摘要：
瓜参青岛海参儿童吃海参海参批发价格本文目录虾球怎么做金丝虾球脆皮糊比例金丝虾球的风味特色是什么金丝馅饼怎么做金丝虾球的做法,金丝虾球怎么做好吃,金丝虾球的家常金丝虾球的做法,金丝虾... 本文目录
一、虾球怎么做
泰式炸虾球
材料
材料：虾仁4两，起司2片，马蹄2个，太白粉适量，面包粉1大碗
调味料：盐少许
做法
1.先将马蹄轻拍后切成碎丁，起司片切成小片备用
2.将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状，放入一容器中，加入盐和太白粉搅拌均匀后甩打出浆，放入马蹄丁拌匀，再用手捏成球状后，包入起司片，然后均匀沾上面包粉，再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道泰式炸虾球了
虾球：
材料
虾仁300g，肥猪肉100g，葱末15g，姜末5g，盐3g，鸡粉5g，白砂糖6g，白胡椒粉2g，低筋面粉22g，香油5㏄
做法
1.虾仁挑去肠泥，洗净沥干，用刀背压成泥状，再全部一起搅拌摔打至有黏性后，加入调味料A继续搅拌均匀备用。
2.肥猪肉绞成泥状备用
3.在作法1的虾仁泥里加入姜末、葱末及作法2的肥猪肉泥、调味料B一起搅拌均匀。
4.取锅煮水至滚沸时，将作法3.的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状，一粒粒放入锅中，煮至全部虾球浮出水面时即可。
二、金丝虾球脆皮糊比例
脆皮糊做法：
用料：面粉500脆皮糊做法：
克、生粉100克、马蹄粉50克、吉士粉50克、泡打粉50克、色拉油50克、清水500克，鸡蛋1个。
制作：先把各种粉搅匀，放清水、泡打粉、鸡蛋搅匀后放色拉油搅匀即成。
技术关键：下锅炸制时油温不宜太高，因为糊里有泡打粉，只有在温度逐渐升高的过程中，它的化学变化才能更充分，使得形状圆滑，口感香脆。
原因分析：成型不好也许是没放鸡蛋，粗糙和不脆是因为糊中的油含量不够。
我的脆皮浆的调制比例是：面粉500克、盐6克、淀粉150克、水600克、色拉油150克、发酵粉18克。脆皮糊的详细比例：
中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克．糯米粉200克，吉士粉200克．泡打粉60克，酵母20克拌匀存放。取用时加入少许色拉油和清水调成稀稠合适的糊即可。
技术关键：调糊时要加入色拉油，加入色拉油之后糊发脆而且外表光滑，调好的糊放的时间不宜太长，否则容易发酵。
低筋粉8两，生粉2两，糯米粉1两，粟粉1两，水7-8两，油3两，蛋2个，盐1钱，泡打粉3钱。
低筋面粉八斤，生粉三斤，糯米粉一斤，鹰粟粉半斤，吉士粉半斤，泡打粉半斤盐油水适量加
三、金丝虾球的风味特色是什么
金丝虾球做法及步骤图片原料:大虾仁12个（300克），土豆200克，鸡蛋50克，干淀粉50克，面粉100克，泡打粉15克。
植物油1500克（实耗75克），精盐3克，味精2克，料酒10克，卡夫奇妙酱100克，姜、香葱各5克。[HaoChi123.com]特色:外观形似金丝球，质地外酥内嫩，鲜香可口。[
操作:1、将土豆削去皮，切成3厘米长、0.1厘米见方的细丝，漂洗干净，放入六成热的油锅内炸至色泽金黄、质地酥脆时，捞出放在棉纸上吸干油待用。2、将大虾仁挑去沙线，用葱、姜、料酒腌制5分钟，再和洁净纱布吸干水分，放入盆内，加精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉上浆。3、取碗1个，用面粉、干淀粉、泡打粉、水、植物油调制成脆糊。4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将虾仁裹上脆糊，下锅炸至色泽金黄、虾肉熟时，倒入漏勺沥干油，再蘸上卡夫奇妙酱，裹上炸好的土豆丝，摆放于盘内，撒上葱花即可。贴士：脆糊调制方法：面粉500克，干淀粉100克，泡打粉（夏天20克，冬天25克），清水500克，精盐10克。先将面粉、淀粉、泡打粉放入盆仙搅拌均匀，加入清水调拌，再放入植物油25克调拌均匀即可。
营养价值:虾肉-虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙.
