摘要：
本文目录韭菜炒鸡蛋的做法韭菜豆腐鸡蛋馅怎么调韭菜鸡蛋茴子白饺子馅做法大全集怎么做鸡蛋韭菜饺子馅韭菜鸡蛋的做法。韭菜鸡蛋馅怎么调好吃一、韭菜炒鸡蛋的做法韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜... 本文目录
一、韭菜炒鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜掌握火候的秘诀的做法步骤
将做法保存到手机
吧
步骤 1
韭菜洗干净甩一甩水拿厨房吸油纸把表面水吸一吸最开头的韭菜根儿部分如图的下方因为会有洗不掉的灰分我家习惯是切掉不要了有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓也可以不扔韭菜整体一分为二前半部分和后半部分分别切段分开摆放(前半部分硬后半部分软)所以一会儿要分开下锅的(提前剧透小窍门)
步骤 2
鸡蛋打散可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖根据鸡蛋多少翻倍)更容易打匀放1—2克的盐根据你用鸡蛋的多少原则是宁少勿多
步骤 3
锅中放底油开油烟机把锅摇晃一下让锅的内壁也沾上油这样鸡蛋就不会粘锅了
步骤 4
油温八成热鸡蛋下锅迅速搅拌打散翻面提示：如果翻面之后锅变得很干说明你倒的油有点少下次需要加一点如果油倒的合适鸡蛋在锅里会非常顺滑
步骤 5
鸡蛋差不多成形了放入韭菜的前半部分的硬段和鸡蛋翻炒
步骤 6
要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上这步大约8－10秒
步骤 7
下面我们放韭菜的后半部分倒锅里放点盐，翻炒2秒就可以关火了！！但不要盛出来！这是最关键的哈接着用锅的余温再继续翻炒个5－7秒就差不多了每家的锅具传热不同时间的秒数只是参考多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了软而不失水分就ok了
步骤 8
装盘！韭菜既要香熟又要饱满
步骤 9
开动，味道不错呦，再配上点煎刀鱼，杂粮粥，荤素搭配，营养健康，日子美美哒！
二、韭菜豆腐鸡蛋馅怎么调
韭菜鸡蛋豆腐饺子，是不错的家常菜饺子，而且也受到很多人的欢迎，认为这个饺子的做法简单，口味比较不错，所以很多家庭都会在闲暇时间做一下韭菜鸡蛋豆腐饺子，为了你能做出来的口味更纯正，下面就详细介绍了韭菜鸡蛋豆腐饺子的做法有哪些?你可以具体了解一下。
韭菜鸡蛋豆腐饺子馅的做法
主料：韭菜、鸡蛋、木耳、豆腐、细粉条。
配料：姜末适量。
调料：盐、芝麻油、五香粉、味精。
做法：将木耳洗净泡入水中，15分钟后沥干水分捞出，切碎。
韭菜洗净后切成末，注意韭菜不要切得太碎，否则水分太多，影响饺子馅儿的成型。
细粉条用开水焯一下后捞出切碎。
将鸡蛋煎一下(注意煎鸡蛋的时候放少量的盐即可)，然后切碎。
将豆腐洗净后切碎。
将切碎的木耳、煎鸡蛋、韭菜、细粉条、豆腐和姜末一同倒入盆中，依次加入适量的盐、五香粉、芝麻油和味精，搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋饺子馅
主料韭菜,鸡蛋,辅料盐,味精,油,
制作步骤
1、先将韭菜洗净控干备用
2、将鸡蛋打入碗中搅匀，锅点火加植物油，
3、热后放入鸡蛋液，成型后可用铲刀直接将鸡蛋切成碎末，放凉待用;
4、将韭菜切沫，放入装有鸡蛋碎的容器中，加入盐、味精、油等调料，不放姜、蒜，搅拌后即可包了。
韭菜鸡蛋豆腐饺子的做法有哪些?以上就做了具体的介绍，但是在选择主料的时候，以及在进行制作步骤方面，要想做出来的韭菜鸡蛋豆腐饺子，口味更纯正，在选择主料，以及制作步骤方面，要根据以上的介绍进行操作，相对来说做出来的口味会更好。
三、韭菜鸡蛋茴子白饺子馅做法大全集
主料
面粉
550g
韭菜
500g
鸡蛋
4个
清水
270g
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
海鲜酱油
2小勺
香油
适量
花椒粒
适量
粉丝
适量
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。
四、怎么做鸡蛋韭菜饺子馅
经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子怎么吃都不会腻的做法
韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成大概如图的长短。
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鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，把火关了，利用油温在锅里在熏30秒左右盛出来。
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用勺子把蛋尽量捣碎，如果放在炒锅里用锅铲捣碎也可以。
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把韭菜放进去，倒入适量的香油，搅拌均匀，一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。
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我现在只会包这一种形状的饺子，大家可以自由发挥。
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水开以后放入饺子，素饺子比较好熟，饺子放进去煮开以后大概煮个一分钟，搅拌两次就可以出锅了，也可以看着饺子的肚子变得胖嘟嘟以后就可以出锅了。
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虽然食材都很普通，但是就是觉得自己动手调出的馅儿，包出来的饺子特别好吃。
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小贴士
韭菜我一般买1斤，放8个鸡蛋调出来的量，适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿，我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿，所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把，鸡蛋用了三个，大概是两个人吃的量。
饺子皮买的话，自己擀的大皮应该在80个左右，如果买，80或者100个左右。
五、韭菜鸡蛋的做法。
将备好的韭菜置于清水中清洗干净之后将其沥干净水分之后将其切成碎末状备用，再将已经备好的鸡蛋置于碗中打碎之后将其加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将已经备好的鸡蛋置于锅中进行煸炒，等鸡蛋逐渐凝固成熟之后即可将其盛出备用，再在锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的韭菜置于锅中大火及西宁煸炒，等韭菜逐渐成熟之后再将已经准备好的鸡蛋置于锅中和韭菜一起进行煸炒，再加入适量的食用盐翻炒均匀之后即可出锅食用。
小贴士：
1、在平时生活中烹制韭菜的时候一定要将已经备好的韭菜清洗干净之后再去烹制，因为韭菜中多多少少都会有一些农药的残留，不清理干净的话会很容易导致人体健康造成一定的影响，所以在平时生活中处理韭菜的时候需要注意。
2、在生活中处理鸡蛋的时候也要注意将鸡蛋如果烹制的时候一定要不断的进行搅动，以免在鸡蛋如果烹制的时候导致鸡蛋出现成块凝固的情况出现。
六、韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋饺子馅做法：
食材：韭菜250克、鸡蛋4个。
辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤：
1、准备所需材料。
2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
7、然后拌道匀。
8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
调馅时的小窍门：
1、韭菜的处理。韭菜的处理是最重要的部分，因为要趁新鲜的那时候包，还要加许多的盐，所以就会出现水分析出的问题，而这个窍门就是为了解决它。
首先清洗干净然后抓住尾部甩干，这个时候不要着急切，而是要先把它放在通风的阴凉处阴干，等表面看不见明显的水分之后再切，当然案板也要保护干燥。
2、加一点猪油。增香同时它也有利于让这道菜的营养全面。
4.不要放十三香。本来韭菜鸡蛋是鲜香的，味道不会太浓，而加上十三香之后调味料压过了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。
