本文目录
一、烧茄子怎么做好吃,腊肉烧茄子的家常做法
主料
茄子
500克
腊肉
50克
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
葱
适量
辣椒
适量
步骤
1.把茄子去蒂洗净
2.切成长条,用淡盐水泡一泡
3.葱、辣椒切段,蒜切片
4.腊肉切片
5.锅里放油
6.热后放入腊肉煸炒下再把葱蒜辣椒放入
7.茄子放入翻炒至茄条发软
8.在倒点蚝油翻炒关火出锅
二、茄子土豆烧腊肉的做法,茄子土豆烧腊肉怎么做
主料
土豆
1个
圆茄子
1个
腊肉
100克
辅料
辣椒
2支
步骤
1.首先茄子切滚刀
2.土豆也切滚刀,腊肉,辣椒事先切好备用。
3.放油下腊肉接着放上螺丝椒,拌炒放盐,起锅放碗里备用。
4.下油茄子中火煎微黄,起锅备用。
5.少许油,下土豆微煎一下,之后与茄子一起拌炒。之后放开水焖1分钟,放些许盐。
6.最重要的一步,把炒好的腊肉一起拌炒,放生抽,鸡精。起锅。一道美味的茄子土豆烧腊肉就做好了。
三、茄子炒肉的家常做法好吃健康
茄子炒肉是餐桌上常见的一道美食,茄子炒肉要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于茄子炒肉的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢!
茄子炒肉的家常做法食材:茄子、瘦肉、西红柿
做法:
1、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。
2、西红柿切块,瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。
3、油烧热将瘦肉快速滑炒后装起备用。
4、油烧热将茄子下锅炒,放入西红柿一起翻炒,加半碗水入锅盖上锅盖焖一会儿。
5、焖至9成熟后放入肉丝炒匀,撒上葱花、放盐、胡椒粉调味即可。
茄子炒肉的做法:肉末茄子食材:肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油
做法:
1、茄子片去外皮顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。
2、肉末放入盘中备用。
3、葱姜蒜切沫、香葱切沫。
4、锅中烧热下色拉油300克左右大火烧至七八成热把茄条放入盆中用淀粉拌均,下入油锅中焯熟后倒入漏勺备用。
5、锅中留油10克左右大火烧热,下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。
7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右大火烧开。
8、用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条大火翻炒均匀,即可出锅装盘撒入香葱沫。
茄子炒肉的做法:茄子肉丝食材:猪肉、茄子、青椒、红椒、蒜、姜、酱油、干辣椒
做法:
1、猪肉洗净切成丝,茄子切成细细的条,青红椒切丝,姜蒜切沫,干辣椒洗净备用。
2、锅里放一大碗油烧热后放入茄子翻炒,炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒,茄子完全软糯后盛出,锅中留油。
3、放入肉丝翻炒,放入干辣椒、加入酱油,青红椒倒入翻炒,炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一会加适量盐关火出锅。
茄子炒肉的做法:茄子烧鸡食材:茄子、鸡腿肉、葱棵
做法:
1、把鸡肉斩块用少许酱清、耗油和玉米粉腌制备用。
2、热锅下适量油把鸡块炸至金黄捞取备用。
3、茄子下锅烧软捞起备用,记得要沥干油不然茄子里面有很多油。
4、锅留适量油爆香蒜葱、姜和指天椒。
5、放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀。
6、加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀,改中火烧入味,最后用少许水淀粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法:腊肉茄子煲食材:茄子、腊肉、蚝油、味精、葱、蒜、红椒
做法:
1、将腊肉洗净切片,葱蒜红椒切好备用。
2、砂锅小火烧热后倒少许食用油,放入腊肉,将腊肉用小火煎出油。
3、腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出味,放入茄子后加盖焖至茄子变软。
四、炒腊肉的家常做法
有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事。下面是我整理的炒腊肉的家常做法,希望对大家有所帮助。
炒腊肉的家常做法篇1食材主料
腊肉100g
辅料
油适量料酒1勺生姜适量红油豆瓣酱1勺蒜苗适量红椒适量
步骤
1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
5.倒入腊肉片,小火翻炒。
6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。
7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。
炒腊肉的家常做法篇2用料:
主料
腊肉200g
蒜250g
调料
姜适量
调和油适量
元贞糖适量
做法:
1.准备材料,大蒜切段,腊肉切片用温水洗净。
2.锅中放油,姜爆香,倒入腊肉炒出油,放少许白糖。
3.倒入大蒜一起炒制.
