勺，把青椒放在漏勺里，把焖炸的茄子倒在漏勺上，沥出多余油。
4、锅中留底油，把葱姜蒜末煸出香味，倒入调好的汤汁，大火烧至冒泡粘稠即可。
5、最后把茄子和青椒倒入锅中翻炒均匀，裹上汤汁即可出锅。
6、一道美味的油焖茄子完成。
