猪肉炖酸菜的做法？猪肉炖酸菜的做法最正宗的做法

燕窝大咖 2024-03-30 6

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一、酸菜炖猪肉的做法

1、原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

2、辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

3、小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精醋。

4、里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

5、净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

二、猪肉炖酸菜的家常做法如何做猪肉炖酸菜

1、主料：肉是当天杀的猪肉、酸菜只要茎不要叶、土豆。

2、调料：食盐6克、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、香叶2片。

3、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

4、酸菜洗净挤干水分，切去根部。

5、取下一片菜帮。

6、从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

7、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

8、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

9、攥成团，挤出多余水份。

10、煮好的肉取出后稍凉。

11、切成大薄片。

12、煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。

13、再下入猪肉片。

14、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。

三、猪肉炖酸菜的家常做法窍门窍门

猪肉炖酸菜

助消化

消食

做这道猪肉炖酸菜时所用到的猪肉没有直接去炒，而是先将猪肉用水煮一会然后切片再炒，这样处理就可以去除猪肉的肉腥味和血水，吃起来的口感更美味一些，其次我还加入了一点虾油，虾油可以起到提香增鲜的效果呢！味道真是顶呱呱。”

用料

主料

酸菜250克

猪肉100克

辅料

河蟹

2只

虾干

适量

葱

30克

姜

20克

大蒜

20克

花椒

少量

八角

少量

调和油

15毫升

韭花酱

一小勺

腐乳(红)

少量

虾油

少量

猪肉炖酸菜的做法中国海参排行榜

准备以下食材：酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切成图中的样子，花椒、大料和海虾干也准备好；

锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；

煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；

锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；

将猪肉片放入锅中煸炒一会；

将葱、姜和大蒜放入锅中；

翻炒几下；

将酸菜丝放入锅中；

翻炒一会后将河蟹放入锅中；

10.

翻炒几下后放入海虾干；海参家常菜做法

11.

放入少量韭花酱；

12.

再放入少量红腐乳；

13.

放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；

14.

当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；

15.

当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀；

16.

最后放入香菜；

17.

将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中，这道美味的东北风味家常菜你喜欢吗？

猪肉炖酸菜成品图

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烹饪技巧

1、猪肉先用水焯一下，这样做的目的可以去除猪肉的肉腥味，吃起来口感更好一些；

2、水要多放一些，因为酸菜要炖较长时间，酸菜炖得软烂一些更好吃，各种调味料的用量要根据自己口味去调整。

四、炖酸菜猪肉怎么做好吃

炖酸菜猪肉是大家熟悉的一道菜，作为一道家常菜大家对炖酸菜猪肉还是比较有了解的，因为炖酸菜猪肉吃起来的味道不错，而且口感也同样不错，是很适合我们作为日常菜来吃的，不过虽然炖酸菜猪肉吃起来味道不错，应该则么做才好处，下面就让我们一起跟着来看看吧。

酸菜炖猪肉好吃吗

酸菜炖猪肉是非常美味的一种食物，首先我们要把肉煮一下，而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉，点火之后就可以开始热水，开水的时候下锅，一般来说，在制作生肉的时候，都是要用冷水的时候下锅吃的，虽然猪肉本身的腥膻味不重，但是我们用开水下锅，可以避免猪肉中的鲜味全部跑出来，这样就可以让煮出来的汤水更清。

之后选择准备好葱和姜，一起放入汤中，需要我们把整块的五花肉，直接放入开水中，然后在汤中放点花椒，八角，最后再放上少许的盐，可以让煮好的猪肉味道好，还可以让吃起来的口感更紧实。

接下来就需要处理海米，海米吃起来味道比较咸，其中还有一点腥味存在，所以说需要用水洗一下，然后再加些热水，浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去，然后再加入一点料酒，最后我们再蒸制上十分钟就可以了，炖肉需要用大火烧烤，然后改成小火继续炖，之后我们捣蒜，倒入碗中，再加入一些酱油备用，把酸菜切成细丝之后用水洗一下，去掉咸味备用。

