圆肉饼的做法(圆肉饼的做法视频)

摘要： 本文目录肉馅饼怎么做好吃鲜肉饼的做法及配方圆葱肉饼的家常做法一、肉馅饼怎么做好吃肉馅饼怎么做好吃馅饼也是我们常吃的一种面食，它和包子饺子一样，里面可以放上各种各样的食材。肉馅饼采用...

本文目录

1. 肉馅饼怎么做好吃
2. 鲜肉饼的做法及配方
3. 圆葱肉饼的家常做法

一、肉馅饼怎么做好吃

肉馅饼怎么做好吃

馅饼也是我们常吃的一种面食，它和包子饺子一样，里面可以放上各种各样的食材。肉馅饼采用新鲜的肉馅包入饼中煎至而成，下面就把做法分享给大家。

面粉 300克，猪肉馅 200克，葱花 100克

好吃到爆炸的肉馅饼，里面的肉还流汁水，非常的鲜甜

肉质一点都不柴，好吃的刚刚好。

食材：面粉260g，清水140g，猪肉260g，大葱60g，酱油1.5小勺，花椒粉少许，鸡精少许，盐4g，生油2小勺，肉桂粉少许，白糖少许

做法：

1、先和面，揉成面团后醒10分钟

2、3分肥7分瘦肉切成小块，葱切碎，与肉一起放入搅拌机搅拌20秒左右，肉有点多了，标准是250g，虽然多依然一次性搅碎了

3、绞好的肉加入花椒粉，肉桂粉，酱油，鸡精，盐，白糖，食用油顺着-个方向搅拌上劲

4、取出醒好的面团揉至光滑，搓长条，切成小剂子，压扁擀皮，中间稍厚，边上薄

5、像包包子一样包起来轻轻按压圆形小饼

热锅凉油，油稍微多一些，筷子竖起放入油锅中周围冒小油泡，放入肉馅饼，小火慢煎，煎至两面金黄，鼓泡时就可以出锅了

出锅的小饼放入厨房纸上吸去多余的油分就可以开吃了，配上一碟香辣酱油醋汁，哇，真的超好吃快尝尝。

你好，我是南宫燕姐厨房，很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你首先准备食材。面粉，猪肉（或牛肉），大葱，香油，盐，酱油或黄酱。

做法一

1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。

2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

做法二

原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法：

1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。

2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟

做法三

1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉。2、再加入凉水，再次搅匀。

3、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料。

4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块（肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了）。

5、将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了。

6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀。

7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。

8、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状。

9、裹入馅料，捏紧，包口朝下。

10、平底锅或电饼铛刷少许油，煎成两面金黄即可。

尊敬的这位小伙伴你好，很高兴回答你这个问题。讲讲单单从三点说说我的经验。希望对您有所帮助。

第一点。无论是发面还是死面。切记一定要用温水活面。那样活出来的面。做出来的饼子更加香软。尽可能面里边儿加点儿油。

第二点在调馅儿的时候，记得一定要加些水。放在冰箱里冷藏一夜，那样做出来的馅儿饼会更加入味儿。

第三点。在烙制的过程中一定要注意火候的大小。火大了糊。火小了不熟。所以做馅儿饼并非一朝一夕。就能够做出好吃的馅儿饼。只能多做多练。

家庭做肉饼好吃的方法

自己在家做肉馅饼，干净卫生，口味可以满足家庭个性化需求。要想自己做的肉馅饼好吃，要把控好肉馅的腌制去腥、调味与和面硬度三个操作要点。

下面给大家分享我家制作葱香肉馅饼和酱香肉馅饼的方法：

1、选七分瘦三分肥的猪肉半斤；

2、大葱100克，姜20克；

3、酱油、耗油、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、植物油备用；

1、将五花肉洗净用绞肉机搅碎（绞肉不要太细，有点儿颗粒感最好）；

2、切葱花、姜切细末放入搅碎的肉中；

3、开始调味，先放10克左右盐搅拌保证肉馅的底味，再依次放入适量料酒、酱油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖进行搅拌（可以尝一下馅料的咸度，稍微咸一点烙出的饼更香），最后加入一勺植物油搅拌均匀，肉馅要腌制20分钟以上。葱香肉饼的馅料就调好了。

1、猪肉同样选七分瘦三分肥的猪肉半斤；

2、洋葱100克，姜20克；

3、甜面酱两至三小勺、酱油、耗油、料酒、盐、胡椒粉、植物油备用。

与葱香肉馅比多了甜面酱，大葱换洋葱，少了糖和五香粉。

1、使用温水和面；

2、和好的面团夏季要饧至少20分钟，冬季30分钟以上；

3、做肉饼的面和的要适当软一些，一般250克面粉大约140克左右的水。

家庭自制肉饼好吃的关键，一是馅料要添加料酒、葱、姜、胡椒粉去腥，并且腌制20分钟以上；二是根据自己的喜好做成酱香、葱香等不同口味，肉馅调制稍微偏咸一点做成的肉饼香味更浓；三是和面不能太硬软一点口感好。

肉饼的做法多种做样，家庭自制肉饼从原材料肉的选购到调味料的添加，均在自己的掌控之中，最大限度保证食材的安全和食物的健康。另外可以根据家人的喜好制作个性化口味的肉饼。

欢迎来到百姓小厨房，自己动手做家常菜，爱美食，传递家文化。

分享好吃的，牛肉馅饼，外焦里嫩，鲜美多汁，好吃极啦！

牛肉馅饼

主料:西红柿250克，牛肉末200克。肥猪有50克。姜蓉10克，葱花10克，面粉350克

调料:生抽，料酒，盐，胡

（1）西红柿切丁，牛肉末，肥猪油，姜蓉倒入碗中，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉。搅拌均匀，加入葱花拌匀后冷藏30分钟

