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一、鸭肉炖酸菜的做法
酸菜炖鸭肉
“酸菜是东北的有机酸菜，吃过一次就爱上了，鸭肉有点膻味，加了酸菜一起炖去了膻味，而且酸菜吸收了肉香，味道也非常好，很开胃下饭的一道菜。”
用料
主料
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鸭肉350克
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酸菜200克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
半勺
姜
适量
葱
适量
酸菜炖鸭肉的做法
1.
准备好酸菜。
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2.
鸭肉焯水备用。
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3.
酸菜洗净。
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4.
锅加少许油，放入鸭肉。
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5.
加点酱油。
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6.
加花椒，姜，蒜炒香。
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7.
再加入酸菜。
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8.
炒过的酸菜炖煮后会更香。
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9.
加一大碗水。
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10.
炖煮45分钟。
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11.
加盐和鸡精调味。
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12.
装盘。
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酸菜炖鸭肉成品图
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烹饪技巧
1、鸭肉焯一下水，可以去掉血水和异味。
2、酸菜炒过再炖更香。
二、酸菜鸭子的正确做法
这“酸菜鸭”的好吃与否，四川酸菜的品质好坏起了决定性的作用，不是北方的那种酸白菜哟，不能搞混。鸭子的油比较多，做炖菜鲜归鲜，就是容易偏油腻，酸菜在这里能起到相当明显的敛油效果，鸭肉炖得几近脱骨很有滋味，鸭汤里有酸菜的个性，加了白胡椒粉以后更加喝起来更加开胃，冬笋本来没有味，这回占尽便宜，粘了好滋味，脆嬾鲜香。汤可以拌面条，好吃。
用料
酸菜半斤
鲜鸭 1只3斤左右
袋装冬笋 3两
蒜半头
香葱 3根
老姜 1块
白酒 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 1汤匙
白胡椒粉 1汤匙
酸菜鸭子的做法
酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水
锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用
锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄
倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀
加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时
再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味
三、酸菜鸭肉的做法
做起来简单的酸菜鸭肉，软嫩开胃，酸味适中，下饭又好吃
哈喽，各位亲爱的新老朋友们，大家好。现在又到了小厨给大家分享美食的时间了。小厨今天想要跟大家分享的时间是做起来比较简单的家常菜。这道菜肴的名字就是酸菜鸭肉。顾名思义，这道菜肴就是将酸菜和鸭肉结合在一起，烹饪而成的一道美食。在生活中，我们常常会说“鸡鸭鱼肉”。这是我们生活中比较常见的几种肉类。但是在小厨家里的餐桌上，牛肉出现的次数比羊肉还多。基本上只在过年的时候，餐桌上才会出现鸭肉。