4.放少许鸡精即可。
炒腊肉的家常做法篇3主料:腊肠(2根)腊肉(1条)红椒(1个)青椒(2个)
调料:蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量)
1、准备好红椒腊肉腊肠等原料。
2、将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
3、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透明。
4、加入红椒一起煸炒。
5、盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味。
6、炒至红椒断红就可以盛起上桌了。
炒腊肉的家常做法篇4主料:腊肉(500)蒜薹(适量)莴笋(适量)
调料:盐(适量)味极鲜(适量)小米椒(适量)姜(适量)鸡精(适量)
1、把腊肉泡泡洗净
2、用煮锅煮到8成熟捞起
3、凉一凉,切薄片
4、把莴笋去皮,洗净切长条
5、把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
6、小米椒洗净切丁,姜洗净切丝
7、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉
8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
9、加小米加少许的盐翻炒均匀
10、加腊肉片,味极鲜
11、加少许的`水焖一会
12、加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃
小窍门:
1、腊肉不用煮的太熟透,要不不劲道,毕竟是干锅
2、吃的就是那香味,还可以加热煮的
3、不用加太多的调味品,把腊味压住了
4、莴笋和蒜薹不可久炒
炒腊肉的家常做法篇5主料:冬笋1个,腊肉1块。
调料:食盐少许,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒适量。
冬笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在冬笋炒腊肉时再加入少许的盐。
炒腊肉的家常做法篇6食材明细:
腊肉适量
大蒜适量
辣椒适量
老抽适量
味精适量
做法如下:
1、腊肉,大蒜,辣椒。
2、腊肉切片,辣椒切丝,大蒜切段。
3、热锅热油,下入切好的腊肉炒匀。
4、放进辣椒丝,炒匀。
5、再放进大蒜,调点老抽炒入味。
6、再调入味精炒匀出锅。
7、炒好的大蒜炒腊肉。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
炒腊肉的家常做法篇7主料:茄子(适量)腊肉(适量)
调料:青椒(适量)小米辣(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)糖(适量)醋(适量)生抽(适量)
1、茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份。
2、腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒。
3、葱姜蒜切末。
4、青椒切丁,小米辣切粒。
5、炒锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出。
6、续一点油,爆香葱白姜蒜,放入青红椒翻炒。
7、加入腊肉炒匀。
8、放入茄丁翻炒。
9、生抽和醋,一点糖,加点水调成汁,倒入。
10、大火翻炒,收汁后撒上葱绿即可。
炒腊肉的家常做法篇8主料:腊肉(适量)
调料:蒜苗(适量)红椒(适量)植物油(适量)料酒(适量)生姜(适量)红油豆瓣酱(适量)
1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
5、倒入腊肉片,小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。
7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
小窍门:
1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。
五、腊肉炖茄子的家常做法
1、茄子削皮、切条,大葱切碎,配点青红椒,腊肉切片!
2、锅里不放油,把茄子干炒一下,这样处理一下的茄子不吃油,炒的时候放一点油就可以了,不会觉得太油腻
3、锅里加少量油,把腊肉和大葱放锅里爆一下,再把茄子倒进去炒一会,加点蒸鱼豉油,煲仔酱,烧一会入味再加点胡椒、鸡精、盐,就可以出锅了!
特色:
食材
高蛋白的腊肉和茄子相结合,做法简单却不失菜肴的口味,是一道家常便菜。
做法二
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用料
茄子(紫皮,圆)1个腊肉150克
调料食盐2克蒜6瓣黄酒5克黄豆酱油10克白糖2个细香葱1段香菜2根植物油2汤匙
腊肉烧茄子的做法
1.茄子去皮切成1.5公分的粗条备用
2.腊肉带皮切片,一定要带点肥的
3.细香葱切粒,一部分蒜切片,一部分蒜切末,香菜切寸段备用
4.锅烧热,下正常油量,六成热时煸几下腊肉
5.接着放葱末和蒜片大火爆香,放少许黄酒
6.然后就把茄条放下去,大火炒,其间把食盐放下去
7.炒大约一分钟左右稍微有些软,放酱油再炒匀
8.接着放一些水,大火烧开,盖锅盖小火慢烧十分钟左右
9.十分钟后放切好的香菜和蒜末
10.如果喜欢汁浓一些的,可以勾个芡,会漂亮一些,不勾芡也完全没问题
烹饪技巧
1、圆茄和长茄都可以做这个菜,不过个人还是觉得圆茄更好吃;
2、腊肉我用的是四川腊肉,用广东的也可以,但是就不用放糖了;
3、茄子下锅炒几下便会把油吸干,炒着很干涩,不要紧,烧到最后还是会吐出来的,千万别觉得油少了再加,再加还是干,等你觉得不干了,那么这菜烧出来油就太大了,不是清淡的口感了;
4、食盐一定要在下了茄子炒几下后就放,这样可以让茄子软的快一些,不然你总是感觉像在炒一锅棍子;
5、这个菜不放酱油也挺好的,清香的口感,但是味道也挺浓厚的;
6、烧茄子的水量别太多,因为茄子在烧的过程中也会出水的;
7、最提味儿的是香菜和蒜末,宁多勿少