所属菜系:湘菜-潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。
四、金丝馅饼怎么做
金丝香肉馅饼的用料
面团：中筋面粉 500g
玉米油 25g盐 5g
水 250g馅料：
猪肉或牛肉（3肥：7瘦） 400g蚝油 10g
生抽 8g盐 5g
麻油 5g黑胡椒粉（或白胡椒粉） 1/4茶匙
十三香 1/4茶匙辣椒粉 1/4茶匙
葱花 25g姜末 8g
油酥：玉米油 50g
面粉（中高低筋都可以） 35g
金丝香肉馅饼的做法
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解1
步骤1
首先把面团的材料放入搅拌盆中，慢速搅拌成团。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解2
步骤2
成团后用中慢速搅拌成略带光滑的状态。（如果用手揉的话，把面粉和成面团后，盖上保鲜膜松弛20分钟再揉几分钟，就很光滑了）
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解3
步骤3
把揉好的面团取出，用手稍微揉光滑，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解4
步骤4
这个时候准备肉馅，把猪肉或牛肉末放入碗中，加入蚝油、生菜、十三香、盐、麻油、胡椒粉、辣椒粉（如果是牛肉馅还可以加花椒粉），用筷子顺着一个方向快速搅拌上劲。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解5
步骤5
然后打入一个鸡蛋。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解6
步骤6
继续顺着同一个方向搅拌均匀，搅拌上劲。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解7
步骤7
然后加入葱花和姜末。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解8儿童吃海参
步骤8
搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解9
步骤9
把松弛好的面团分成10份。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解10
步骤10
搓成胖长条，倒入适量的油，多一点没关系，把每个面团都封上油。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解11
步骤11
然后盖上保鲜膜，封1-2小时，如果没有时间，封半小时也是可以的，但是延展性就没那么好。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解12
步骤12
把面粉和油混合搅拌均匀，成为油酥，备用。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解13
步骤13
在案板上抹油，取出一个松弛好的面团，用手轻轻按扁。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解14
步骤14
用擀面杖擀薄，擀开，擀成长方形。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解15
步骤15
在面团的一端放上肉馅。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解16
步骤16
然后提起面团的一角，往对角折起来，另一边同样往对角折起来，把肉馅包住。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解17
步骤17
然后向后拉，把面团拉长。（因为我的面团只封油松弛了半小时，所以延展性没那么好，如果有足够时间的话就松弛久一点）
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解18
步骤18
然后往前卷，卷的时候稍微把两边带一点进来一起卷，这样不会那么容易爆馅。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解19
步骤19
在剩下的面皮上均匀地抹上一层油酥。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解20
步骤20
用刀均匀地把面皮划成面条。（这里可以直接包，这样的话就没有一丝丝的效果，直接卷就不会爆馅，口感是一样的）
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解21
步骤21
接着往下卷，卷一下，就往后扯一下，把面皮扯长，再继续卷。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解22
步骤22
收尾的时候把面条慢慢地聚在一起，边卷边轻轻拉长，压在底部收尾。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解23
步骤23
把卷好的面团用手慢慢地压扁。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解24
步骤24
锅中放入油，多一点，把饼放入锅中，开中小火把油烧热，油热后转小火，用煎炸的方法把饼煎至两面金黄，煎的过程要多点移动馅饼。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解25
步骤25
多次翻面，直到饼煎至两面金黄即可。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解26
步骤26
把煎好的饼放在油纸上。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解27
步骤27
来一个近照。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解28
步骤28
咬一口，嘎吱嘎吱脆，肉馅巨香巨好吃。
五、金丝虾球的做法,金丝虾球怎么做好吃,金丝虾球的家常
金丝虾球
主料
土豆500g基围虾12只以上盐适量姜适量葱适量料酒适量卡夫奇妙酱适量番茄沙司适量
金丝虾球的做法步骤
1.土豆去皮切片，改刀成银针丝。基围虾去头，背开去虾线，去壳留尾。下入盐，姜片，葱，料酒腌制10分钟。
2.土豆丝挤干水份，锅烧油至60度左右，下入土豆丝，炸至金黄。
3.虾下入150度油温炸至成熟
4.虾仁蘸卡夫奇妙酱，裹上土豆丝，装盘即可！可带番茄沙司味碟上桌！
小贴士
注意:土豆丝的细度，油温的把控
六、金丝虾球的做法,金丝虾球怎么做好吃,金丝虾球
原料很简单，就只有虾，土豆还有沙拉酱，沙拉酱选香甜味的
2
先把土豆切成薄薄的片，再切成细丝（这里比较考验刀工和耐心）
3
切好的土豆丝泡水10分钟
4青岛海参
鲜虾去虾头虾壳挑去虾线，在虾肉头的位置开个口，看图
5
再把虾尾巴穿过刚刚开的口子，成虾球状，用少许盐和料酒腌制一会
6
锅加油，烧至7成热，土豆丝控干水倒入锅里炸至金黄（如果不想用太多的油，可以分次炸土豆丝）
7瓜参
炸好的土豆丝倒在厨房纸上吸掉多余的油
8
虾加少许的蛋液和淀粉抓匀
9
锅里的油再次烧至5成热时下虾球炸至金黄，出锅前把火再开大点逼出虾里多余的油
10
炸好的虾球
11
把虾球加适量的沙拉酱，拌匀，让每个虾都完整的沾到沙拉酱
12
最后用土豆丝包裹住虾球就可以了
小窍门
1：土豆丝要切有多薄切多薄，一定不能粗了
2：土豆丝切完后要泡水泡走里面的淀粉，以免炸的时候炸成糊糊了海参批发价格
3：炸土豆丝时，油温一定要达到7成热以上，如果锅里的油不多时不要把土豆丝一次过放进去，以免油温迅速下降，可以很批次炸土豆丝
4：最后一步炸好的虾球可以蘸多点的沙拉酱，让沙拉酱包裹整个虾球，然后抓一把土豆丝包裹住虾球就可以上盘了
使用的厨具：炒锅
