摘要：
本文目录酸辣金针菇的家常做法大全怎么做好吃酸菜和金针菇能煮在一起番茄金针菇酸辣汤的做法金针菇10种做法大全金针菇怎么做法快手酸辣金针菇的做法步骤图,怎么做好吃一、酸辣金针菇的家常做... 本文目录
一、酸辣金针菇的家常做法大全怎么做好吃
主料
金针菇150克豆皮10克
辅料
生抽1/2茶匙盐1/2茶匙
醋1茶匙辣油1茶匙
芝麻油2茶匙
酸辣金针菇的做法步骤
1.金针菇切去尾部，豆皮撕开
2.煮锅水，烧开后放入金针菇过水约15秒，豆皮变白展开即捞起沥水
3.拌碗内放入生抽，盐，醋，辣油，麻油拌匀
4.放入金针菇和豆皮拌匀即可
二、酸菜和金针菇能煮在一起
可以。
有一道名菜不是就酸菜肥牛金针菇。金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。
主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。
此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
三、番茄金针菇酸辣汤的做法
大家好，今天我们用西红柿和金针菇来做好吃的。在寒冷的冬天里，一碗暖心的酸辣汤真的是特别美味；下面我就来介绍一下具体的做法吧！
准备工作：
1、首先把西红柿划十字花刀，然后装入大碗里，倒入开水烫2分钟，等一下好去皮；

2、在准备把金针菇把它掰成小朵，然后清洗干净放在一旁备用。

3、再准备3朵香菇，清洗干净之后切成薄片，切好之后和金针菇放在一起。

4、再准备一把泡发好的木耳，像这样卷起来，再把它切成细丝，切好之后和金针菇放在一起。

再把烫好的西红柿取出来，去掉西红柿的皮，然后对半切开，再把中间的硬芯切取不一样，然后切成小块。切好之后装入碗中备用。再准备把香菜把根部切去，切成香菜末。在准备把小香葱切成葱花，装到碗中备用。准备一块火腿，先切片再切丝，装到碗中备用。
5、再准备一块嫩豆腐，从中间对半切开，然后先切竖条，再切横条，切成小方块，放一旁备用。再准备2颗鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散，放一旁备用。

6、最后再来调一个料汁，4勺生抽，4勺香油，1勺盐，一勺胡椒粉，充分搅拌均匀备用。

烹饪步骤
锅中水烧开，下入金针菇，木耳和香菇焯水2分钟，去除草酸，然后捞出来控干水分备用。热锅放油，油热之后下入西红柿翻炒，炒至西红柿变软，炒出汤汁，像这样就可以啦。然后加入清水，烧开之后加入豆腐，先煮2分钟，做出豆腐和西红柿的鲜香，再把木耳，金针菇和香菇也加进来搅拌均匀。

再把调好的料汁也加进来，先煮2分钟组织入味，然后少量多次加入淀粉水，用铲子轻轻搅拌，煮至汤汁变顺滑。像这样就可以啦！然后转最小火，呈直线倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推几下，漂亮的鸡蛋花就出来啦！再把香葱和香菜也加进来，一道开胃又下饭的酸辣汤就做好啦，寒冷的冬天来上这么一碗，全身都暖乎乎的，酸辣爽口又营养美味。

最主要是做法还非常简单，营养丰富，低脂肪，吃多了也不会发胖，口感清淡，老人和孩子都非常的适合。
谢谢您的阅读，欢迎在评论区写出你的意见和建议哦，我会虚心接受的
四、金针菇10种做法大全
金针菇10种做法：凉拌金针菇、金针菇蟹柳豆腐、剁椒金针菇、白灼金针菇、培根金针菇卷、鱼香肥牛金针菇、蒜香金针菇、胡萝卜金针奶酪卷、金针菇酸辣汤、红油金针肚丝。
一、凉拌金针菇
食材：金针菇适量、柿子椒适量、红椒适量、葱少许、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油适量、白砂糖少许。
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
4、上桌前滴几滴麻油即可。
二、金针菇蟹柳豆腐
食材：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗、芥末油、盐、酱油、香葱末、香油。
1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
三、剁椒金针菇
食材：金针菇400克、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、植物油2汤匙。
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
四、白灼金针菇
食材：金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量。
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈，不太会吃辣的把辣椒籽去掉。
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
五、培根金针菇卷
食材：培根、金针菇、食用油。
1、培根中间切开，分成两段。
2、金针菇去老根，洗净备用。
3、取一小撮金针菇用培根卷起，接口处用牙签固定。
4、锅内抹薄薄一层油，放入卷好的培根金针菇卷，加盖。
5、用小火煎熟，中途可开盖翻面。
6、直到培根完全变色、金针菇出汁即可不需其他调料。
六、鱼香肥牛金针菇
食材：肥牛200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、蒜20克、豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克。
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。
七、蒜香金针菇
食材：金针菇300克、胡萝卜150克、大蒜3粒、香菜3根、酱油半汤匙、鸡粉1/3茶匙、食盐适量、花生油3汤匙。
1、将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分。
2、金针菇撕开，用盐水泡15分钟，然后洗净沥水。
3、胡萝卜切成丝，香菜洗净，大蒜切成沫。
4、把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生后捞出沥水。
5、炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火。
6、金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油。
7、放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可。
八、胡萝卜金针奶酪卷
食材：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。
1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。
2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。
3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。
九、金针菇酸辣汤
食材：金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个醋45ml、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺、香油1/2小匙。
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味，下入豆腐丝煮至水开。
6、小火加入水淀粉勾芡，待汤汁略显浓稠后下入蛋液。
7、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
十、红油金针肚丝
食材：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟。
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝待用。
7、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。
8、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可。
五、金针菇怎么做法
炒金针菇的食材：金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法：
1、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。
2、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。
食用价值：
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。
六、快手酸辣金针菇的做法步骤图,怎么做好吃
食材
食谱热量：130(大卡)
主料
金针菇适量
小米辣3只
方法/步骤
准备好材料，材料很少，简单至美，哈哈！
金针菇去根洗净
小米辣切成圈，小米辣可以换成不辣的菜椒剁碎，也可以换成剁椒，换成剁椒就是剁椒金针菇啦，我自己是小米辣爱好者，哈哈
装盘，把辣椒铺上，倒入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油也可以换成别的酱油一样好吃，再放少许盐，若是放的剁椒可以不用放盐，因为剁椒本来有咸味。
忘记拍上锅的照片啦，蒸米饭的时候顺便放在电饭锅上蒸就行，要是单独做这个菜就蒸十五分钟左右出锅，洒上香菜，大功告成，拌米饭来好吃啦！
