炸春卷的做法，炸春卷的做法步骤

摘要： 本文目录炸春卷的做法简单,该怎么做才能香脆可口,营养丰富呢炸春卷的做法有哪些春卷做法(2)油炸春卷的做法炸春卷的做法 炸春卷的烹饪方法炸春卷要几分钟 炸春卷用什么火候好一、炸春卷的...

本文目录

1. 炸春卷的做法简单,该怎么做才能香脆可口,营养丰富呢
2. 炸春卷的做法有哪些
3. 春卷做法(2)
4. 油炸春卷的做法
5. 炸春卷的做法 炸春卷的烹饪方法
6. 炸春卷要几分钟 炸春卷用什么火候好

一、炸春卷的做法简单,该怎么做才能香脆可口,营养丰富呢

炸春卷，百姓都爱吃的一道广东小吃。春卷表皮金黄酥脆，馅料丰富美味，吃起来口感格外好。

做春卷的第一步就是要准备春卷皮，如果您嫌麻烦的话，就可以直接买超市的饺子皮。但是这种速冻饺子皮可能会比较干，所以我们还是尽量自己做。我们准备高筋面粉，在里面加上一些食盐，可以增加韧性，然后打上一个鸭蛋，加上适量温水，用筷子慢慢的搅拌成面糊，但记住不能把面糊弄到太稀，一定要是稍微干一点的状态。然后找来一个不粘的平底锅，将面糊缓慢的倒入锅内，左右缓慢转一圈，让饼皮能薄一些，所以，我们倒面糊的时候，一定要慢慢放，越少放饼皮就越薄，春卷皮烙好后，一张张的摞在盘子里，放凉备用。

春卷皮准备完之后，我们就要准备馅料了。其实在饭店里，我们可以吃到很多种馅料，有甜口的，也有咸口的，像是豆沙馅、枣泥馅，还有三鲜馅、鸡丝馅、猪肉馅等等。小编就拿三鲜馅给大家介绍一下制作方法，我们将虾仁剁碎，泡好的粉丝切碎，胡萝卜擦成丝、木耳切丝，将这些放在盆子里加上食盐酱油等搅拌均匀。然后我们取出一张春卷皮，用小勺子将馅料抹在饼皮中间，然后四端折叠，将春卷折成一个小长方形，在收口处，我们用一些水淀粉粘连，这样春卷就做好了。然后起锅多烧油，等到油温七分热，将包好的春卷放入锅中，进行炸制，炸大约三四分钟就可以了，记住油温不能太高，否则春卷皮很快会糊掉，在炸的时候，记住开中小火，让热油慢慢把春卷炸透。

在制作炸春卷的过程中，有这样几点是需要大家注意的，首先，春卷皮一定要尽量薄，烙好之后，就尽量不要来回去撕它了。另外在包馅的时候，馅料一定不能太稀，如果馅料出汤，那么一定要把水澄出去一些，否则春卷皮很快会破掉。在包的过程中，要记住一定要把皮包严实，否则在炸的过程中很容易就会破掉。

二、炸春卷的做法有哪些

前言

做了N边春卷皮也没成功，没办法了还是自己买吧，这么多年就没买过春卷，也没做过，这还是第一次炸，吃着也很一般。

材料

主料：春卷1盒；

辅料：油适量、猪油适量

炸春卷

1

买现成的春卷

2

打开后发现好小

3

都有和猪大油放在一起烧热

4

一个一个放春卷，最有一起炸

5

炸至金黄就可以了

6

出锅

小贴士

掌握好火候，全放入的时候或别太大，别糊了

三、春卷做法(2)

春卷做法

【详细说明】

1.和面：用一斤面粉(可以做直径35cm的皮子15-20个)加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度

很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。

2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，(油不可太多只要一薄层即可)防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热(150度)，用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团(通常是逆时针推)将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。

炸春卷

【配料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。

【制法】：

1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

芥菜春卷

成都的春卷历来很有特色。它是用面粉加水和少许川盐调制成湿面团，用“云板”锅摊成春卷皮，卷食各种凉拌菜肴或韭黄肉丝、蒜苔肉丝等炒制菜肴。各种春日的新鲜蔬菜，被细嫩而绵韧的春卷皮包裹，吃起来已十分别致了，再加上以芥末粉、调以酱油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒，那更是妙不可言。特别是茶末用于冷菜调味，构成了别具风格的末味型，那种强烈的辛椒辣味，可使人精神为之一振。芥末还有健胃、利气、祛痰、发汗散寒、消肿、止痛的作用，食后让人感到浑身通泰。蜀人在饮食上自古就有“好辛香、尚滋味”的特点。而“茶末春卷”恰好充分体现了这一特点。所以芥末春卷自然为成都人所喜爱，成为一方名食。

