乱炖的家常做法？乱炖的家常做法步骤

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本文目录

1. 乱炖怎么做好吃
2. 家庭版乱炖的家常做法
3. 乱炖怎么做好吃,东北乱炖的家常做法
4. 东北乱炖的家常做法

一、乱炖怎么做好吃

乱炖是一道混合了多种食材的家常炖菜，口味醇厚、营养丰富，具有补气血、促进伤口愈合的作用。那么乱炖怎么做好吃呢？下面我为大家推荐一些乱炖的家常做法，希望大家有用哦。

材料：长茄子1根、豆角200g、油适量、盐适量、酱适量、鸡精适量、猪肉50g、土豆1个。

做法：

1、土豆和茄子分别切成滚刀块。

2、炒锅中火加热，下豆角翻炒至颜色变深，然后盛出备用。

3、锅中倒油，中火加热，下肉块翻炒。

4、炒到肉块变色，下大葱花炒香。

5、下豆角段翻炒。

6、加1勺香菇酱，炒匀。

7、加适量水，转大火加热。

8、待水烧开，下土豆块和茄子块。

9、加盖，转小火炖20分钟，出锅前5分钟，加适量盐。

10、最后大火将汤汁收浓，洒适量鸡精，翻炒均匀即可。

材料：猪蹄2只、排骨500克、鸡翅8个、山药1根、胡萝卜1根、大葱4段、姜4片、普洱茶少许、干辣椒2个、花椒15粒、八角2颗、甘草2片、草果1颗、香叶2片、蚝油3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)。

做法：

1、将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。

2、将花椒，八角，甘草，草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒(如没有调料盒，可用纱布袋替代)。

3、将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。

4、锅中倒入清水，加热沸腾后，放入猪蹄，排骨和鸡翅焯烫至变色后，继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。

5、将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅)，倒入清水没过食材表面，盖上盖子，大火加热沸腾后，如还有浮沫，用勺子撇去。

6、放入葱段，姜片，2个调料盒和辣椒，盖上盖炖煮40分钟后，放入鸡翅再炖20分钟，最后倒入胡萝卜和山药块，调入蚝油和盐搅拌均匀，再炖煮10分钟即可。

材料：长茄子1根、土豆1个、四季豆200g、西红柿1个、青椒1个、葱姜适量、盐适量、酱油20ml、甜面酱15g、糖2g。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、茄子，土豆切滚刀块，四季豆掰寸断。

3、炒锅倒油爆香葱姜，放入甜面酱炒香。

4、倒入茄子，土豆翻炒。

5、把茄子翻炒至软。

6、然后加入适量的清水。

7、加入酱油。

8、在加少许白糖加盖炖烧20分钟。

9、然后放入四季豆。

10、把西红柿手撕入锅中，加盐调味继续炖烧10分钟。

11、最后加入青椒加少许鸡精大火收汁即好。

材料：排骨500g、玉米500g、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、醋适量、油适量、葱适量、姜适量、八角1个。

做法：

1、新鲜排骨和玉米。

2、排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用，玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块。

3、新鲜各种蔬菜。

4、蔬菜洗净改刀，葱切段姜切片。

5、锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽。

6、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来。

7、把玉米放进去，翻几下，往锅里倒开水没过排骨，中小火开始炖。此时可以把西红柿的皮捞出来，放进葱姜和八角。

8、等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽。

9、将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖。

10、等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋翻炒，停火即可。

材料：排骨200克、玉米1根、土豆1个、茄子1个、胡萝卜1根、豆角100克、大葱40克、姜30克、香菜适量、桂皮5克、花椒5克、八角3个、黄豆酱100克、老抽20毫升、盐适量。

做法：

1、玉米洗净切段，豆角洗净切去头尾，切段，土豆去皮切块，茄子切滚刀，胡萝卜切滚刀。

2、排骨洗净，沥干备用。

3、大葱切段，姜去皮切片，香菜切段。

4、取一个有深度的锅，加入少许油，爆香大葱、姜片、花椒、桂皮、八角，加入洗净的排骨，翻炒至排骨微上色，夹出排骨备用。

5、将翻炒好的除排骨外的香料用纱布包好扎紧，做成料包。

6、同一个油锅，放入黄豆酱、茄子、土豆、豆角、玉米、胡萝卜，翻炒至蔬菜表面均匀裹上黄豆酱。

7、加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖40-60分钟，至蔬菜黏软，放盐调味。

8、出锅取出料包，放上香菜即成。

材料：排骨200g、土豆1个、四季豆200g、蒜瓣4个、油适量、盐适量、面豉酱1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、鸡精少许、清水适量。

做法：

1、备好食材。

2、排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮。

3、热锅，下适量油，倒入排骨;蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。

4、倒入洗好的四季豆。

5、保持大火翻炒片刻海参菜谱及做法。

6、倒入酱油。

7、面豉酱、继续翻炒均匀。

8、调入蚝油，少许盐。

9、倒入切好的土豆翻炒均匀。

10、倒进适量的清水，拌匀。

11、遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁。

二、家庭版乱炖的家常做法

家庭版乱炖是一道简单而美味的家常菜，适合各种口味和食材。其制作步骤简单，只需要将各种食材切成块状，加入调料后放入电压力锅中炖煮即可。原料可根据季节和个人喜好进行搭配，如鸡肉、牛肉、猪肉、蔬菜、豆腐等。最重要的是，家庭版乱炖不需要特别的烹饪技巧和调味技巧，可以轻松制作出营养丰富、味道浓郁的美味佳肴。

