摘要：
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一、新鲜冬笋炒肉的做法
猪肉(200克)
冬笋(200克)
蒜头(10克)
蒜叶(20克)
酸辣椒(适量)
油适量
盐一勺
方法/步骤
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首先，我们需要将新鲜的冬笋去皮，然后切成片状；再将猪肉切片，把蒜头也拍烂去皮切成小块，再将酸辣椒跟蒜叶切碎，装盘待用。
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把切好的肥肉放入加热好的锅中翻炒，直到将猪油全部炒出之后，再把瘦肉倒进去一起翻炒。
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等到将瘦肉炒熟之后，将蒜头跟辣椒一起倒进锅中翻炒，记得火不要开太大，以免将肉炒老。
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等到蒜头炒的开始焦黄时，将切好的冬笋倒进去一起翻炒，之后再加入适量的盐。
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将冬笋炒个一分钟左右，加入适量的水将其煮三分钟左右，这时火不要开大，以免冬笋煮烂。
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最后，再将蒜叶加进去，煮到还剩有少量汤汁的时候就可以出锅了。
注意事项
留点汤汁不要煮干
酸辣椒也可以不放
二、冬笋丝炒肉丝的做法
冬笋丝炒肉丝
材料：净冬笋400克、猪瘦肉50克、酱油10毫升、味精1克、鲜汤50毫升、素油、葱花、姜丝、精盐各适量
做法：
1、冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。
2、锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精颠翻数次，出锅装盘即成。
营养价值：
1、冬笋是一种含有丰富蛋白质，氨基酸，脂肪，钙磷铁，胡萝卜素，维生素的食材。它所含有的营养元素使得冬笋具有其特有的清香，而且有增强食欲的作用。
它具有低糖，低脂的特点，含有丰富的植物纤维，可以降低人们体内的多余脂肪，消痰化瘀，对那些患有高血压，高血脂，高血糖症的人群都很有帮助哦。而且对于乳腺癌也有一定的预防作用。
2、肉丝也具有非常丰富的营养价值的哦。通常在肉丝的选择上，我们会选择猪瘦肉。猪瘦肉大约含有20%的蛋白质，其含磷，钾等微量元素也比较多。而且瘦肉是维生素B1，B2的良好来源，可以给我们人体提供大量的维生素。
三、猪肉炒冬笋的做法窍门
冬笋、猪肉、青椒、地瓜粉、料酒、盐、鸡精、开水。
1、猪肉洗干净切好。
2、用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。
3、青椒洗净去籽。
4、用手掰成小块。
5、袋装冬笋取出，放在开水里烫2分钟。
6、然后切成小块。
7、锅里放油倒入里脊翻炒变色。
8、接着下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。
9、倒入青椒块快速翻炒半分钟。
10、倒入1/5碗沸水继续翻炒。
11、然后加盐和鸡精调味。
12、炒好后盛盘即可。
四、冬笋炒肉的功效及做法
冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜，以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成，特别适合秋冬季节滋补去燥，有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，鲜香可口，做法简单，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰的食用功效，下面我们就一起来看一看冬笋炒肉的功效及做法吧！
冬笋炒肉的材料
猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
冬笋炒肉的做法
1、冬笋外壳剥去并削去根部的老皮，切成片。新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。
2、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦净掰成2段。
3、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉控水备用。
4、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香。
5、放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀即可。
冬笋炒肉的功效
1、开胃健脾：冬笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。
2、通肠排便：冬笋含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、增强免疫：冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳：冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
五、冬笋炒肉正宗做法
