摘要：
冻干海参南美洲海参食用海参本文目录过年手工面鱼的做法手工面鱼的制作方法麻城鱼面的做法机器如何制作搓鱼面鱼鱼面的做法 手工玉米面鱼鱼面的做法 手工一、过年手工面鱼的做法主料2种请点击... 本文目录
一、过年手工面鱼的做法
主料2种
请点击输入图片描述
面粉
1000g请点击输入图片描述
豌豆
适量辅料1种
酵母适量
调料
无
烹饪步骤12步
步骤1
请点击输入图片描述
面粉加酵母发两倍大。
步骤2
请点击输入图片描述
豌豆煮熟，弄成馅
步骤3
请点击输入图片描述
把面擀圆形，放入豌豆馅。
步骤4
请点击输入图片描述
包起来。
步骤5
请点击输入图片描述
把面做成鱼形。
步骤6
请点击输入图片描述
摁出尾巴，用刀摁上花纹。
步骤7
请点击输入图片描述
在头部用刀背摁上两道。用瓶盖在鱼身上恩出花纹。
步骤8
请点击输入图片描述
摁出眼窝，放上红豆。用刀在头部切一嘴型，放上西红柿皮做舌头。
步骤9
请点击输入图片描述
成型，还比较好看。
步骤10
请点击输入图片描述
两条
步骤11
请点击输入图片描述
再拍一张。
步骤12
请点击输入图片描述
蒸出来，好丑。还是很高兴的。
二、手工面鱼的制作方法
手工面鱼的制作方法如下：
1、将面粉加水拌成面糊，水要一点一点的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋。
2、后边就是打面了，加好水的面糊用筷子不断的在碗中搅打，每次搅打大概需要两分钟左右的时间，打好后，让面糊醒5分钟左右，三次后，面糊就打好了。
3、接下来就是制作面鱼了，将打好的面糊移到盘中，一手拖着盘子，一手拿筷子沿着盘子的边沿，将面糊压成长条，拨到锅中，就这样一下一下的拨完，拨的过程中要时不时的搅一下锅，防止扒底，全部拨完后，煮三分钟左右即可。
面鱼的概括：
面鱼是北方夏天常见的一种面食，在北方某些地方的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）”，形状似小鱼或蝌蚪。在早期，面鱼主要是用玉米面粉制作的，现在面鱼主要是使用小麦面粉做成的，工艺相对玉米面鱼有很大改进，口感也提升许多。能用单一的面粉做出爽滑可口的面鱼，也可以说是北方人在面食文化上的一大贡献吧。
在五寨县境内，农历七月十五送面鱼还有些讲究，那就是这一日内提篮的、挑担的、抬盒子的、骑驴的东来西去，南来北往，成为当地一年一度的送面鱼高潮。更有甚者，如今面鱼造型，已经发展到捏小摩托车、小汽车、大象、斑马、海豹等多种品种。
三、麻城鱼面的做法
作为乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。
制作做法
在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
制作流程：
“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字即可概括整个面鱼鱼的制作流程。”
第一步：煮。磨面时先将高粱簸净、去杂，倒入开水中搅动，煮至半熟、颗粒膨胀为止，捞出后置于可渗水的容器中摊开晾两至三日，待不抱团时放入石磨里，磨好过箩，取第一箩面粉最佳。
第二步：泼。“搓鱼鱼”必须用沸水泼面。泼面的技术要领是一次性加水达到适中。能做到“一次性加水”的确是个经验。泼面后用搅面棒沿一个方向迅速搅面，然后用手揉成光洁的面团，盖上盖，以保温保湿。
第三步：搓。用两手掌分别按压搓动，那面鱼鱼由短变长，就像8条小鱼摇头摆尾来回游动，瞬间8条近1米长的“鱼儿”摆在案上，放在一起，长短一致，粗细均匀。
第四步：蒸。把搓好的面鱼鱼均匀地摆放在笼屉里，尽量不要挤压，放在锅里猛火蒸15分钟左右。蒸出后稍晾，将粘连在一起的鱼鱼抖松散。
第五步：调。调的花样很多，凉热均可。忻州标志性的吃法有酸菜汤、清蒸羊肉汤、西红柿汤、猪肉蒜薹粉条烩菜等。即使是生活水准不断提高的今天，忻州人依然把高粱面鱼鱼当作待客的上品。
四、机器如何制作搓鱼面
搓鱼面又称"搓鱼子",是甘肃张掖特有的面食小吃品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。制作方法略显复杂，下功夫才可学会。
做法流程： 1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。 2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。 3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。
初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。 4、成型下锅；食用指南有两种吃法。一、干吃，拌辣椒放点醋；二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。
不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。
我本人觉得，机器做出来的不好吃，没有那种劲道，还是分享手工的做法，供你参考
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。别的省也有就是叫法有所不同，新疆，青海，山西，陕西等。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。搓鱼子有很多吃法，干吃，拌辣椒放点醋，炒着吃，作成汤面，也可以放浆水等等，这个鱼鱼面要筋道不能太软，一般都是手工制作现在好像也有机器。手工制作先把普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。把醒好的面团擀成大面片擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。将擀好的面皮切成条状。宽约5mm，搓成圆柱状。取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。如果用压面机做可以压成面片后再用手分剂子逐个搓出来，然后就可以制作成各种美食了冻干海参。
搓鱼子是当地人的叫法，是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的经典面食小吃。也是新疆以及青海人们热爱的美食。手工搓鱼子，先将面粉用盐水和成面擀成0.5 cm厚的面张子，切成四愣面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长，两头尖的面鱼叫搓鱼子。而有了搓鱼子机解放了劳动力，生产效率高了，一小时可产60斤面粉，其工作原理为仿手工搓制面鱼，生产出的面鱼在表面光滑，入口筋道。为现在都市快节奏的生活提供了效率！
1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。
4、成型下锅；
食用
有两种吃法。
一、干吃，拌辣椒放点醋；
二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。该菜有两种吃法；一是干吃，拌辣椒放点醋；二手炒菜吃。...
因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。该菜有两种吃法；一是干吃，拌辣椒放点醋；二手炒菜吃
这道菜，可以椒盐，香辣，各有各的做菜方法。
五、鱼鱼面的做法 手工
鱼面是比较有名气的小吃，主要的食材就是鱼，鱼面很受大家的欢迎，营养价值也很高，自己在家也可以做的，下面一起来看看鱼面怎么做好吃吧。
鱼面怎么做好吃
材料：鲜鳗鱼，太白粉
制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮。
space
鱼面的正确做法
用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
1、将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面;
2、在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出;
3、坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅。
space
鱼面用的什么鱼
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。南美洲海参
space
做鱼面的注意事项
1、鱼面本身含盐，加盐时要适量。
2、炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散。
六、玉米面鱼鱼面的做法 手工
玉米饺子粉（或其他面粉） 200克、杂蔬（胡萝卜、玉米、豌豆） 150克、西红柿 1个、干香菇（鲜香菇） 2朵、鸡蛋 2个、油少许、盐少许、清水（煮面用） 5碗、温水（和面用） 120克
烹饪步骤
1/6

