摘要：
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一、象拔蚌的做法大全
象拔蚌营养价值高，食疗效果好，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜，烹制菜肴很多，比较有名的是象拔蚌刺身、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、象拔蚌煲咸泡饭等，下面我们就一起来看一看象拔蚌的做法大全吧！
五彩象拔蚌
【材料】象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
【做法】①象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。②荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。③草菇头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。④咸蛋黄蒸熟切片。⑤烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。
蒜蓉蒸象拔蚌
【材料】象拔蚌4只，蒜蓉少许
【做法】①象拔蚌开边洗净沥干水，蒜蓉加油盐拌匀放在蚌身上。②水开后大火蒸3分钟即可。
白灼象拔蚌
【材料】象拔蚌1只，豉油星适量。
【做法】①取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。②锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
象拔蚌刺身
【材料】象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量，绿芥末1只，生抽少许。
【做法】①象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。②取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。③将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。④食用时与绿芥末、生抽同食。
象拔蚌煲咸泡饭
【材料】象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤，盐，黄酒，味精，胡椒粉，色拉油。
【做法】①将象拔蚌肉洗净，切成片，焯水至断生。②再把草菇洗净剖开，焯水，菜胆焯水，香米蒸熟。③把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可。
象拔蚌北菇鸡汤
【材料】象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片。
【做法】①将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用。②待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净。③北菇用水泡发后去蒂。红枣洗净去核。④将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可。
二、象拔蚌的功效与做法
1、象拔蚌功效
（1）提高免疫力
蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
（2）补肾虚
症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
（3）利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
（4）壮阳壮腰
促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
（5）祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
（6）保护肝脏
能够保护肝脏，强化肝脏功能。当今，人们因紧张的生活节奏的加快、巨大的工作压力和过度疲劳造成的一系列肝病突发病率日渐提高。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸、牛黄酸，能够有效的减少血液中的脂肪，有利于肝细胞再生。经常食用象拔蚌食品，能够有效的保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏的发病率。
（7）美容减肥
象拔棒是女性美容、减肥的健康食品。象拔棒属于低脂肪、低热量的食物，它含有优质的蛋白质和其他营养素，食用象拔蚌，不仅可以保持苗条的身材，还可以平衡身体所需要的其他营养元素，是现代女性朋友轻松减肥的最佳选择食物。
（8）激活脑细胞