1.原料准备
制作冬笋炒肉，首先需要准备各种原料。以下是制作冬笋炒肉所需的原料：
猪肉：250克
冬笋：500克
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
生粉：适量
色拉油：适量
2.制作前的准备
准备工作很重要，为了更好地制作出美味的冬笋炒肉，以下是制作前的准备工作：
将肉切成丝，加入生抽、料酒、腌制20分钟
冬笋去皮，洗净，切成丝
将葱姜切末，蒜切片
干辣椒剪成段
将生粉调成糊状备用
3.开始烹饪
在准备工作完成后，接下来就可以开始制作冬笋炒肉了。具体步骤如下：
将切好的肉放入热锅中，快火煸炒至变色，盛出备用
锅中放油，将葱姜蒜末爆香（可以放入干辣椒段提高口感）
放入切好的冬笋丝，炒至软烂
将爆香的肉丝倒入锅中，翻炒均匀
加入适量盐、色拉油炒匀，等到汤汁收干即可
将调好的生粉糊慢慢倒入锅中，翻炒均匀至肉丝包裹有粉浆，即可装盘上菜
4.小贴士
为了让冬笋炒肉更加美味，下面还有一些小贴士：
肉丝不要切的太细，切宽一点口感更好
肉要提前腌制，更入味
冬笋切丝后要用开水焯一下，否则口感过生
生粉糊不要调的太稠，否则会影响口感
炒好的冬笋炒肉味道有时候不够鲜美，可以放入一些鸡精或者鲍鱼酱提高口感
5.味道与营养
冬笋炒肉是一道营养丰富，美味可口的家常菜。冬笋具有很好的营养价值，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、铁、磷等多种营养元素。而猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、铁、磷等多种矿物质，具有很好的营养价值。冬笋炒肉不仅营养丰富，而且口感方面也非常好，非常适合家庭食用。
6.食用建议
冬笋炒肉是一道非常棒的家常菜，但是在食用时也需要注意一些问题，以下是一些食用建议：
冬笋不要吃太多，容易伤胃
肉的选择最好是瘦肉，这样更加健康营养
口味较重的人可以适量放入辣椒段调味
7.冬笋炒肉的文化
冬笋炒肉是一道非常有着中国文化特色的家常菜，它不仅是江苏传统的传统名菜之一，而且在很多地方也经常出现在餐桌上。人们在享用这道美食的同时，也在传承着中华美食文化，体现了中华饮食文化的博大精深。
8.结语
冬笋炒肉是一道美味的家常菜，制作简单，口感非常好，非常适合家庭食用。在制作过程中，需要注意一些细节，遵循一些小贴士，这样做出来的冬笋炒肉才能更加美味可口。
六、好吃的鲜冬笋炒肉要如何做
冬笋的主要产区在江浙一带。另外，人们通常都会把采摘回来的冬笋，用灶火煨熟贮藏法和蒸制法贮藏方式，这样的方法可以保鲜冬笋一段时间。你想了解好吃美味的鲜冬笋炒肉要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下?
鲜冬笋炒肉好吃做法一
鲜冬笋炒肉材料
蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙
鲜冬笋炒肉做法
1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，
2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.
小诀窍
*可依个人喜好酌加少许盐.*没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。。
鲜冬笋炒肉好吃做法二
鲜冬笋炒肉材料
主料：鸡肉250克，冬笋150克，
调料：鸡蛋清30克，黄酒10克，白砂糖5克，鸡精2克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，花生油50克
鲜冬笋炒肉做法
1.鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。
2.冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。
3.炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。
4.原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。
鲜冬笋炒肉好吃做法三
鲜冬笋炒肉材料
羊肉500克，冬笋150克，郫县豆瓣酱、葱姜蒜、油、五香粉、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量。
鲜冬笋炒肉做法
1、羊肉剁块洗净焯水再用水冲干净。
2、冬笋剥皮放水中加少许盐煮15分钟取出切块。
3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、煸炒羊肉片刻。
4、放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。
5、放冬笋焖煮10分钟。
6、再放盐和鸡精调味收汤即可。
鲜冬笋炒肉好吃做法四
鲜冬笋炒肉材料
主料：腊肉生200克，冬笋200克，
辅料：青蒜15克，
调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油50克，盐3克，豆豉5克
鲜冬笋炒肉做法
1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;
2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片;
3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用;