点击查看大图
温水一边倒进玉米饺子粉中，一边用筷子搅拌成面絮。
2/6

点击查看大图
然后用手揉成光滑的面团，可以多揉几下，这样面吃起来更有嚼劲。
3/6

点击查看大图
面团揉好后直接搓小鱼面，用手捏一小块面团放在手心，然后搓成如图的粗短面条就可以了。搓好的面条撒上面粉再抖均匀，防止面条粘连。
4/6

点击查看大图
西红柿洗干净后切成小块，香菇泡发后切成条，豌豆、玉米、胡萝卜粒等洗干净备用。锅里下油烧热，放入西红柿炒出汁，加入适量清水，把香菇放进锅里一起煮，煮沸后加入小鱼面，面断生后加入豌豆、玉米和胡萝卜粒。
5/6

点击查看大图食用海参
再次煮沸后，把鸡蛋打散，淋入锅里，最后下盐调味，西红柿鸡蛋小鱼面就完成了。
最后一步

点击查看大图
俗话说'一日三枣，长生不老'，所以我又准备了红枣跟核桃来补充营养。
小贴士
1、小鱼面提前做好撒上面粉防粘，再盖上保鲜纸室温保存就可以了，不建议放冰箱冷藏，那样面会变硬。 2、面提前做好，早上煮的时候就可以节省很多时间了。