能够激活脑细胞，促进大脑内部活动。不饱和脂肪酸是人类自身无法产生的一种营养物质，它是人体大脑正常活动所必需的营养素之一。象拔蚌中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用，有利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆等多种病症。
2、象拔蚌做法介绍
（1）锅中烧水，将切好的象拔蚌片放入锅中焯水，加入绍酒。焯透以后迅速捞出，放置备用，汤水盛出备用。
（2）锅中加入象拔蚌汤水，放入西兰花，加盐，味精，油。炒熟后捞出。
（3）热锅加油，加入焯好的象拔蚌片，烫油，反复烫几遍油后，将象拔蚌片滤油捞出。
（4）将锅中油倒出，往锅中加入葱，姜，蒜末，红辣椒末和xo酱，爆香后加入象拔蚌片，倒入绍酒，水，淀粉，芝麻油。炒匀后即可盛出，与西兰花一起摆盘，美味的xo酱象拔蚌便做好了。
三、求象拔蚌的做法
象拔蚌北菇鸡汤
木瓜煮象拔蚌
象拔蚌粥
象拔蚌水果沙拉
鸡蛋象拔蚌沙拉
鲜灼象拔蚌
冰火象拔蚌
象拔蚌仔煮萝卜丝
豉汁蒸象拨蚌
河蚌咸肉豆腐汤
爆炒河蚌
小炒香辣河蚌
炒河蚌
红烧河蚌
河蚌滚豆腐
鲜香河蚌汤
河蚌咸肉豆腐汤
蚌肉苦瓜汤
河蚌滚豆腐
玉米蚌肉汤
墨鱼炖河蚌
花椒韭菜炒蚌丝
西兰花炒蚌
玉米须蚌肉汤
芋子河蚌
生炒海蚌
海蚌芙蓉蛋
芥兰百合泡桂花蚌
蚌肉鸡汤浸凉瓜青
蒜蓉粉丝蒸蚌仔
黄金蒜烤贵妃蚌
鲜蚌献珠
辣炒兰花蚌
蹄筋瓜蚌汤
腌鲜蚌
三杯酱兰花蚌
鸡汤氽海蚌
原味清汤蚌面
鹅肉蚌面
丝瓜蚌面
老蚌怀珠
酸菜白肉蚌面
鲜虾蚌面
鲜鱼蚌面
鲜蚵韭菜蚌面线
蚌面
海鲜蚌米粉
蚌拌面
霜降牛肉蚌面
泡菜蚌面
鹤蚌新编
卤海鲜
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威尼斯海鲜面
卤海鲜
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车前子鸡骨草蚌肉汤
黄花菜淡菜蚌肉汤
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姜汁米酒蚌肉汤
米酒姜汁煮蚌肉
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芹菜红枣蚌肉汤
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玉米须河蚌肉煎
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玉米须炖蚌肉
玉米须蚌肉汤
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蚌肉苦瓜汤
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当归蚌肉汤
灵芝河蚌汤
苦瓜蚌肉汤
芹菜炒活蚌
苦蚌消渴方
豆腐蚌肉羹
双草蚌肉汤
蚌花瘦肉汤
玉米须蚌肉
蚌肉疙瘩汤
酥炸蚌肉
蒜香河蚌
蚌肉馄饨
炸溜蚌肉
蚌肉姜羹
老蚌生珠
鲜蚌汤
炖蚌肉
蚌蛤肉
活蚌汤
四、鲜的象拔蚌怎么煲汤
鲜的象拔蚌煲汤方法：
主料:加拿大象拔蚌1只
辅料:煽鸡1500克、香米125克、咸菜100克、花生少许、菊花瓣少许
做法：
1、煽鸡、香米落锅，煲鸡粥水。
2、加拿大象拔蚌切片，卷起放入碗中，分10碗。
3、鸡粥隔渣，留水，将粥水冲入碗中，焯熟加拿大象拔蚌卷。
4、撒上咸菜、花生粒、菊花瓣即可。
五、象拔蚌的做法
象拔蚌煲汤做法：鲜的象拔蚌煮1到2分钟百即可，下面介绍做法：
准备材料：象拔蚌一只、丝瓜1－2条、鱼露、盐度、料酒、生姜
制作步骤：
1、处理象拔蚌，去壳，剥去外皮。
2、将洗净的象拔蚌切成薄问片。用生粉，盐，姜腌制。
3、准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜答。
4、家里有鱼骨头，熬了纯鱼汤做此菜的汤底。
5、熬了15分钟内的汤底，盛出备用。
6、丝瓜切好备用。
7、锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高容汤，略煮1、2分钟即可。
8、盛出即可食用。
扩展资料：
1、选购的技巧：眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，切片后平直且有腥味，即非活体。
2、即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。
3、生食象拔蚌，不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是，生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。
4、熟食象拔蚌，常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色
六、干品象拔蚌怎样煲汤
鲜的象拔蚌煲汤方法：
主料：加拿大象拔蚌 1只（约1250克）
辅料：煽鸡 1500克香米 125克咸菜（冲菜）100克花生少许菊花瓣少许
做法：
煽鸡、香米落锅，煲鸡粥水。
.加拿大象拔蚌切片，卷起放入碗中，分10碗。
鸡粥隔渣，留水，将粥水冲入碗中，焯熟加拿大象拔蚌卷。
撒上咸菜、花生粒、菊花瓣即可奉客。