（2）面粉倒入碗中，加入温水搅拌均匀，制成光滑的面团。再将面团搓成粗条，切成均等大小的剂子

（3）剂子擀成面皮，取适量馅料放入面皮。由一处开始先捏出一个褶子，然后连续朝一个方向捏褶子。直至将面边缘捏完，收口，再将其压成饼

（4）煎锅注油烧热，将两面煎成金黄色，至肉馅熟透即可

我是这样做肉馅饼的。

1、中筋面粉或高筋面粉180克放1-2克酵母，用110克左右的温水和面。和好后盖盖饧发。

2、新鲜的猪肉馅200克左右，放入葱花和少量姜末（姜也可以不放），放少量酱油调色，盐适量拌匀。

3、面团略有饧发时，把面团多揉揉，分成三个均匀的面剂。

4、面剂搓圆，用两个拇指和食指把面剂捏成碗状的面皮，把三分之一的肉馅放里面，再用虎口把面皮的口收紧。

5、把包裹肉馅的面团轻轻压扁，边压边用手指把面皮向边缘推开。大约做好的饼直径在12厘米就可以。

6、做好的馅饼生胚放到电饼铛里，上下火烙到两面金黄就好了，中间要翻下面。

这样做的肉馅饼，中间是大大的肉饼肉嫩有汤汁，非常好吃。

想要吃到好吃的肉馅饼，要注意以下几点。

第一、面团要软，太硬皮厚不容易推开容易破皮。

第二、肉要新鲜。

第三、不要加水，加水会后容易破皮出水糊锅。

第四、刚出锅的肉馅饼外皮焦香酥脆，所以要趁热吃，尽量现做现吃是最好。

第五、如果有平底锅最好不用电饼铛。平底锅用明火烙的更香。

如果有不明白可以看我发布的视频，文字和视频结合会更详细清楚。

肉馅饼看是什么肉。比如牛羊肉，肉馅要放花椒水，葱要多放，放一点姜末，水要多放，多搅拌一会，然后馅饼的面要用开水烫一半，用冷水和一半，揉匀，擀成薄面皮包入馅，用手按扁，锅烧热，刷油放入馅饼，小火烙至两面金黄中间烹一次水，水烙干就可以了

我是快乐每天yjm，很高兴来回答这个问题。我做肉饼肉里边不加任何调料，只放盐，卷饼的时候加上葱，烤至八分熟时，往里边灌一个鸡蛋，咬一口是肉本身的香味儿，外皮焦脆，特别好吃

做法：1.五花肉剁馅儿，放姜末去腥，葱切末备用

2.和面：面粉中放少许盐，加水和成软硬适中的面团，醒20分钟，分成大小均匀的面剂，搓成长条，抹上食用油，盖上保鲜膜醒20分钟以上

3.面剂擀薄，抹上油酥，放拌入盐的肉馅，放葱末，从一头卷起，收口，按扁，电饼铛预热，放油，放入肉饼，三分钟后，在饼的边上开口，灌入鸡蛋，继续烙至金黄，里面的肉蛋熟透，出锅

油炸

二、鲜肉饼的做法及配方

鲜肉饼主料：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆

鲜肉饼辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油

做法：

1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；

2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；

3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；

4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀；

5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状；

6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘。

窍门:

1、猪肉馅儿最好选用三分肥七分瘦的猪前腿肉绞成肉馅儿，这样的肉馅儿即干净又不发柴；

2、在肉馅中加入姜末和料酒，不仅可以去除猪肉馅的腥味还能让肉馅的口感更润滑；

3、调制肉馅的时候一定要加水，肉馅鲜嫩多汁就靠它了，肉馅要向着一个方向搅打，直到上劲；

4、肉馅放入葱后，轻轻搅拌均匀就可以了，用力搅打会影响肉馅的味道；

5、面团和面的时候需要软一些，用30度左右的温水和面，口感会更劲道，面尽量多醒一会儿，时间越长更弹润，但是要不要超过40分钟；

6、肉饼放入饼铛后先小火煎制，然后在锅里倒入1小勺清水，盖上盖子焖3分钟左右，并不时晃动下饼铛，让肉饼受热均匀，锅中没有水分了再翻面，再倒入1小勺清水，盖盖子收干水分，就可以出锅了，加水可以产生一种半蒸半煎的形式，加速成熟。

三、圆葱肉饼的家常做法

前言

圆葱常吃可以软化血管，可以降血压，对人体有很大的好处。

材料

主料：圆葱200g、五花肉50g；

辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量

圆葱肉饼

1

将圆葱洗净切碎备用。

2

将肉切碎备用。

3

将肉放到洗净的碗里，倒入少许酱油、少许花椒粉。

4

将肉馅搅拌均匀，腌制10分钟。

5

将圆葱倒入肉馅里，再加少许油和盐搅拌均匀，这样馅子就做好了。

6

用温水和面，将和好的面做成剂子。

7

将剂子用擀面杖擀成圆饼样的包子皮。

8

在包子皮里面包上馅。

9

像包大包子一样，将馅包起来，压扁就成饼了（只要不漏馅就行）。

10

将做好的馅饼放倒事先加热好的电饼铛上，饼的上、下两面各加热七、八分钟左右即熟了。

小贴士

面最好是用发面，发的面烙出来的馅饼软和，好吃，死面的烙出来会硬一些。