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一、蒸酥肉蒸多久
蒸的时间越久越好,大概在四十分钟以上。
一、准备材料。蒸酥肉的主料是肉,日常在家制作蒸酥肉,选用五花肉会更好吃,肥瘦均匀;准备鸡蛋适量,选用新鲜的土鸡蛋营养价值更高;淀粉,一般的土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉。葱、姜、蒜用来去除肉的腥味,增加调料的香味。在准备一些食盐、料酒、酱油、花椒备用。
二、制作流程。
1、将准备好的五花肉清洗干净,然后切成大片备用。在五花肉中放入少许的酱油和料酒,料酒是为了去除肉腥味,然后再将鸡蛋和适量淀粉放入,撒入适量的盐,建议此时可以加入一半面粉,这样做出来的肉会使得汤汁浓稠好喝。
2、将五花肉均匀的上浆,用保鲜膜盖住停置十分钟左右。炒锅中放入食用油,测试一下油温,放入一片肉,能漂浮起来就可以了。
3、将肉片下锅划散,如果油温过高会导致肉片粘连在一起,所以,掌握好油温才是关键。肉片炸好后捞出滤油备用。
4、准备葱姜蒜和大茴,取一只碗,放入清水或者高汤,当然高汤更好,加入老抽、葱姜蒜和大茴、爱吃辣的朋友们可以放入适当的干辣椒,将炸好的酥肉放入碗中,放进蒸屉里蒸制,蒸的时间越久越好,大概在四十分钟以上,出锅另外装盘或者直接吃都可以。
二、小酥肉的家常做法蒸
小酥肉的蒸制方法如下:
1、将肉洗净干净,切成厚片,放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。
2、胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块,香菇切两半备用。
3、锅中倒入植物油,烧至温热,将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄,捞出备用。
4、锅留底油,放入大料炸出香味。倒入清水,加1茶勺盐、1大勺酱油、2茶勺香醋、鸡精烧开关火。
5、再放入葱姜丝。将炸好的酥肉放入大碗中,再将胡萝卜、芍药、香菇、木耳码入酥肉碗中。
6、倒入烧开的葱姜水,水要没碗中的肉。
7、凉水时把碗放入蒸锅,大火,水开后五分钟,大火转中小火蒸40-60分钟即可。
三、炸好的酥肉怎么蒸好吃
问题一:小酥肉怎么炸才酥脆好吃,更好吃的是《蒸酥肉》食材
食谱热量:2163(大卡)
主料
五花肉300克
方法/步骤
1
五花肉切厚一些的长片或者长条,用五香粉、胡椒粉、盐、黄酒和姜末抓匀腌半小时
2
鸡蛋打进淀粉中调顺滑备用
3
把粉糊倒进肉中拌匀,让每一片肉都沾上浆
4
炒锅烧热倒多些油,烧到五六成热时下肉片,用中火炸至表面焦黄
5
捞起时能听到咔咔的声音就表明炸的挺干脆了
6
将肉放入碗中,放一些葱姜,一粒八角,几粒花椒
7
炒锅放清水烧开,放少许酱油,黄酒,胡椒粉,白糖和醋烧开后倒进盛肉的碗中,上蒸锅蒸半小时左右,出来撒香菜即可
问题二:自家炸的酥肉完成之后怎么做才好吃主料
猪肉300克
辅料
鸡蛋3个水淀粉45毫升
盐10克啤酒30毫升
葱2段姜5片
八角2个桂皮1根
酱油15毫升白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步骤
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
问题三:清蒸酥肉的做法,清蒸酥肉怎么做好吃,清蒸酥肉的家常食材
主料
猪肉
400g
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
食盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
花椒
适量
大茴
适量
步骤
1.猪肉适量洗好,将猪肉切大片备用。
2.猪肉里放入少许酱油和料酒,.放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。
3.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
4.炒锅放入食用油,油温即可,将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。
5.肉片炸好后捞出沥油备用。
6.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。
7.取一只碗,放入半碗水,碗内加入老抽。
将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
8.将炸好的肉片放入调好味道的碗内,放入笼屉内蒸制。
9.蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
小贴士
腌制肉片的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃
问题四:关于小酥肉是不是可以炸很多,然后每次吃多少蒸多少?是的。我们小时候就这样,不过要保存好。最好在冷冻柜。
问题五:炸好的酥肉怎么吃自家炸的酥肉完成之后怎么做才好吃 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。
问题六:炸酥肉怎么炸才煮不烂炸酥肉的做法
关键词:酥肉
材料:里肌肉一长条或排骨(约1斤)、鸡蛋3个、盐
1.鸡蛋打入碗中打散调匀。
2.里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细
的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十
分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3.起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。
4.另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水滚再煮肉的酥皮会烂掉〉,最後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
问题七:炸酥肉最好吃的做法炸酥肉怎么做好吃 1,肉质选择新鲜的,瘦肉和肥肉的比例在3:1,或者4:1做好,切成条状
2,可以在粉里面加一个鸡蛋~
3,在里面撒一点花椒
4,炸的时候火不要太大,炸酥肉很热的,要坚持
5,等外表呈现完美的金黄色就可以出锅了。
问题八:好吃的炸酥肉怎么做小酥肉做法原料:瘦猪肉、
配料:料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜
做法:1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长。
2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时。
3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉。
4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。
5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水。可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了。
这是一道山西菜。
做法2
用料:
五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2个,老抽3勺,大葱一段,姜数片,大蒜3瓣,花椒一点,盐5g,香菜少许,干木耳少许,玉兰片少许,料酒15ml,油
做法:
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片;葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀,腌制10分钟。
3、中火把油热了,放入五花肉,中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油,放入葱姜蒜花椒暴香,随后放入木耳和玉兰片,倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合,放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就ok啦!~
问题九:酥肉怎么样做才又脆又酥难度:切墩(初级)时间:30-45分钟
主料
五花肉适量鸡蛋适量
辅料
花椒粉适量盐适量
葱花适量
飘香酥肉的做法步骤
飘香酥肉的做法图解11.五花肉去皮然后洗干净切块
飘香酥肉的做法图解22.蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。
飘香酥肉的做法图解33.腌制一会儿(10-20分最好用保鲜膜)
飘香酥肉的做法图解44.加玉米粉调均匀
飘香酥肉的做法图解55.锅里下油,尽量多些
飘香酥肉的做法图解66.炸制漂起,金黄色即可捞起食用
飘香酥肉的做法图解77.酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美
小贴士
五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好,酥肉不能加水,只能用鸡蛋还有粉(淀粉,玉米粉)调,不能用水,炸好的酥肉可以冷冻保存,用时可以再拿出食用,所以一次多炸一些!
问题十:炸小酥肉的家常做法,炸小酥肉怎么做好吃主料
五花肉500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量
调和油
适量
鸡蛋
3个
炸小苏肉的做法
1.先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。
2.切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟,将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里,这样肉好挂面糊。
3.锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅,不要都粘在一起。
火不要太大了,油温保持在6、7成就可以了。
4.一面放新的,一面捞出炸好的,控油,就可以吃了。