家庭版乱炖是一道经济实惠的菜品，因为可以使用各种剩菜剩肉和冰箱里的蔬菜杂烩来制作。家庭版乱炖的烹饪过程中，不仅可以将剩菜剩肉充分利用，还能为家庭带来健康美味的营养餐。煮时可以加入适量的土豆等食材，这样不仅能提高鲁菜的色香味，还能增加烹饪食材中的淀粉质，让口感更加绵软。

家庭版乱炖是一道适合全家享受的菜品，不仅能够满足家人的口味偏好，而且可以搭配主食和汤品，营养均衡且色香味俱佳。例如，将家庭版乱炖配上米饭和一碗清汤，既美味健康，又轻松搭配，获得家人的赞叹。在家庭版乱炖的烹饪过程中，可以让家人一起参与进来，更加增进家庭的温馨和凝聚力，是一道不错的家庭美食。

三、乱炖怎么做好吃,东北乱炖的家常做法

食材明细

五花肉适量

排骨适量

西红柿适量辽刺参

青椒适量

宽粉（泡软）适量

大头菜适量

豆角适量

木耳（泡发）适量

胡萝卜适量

茄子适量

土豆适量

豆瓣酱适量

大料适量

花椒适量

大葱适量

大蒜适量

姜片适量

桂皮适量

酱香口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

东北乱炖的做法步骤

1

排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。

2

锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。

3

放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。

4

将排骨放入锅中稍做翻炒。

5

放入豆瓣酱炒匀。

6

加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。

7

大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。

8

依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。

9

待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。

10

最后加适量鸡精调味，即可出锅。

四、东北乱炖的家常做法

东北乱炖是东北人最爱做的一道佳肴，乱炖的家常做法步骤有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于东北乱炖的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!海南海参

主料：排骨150g、土豆180g、茄子100g、玉米110g。

辅料：油适量、盐适量、胡萝卜50g、葱8g、姜8g、酱油15ml、盐适量、油15ml、花椒10粒、大料1粒。

步骤：

1、准备原材料，将洗净后的土豆、胡萝卜切成滚刀块、茄子手撕成块、玉米切成小段、豆角掰成段，然后再把葱姜切片。

2、排骨凉水入锅。

3、大火焯烫排骨。

4、焯好后盛出。

5、另起锅、倒入油，将花椒、大料爆香。

6、放入葱姜炒香。

7、再加入焯好的排骨炒成金黄色。

8、放入土豆、玉米继续翻炒。

9、再把其余材料放入。

10、添加适量的清水，盐、酱油。

11、炖至软烂时即可，如果喜欢吃面面的土豆，那就多炖一会儿。

东北乱炖的小贴士：

也可以先将排骨炖熟后再放其他菜炖。如果喜欢吃面面的土豆，就多炖一会儿。看看土豆炖的快成泥了吧哈哈。就是漂亮的豆角炖后花纹会消失哦!

主料：五花肉400克、卷心菜半颗、土豆两个、西红柿两个。

辅料：生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、植物油1汤匙。

东北乱炖的做法：

1、猪五花肉切薄块，比红烧肉略薄，比平时炒菜的肉块略厚，放入少量料酒和老抽腌制。

2、腌肉时就来准备配菜，土豆切滚刀块的样式，西红柿切成小块的，圆白菜撕成小片，西红柿的块大小随意，无需太大了;圆白菜我用手撕的，这样味道比较原始，口感也会比较好。

3、热锅凉油，油要少加，因为五花肉会出油，下五花肉、略煎，然后不停地翻炒，让五花肉出油。

4、待全变色，放入3茶匙白糖，略炒糖色，这道工序会让肉上色，而且有外酥里嫩的感觉，这样比较有嚼劲。如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽来代替，也可以直接不用。

5、下入土豆，然后开始翻炒，直到土豆表面也略焦红、略微上色。

6、下入圆白菜和西红柿略翻炒，再加入热水，刚没过食材。水的量取决于个人的喜好吧，喜欢汤多的就再多加一点就行了，喜欢干的就稍微少一点。因为西红柿和圆白菜会略微的出水，所以记得算入在内。

7、大火烧开，然后再转至中小火炖煮，再加入大约四茶匙的白糖和3茶匙的生抽，因为我做的是偏甜口，而西红柿是酸味的，先可以尝一下，再来适量补添。炖至汤汁略浓稠，再加入食盐，按照个人的口味来吧，因为有生抽所以就要避免过咸。剩一碗多的汤汁就可以关火了。收汁的时候可以按自己的口味掌握，浓稠的就多收一点。

东北乱炖的烹饪技巧：

1、所谓乱炖，就是随意增减自己喜欢的原材料，如白菜、玉米、青椒、茄子;

2、炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度;

3、留多点汤汁，配上米饭、绝了;

4、炖菜虽然好吃，但要注意量，炖煮太多，保存时间过长就不好，亚硝酸盐会滋长。

材料：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用。

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

5、将豆瓣酱加水稀释、倒入锅中，再翻炒均匀。

6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，再用大火煮开，用小火煮四十分钟。

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。