把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入葱姜丝，在煸酸菜的时候使用用，葱姜丝一起切好就可以备用，海米蒸好之后，取出这样准备好的食材就可以了。

起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我们把之前煮肉的原汤倒入其中，这时候再放入白肉和蒸好的海米，还有我们准备好的水发的香菇，这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候，加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了。

炖酸菜猪肉怎么做好吃

炖酸菜猪肉是一道家常菜，吃起来的味道还是不错的，首先需要我们准备好五花肉，红苕粉，还需要大葱，姜，花椒，大白菜，我们把大白菜洗干净，晾干水汽之后就可以切成丝，装入袋中，加入一勺盐和一勺醋，拌匀之后继续腌几分钟，然后扎紧袋口，用力的揉，等到白菜挤出水的时候就可以了，白菜水不能倒掉，出水之后把白菜用袋子装着放入冰箱中，等上一周之后再打开，这样就制作好了酸菜。先把五花肉炒熟，在锅中放入姜片、花椒、葱段以及适量水，等到水开之后就可以选择下入五花肉，煮上10分钟，等到肉熟之后就可以捞起，切成片，同时肉汤也需要我们留着，等一会儿再用。在锅中加入底油，热了之后就可以下葱段和姜片爆香，再下入五花肉，爆出油之后就可以下入酸菜一起炒，然后加入肉汤、泡软的红苕粉，转成中火，在其中加盐调味，炖熟之后，淋热油就可以吃了。

酸菜不能和什么一起吃

吃酸菜的时候存在一定搭配禁忌，首先酸菜是不适合和柿子一起吃的，因为酸菜属于偏寒的一种食物，而柿子是一种凉性的食品，一起吃是容易对肠胃造成负担的，会容易导致胃痛、腹泻等问题的。

吃酸菜的时候还应该避免搭配猪肝，猪肝中含有大量的铜离子，这种物质会促使酸菜中的维生素C出现氧化反应，会导致我们体内营养素吸收受阻，影响酸菜的营养价值。长山岛海参

黑乳参

酸菜猪肉的营养价值

酸菜猪肉是非常有营养的一种食物，首先其中是含有大量的优质蛋白质，其中还有无机盐、维生素以及各种的脂肪酸，再加上其中有甘油三脂和我们人体所必需的氨基酸，这些都是我们人体所需要的营养物质，吃酸菜猪肉就可以帮助人体提供血红素，这样就可以帮助我们补血益气，同时酸菜猪肉吃起来的味道香醇、清淡爽口，其中含有大量的乳酸菌、膳食纤维等物质存在，是可以促进肠胃健康的。

炖酸菜猪肉是非常美味的一道菜，首先这道菜是比较家常的，而且吃起来的味道也不错，因此就受到了人们的喜爱，但是虽然说炖酸菜猪肉吃起来味道不错，但是也需要我们掌握炖酸菜猪肉的做法，这样才可以让炖酸菜猪肉的味道更好。

五、猪肉炖酸菜怎么做

酸菜炖五花肉的材料

五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油。

酸菜炖五花肉的做法

在进行烹饪之前，我们需要把材料都先准备好，然后首先要把五花肉切片，蒜头切碎，装盘备用，这时候就可以选择在锅里加入适量的油和糖，可以先用小火炒一下，接着放入酸菜炒3分钟左右，这时候就会炒出香味了，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油，最后加适量的清水大火炖20分钟，收汁之后我们就可以出锅开始吃了。

酸菜炖五花肉的食用功效

酸菜炖五花肉是我们熟悉的一道家常养生菜，在平时我们完全可以去多吃这种食物，对我们人体健康会有很大的帮助，首先其中的营养价值很丰富，富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸，此外，其能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且吃起来的味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，是帮助我们保护肠胃的好选择，所以在平时就可以多吃。