芥末春卷的制作方法

【配料】：

特级面粉 400克鸡蛋清 300克

精盐 25克明矾1克

红白萝卜 250克莴笋250克

绿豆芽 500克银丝粉条500克

味精 2克酱油 25克

醋 50克花椒粉 20克

辣椒粉 50克芥茉粉 10克

鸡丝 300克花生仁50克

熟芝麻 50克绍酒25克

胡椒粉 1克化猪油 50克

【制作程序】：

1.制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。

2.调夹馅。生红白萝卜，莴笋切成细丝，加用沸水焯熟的绿豆芽，再加入煮熟的银丝粉条。码盐加味精拌匀。熟鸡丝按需混拌、芥末置锅内炒干水份。研磨成粉。用开水加醋调成糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。

3.卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，加入一撮碎花仁。卷筒后放入盘，摆成图案，撒上熟芝麻，浇入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即成。

鸭肉春卷

主料：鸭肉150克、春卷皮

制作方法：卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许

1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。

2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。

3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。

4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。

5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

做法

1.准备食材

2.大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝

3.起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟

4.放入大白菜煸炒

5.放少许盐煸炒至熟

6.最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅

7.盛入盘中放凉

8.取一春卷皮放上白菜肉丝馅

9.然后包卷起来

10.起油锅加热，放入春卷煎

11.煎至金黄出锅

豆皮春卷

主料：油豆皮、猪里脊肉、韭菜

辅料：盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。

3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。

4.炒锅到油烧热放入肉丝。

5.滑炒至变色盛出备用。

6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。

7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。

8.包成春卷生坯。

9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至。

10.炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。

豆沙春卷

主料：春卷皮、豆沙馅

辅料：葵花籽油

1.准备好适量的春卷皮。

2.将春卷皮揭下后平铺，放入适量的红豆沙。

3.卷起。

4.并将两边翻折至内部，再次卷起。

5.卷好的春卷。

6.锅内倒入稍多的油。热至8成，放入春卷浸炸。

7.炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可。

四、油炸春卷的做法

炸春卷

原料：大白菜70g、扁尖笋50g、春卷皮100g、素半边鸡30g、涨发后香菇40g、香油少许

1、扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段。

2、大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝。

3、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

4、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。

5、起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。

五、炸春卷的做法 炸春卷的烹饪方法

1、食材：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

2、豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

3、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

4、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

5、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

6、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

六、炸春卷要几分钟 炸春卷用什么火候好

大多数情况下，炸春卷是比较容易熟的，不需要炸太久，不然春卷颜色会变得很黄，口感也会变差。那么炸春卷用大火还是小火？下面让我们具体来看看吧！

炸制6-8分钟。

速冻半成品需要放在室内稍稍解冻,不用化的特别软,冷冻层拿出来15-20分钟即可。然后放锅里面用油炸8分钟左右就可以了，春卷表面会变得金黄焦脆，吃起来超级棒。

炸春卷是一道地道的鲁菜,胶东地区人人都会做,随着生活水平的提高,以前只有节日才能吃到的炸春卷,走进了百姓的日常生活,深受大家的喜欢。炸春卷既有面食的营养,又有蔬菜、肉的营养,大家日常保健可以多吃点。

适中，既不能太小炸不熟，也不能太大炸糊了。

主要用小火，但是不能太小，火大了，春卷容易破，里面不容易熟，太小了容易散，所以火候自己应该掌握好。

具体做法：

首先，放油。油烧至五成热，开始放春卷(速冻的时候直接炸不需要解冻)。

小火，翻炸。放入春卷后，把火关小，不时的翻动，确保受热均匀。

大火，开锅。当春卷的表皮开始出金币黄色的时候，可以加大火，炸至完全熟透。

原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。

1、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。

2、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。

4、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。

炸春卷是热油还是冷油

在炸炸春卷的时候，我们还是应该尽量的选择热油比较好，在七成热的时候加入炸春卷比较好，而且在炸春卷的时候一定要花生油，这是最好的选择。主要是因为花生油中的不饱和脂肪酸是比较稳定的，所以在油炸之后也不容易产生分解变形的情况，可以避免产生有害物质影响我们健康，同时花生油中是有花生独特的一种香味存在，这样炸出的东西味道无疑是最好的。