在平时的话，除非小厨明确地说要吃鸭肉，家里人才会做以鸭肉为主要食材的菜肴。其实鸭肉也是一种营养丰富的食材，是相对于其他肉类来说，不太被人重视。酸菜鸭肉只是烹饪鸭肉的其中一种做法，也是小厨家中比较喜欢的做法。这种做法让这道菜肴有一种酸辣的味道，吃起来非常开胃。而且大家不用担心这道菜的酸味比较适中，里面的鸭肉也比较软嫩入味。那么，这道下饭又好吃的酸菜鸭肉怎么做呢烟台刺参？接下来，小厨就来给大家简单地介绍一下这道酸菜鸭肉的烹饪方法。
准备主料：
新鲜鸭腿500克（根据个人情况进行准备）。
准备配料：
大葱20克，老姜20克，酸菜100克，老抽10毫升，食用盐8克，料酒15毫升，鸡精4克，植物油20毫升，八角1个，高汤500毫升。
烹饪步骤：
第一步、首先，我们将准备好的鸭腿清洗干净。先去掉毛囊中的杂质，再去掉鸭腿里面的骨头。沥干水分之后，将鸭腿用刀切成大小合适的块状备用。将准备好的酸菜清洗干净，沥干水分。
第二步、然后把酸菜放到砧板上，用刀切成4厘米左右的段状备用。接着，将酸菜切成细丝状备用。将准备好的粉条用清水冲洗干净之后，装入一个大小合适的容器之中。在容器中，加入适量的温水。
第三步、浸泡至粉条变软，备用。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将切好的鸭肉块放入锅中。飞水之后，将鸭肉块从锅中捞出，沥干水分备用。把锅清洗干净之后，在里面加入适量的植物油。
第四步、等锅烧热之后，先将葱丝、姜片、八角放入锅中。稍微煸炒一下之后，将鸭肉块再次放入锅中。翻炒均匀之后，在锅中加入适量的老抽。然后翻炒至鸭肉块上色之后，在锅中加入高汤、精盐、料酒。
第五步、先用大火将锅中的汤汁烧开之后，转为小火，继续炖20分钟左右的时间。接着，在锅中加入酸菜和粉条。翻炒均匀之后，用小火慢慢炖到锅中的食材全部熟烂入味。然后在锅中加入适量的鸡精调味。最后翻炒均匀之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美味佳肴了。
美食小贴士：
一道酸菜鸭肉就做好了。做起来简单的酸菜鸭肉，酸味适中，软嫩开胃，下饭又好吃。如果大家感兴趣的话，就赶快行动起来吧
四、酸菜焖鸭的家常做法
前言
鸭子是妈妈养的，拿回来后老公有出差了，等他回来都一个星期了。自己养的鸭子就是好吃啊，肉香味浓啊
材料
主料：鸭子一只、酸菜1斤；
辅料：酸辣椒6只、酸藠头2只、酸豆角2根、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、水淀粉适量、米酒半碗
酸菜焖鸭
1
剁好的鸭肉
2
酸菜
3
辣椒，豆角，藠头
4
先讲酸菜炒干水，口感相对脆一点
5
鸭肉下宽油，加盐大火爆炒
6
干身后，放酱油
7
加糖
8
加入辣椒
9
倒大概半碗米酒，盖上锅盖焖煮
10
放酸菜，豆角，藠头翻炒均匀，在焖五分钟
11
加入适量蚝油
12
加入适量水淀粉，翻炒均匀，出锅，装盘长岛海参
13
盘子装不下，无奈拿个小盘子装满了
五、酸菜鸭子怎么做
用料
主料
鸭肉1500克
辅料
冬笋辽宁海参排行榜
150克
酸菜
250克
调料
色拉油
适量
姜
1块
蒜
半头
老抽
1汤匙
小葱
3根
白酒
2汤匙
白糖
1汤匙
白胡椒
1汤匙
酸菜鸭的做法
材料集合图：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味
六、酸菜鸭怎么做
酸菜鱼这道菜肴是我们常常听说的，我们也是常常能吃到的。但是酸菜鸭这道菜肴听说过没有呢?我们要想比较创新的吃到一些酸菜做的菜肴，我们可以制作这道酸菜鸭的。同时在生活中我们都是很明白酸菜鱼的做法的，但是对于酸菜鸭的做法并不很了解的。下文我们就来看看小编是怎么介绍酸菜鸭的做法的吧。
一、材料
主料
鸭肉(适量)酸菜(适量)西洋菜(适量)
调料
姜(适量)葱(适量)椒盐(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)
厨具
煮锅、炒锅
二、做法：
1、鸭肉一盘洗净。
2、酸菜洗净切段，姜切丝，葱洗净切段。海参的泡法方法
3、锅里烧开水，加入鸭肉焯熟。
4、另起锅，热油，加入姜丝爆香。
5、加入焯好的鸭肉翻炒。
6、翻炒一会后加入2勺白醋和1勺料酒，中小火加盖焖一会。
7、焖至水分干时加入酸菜大火翻炒。
8、加入适量水，加盖烧开。
9、烧开后转移到汤锅里继续烧几分钟。
10、汤锅里加入椒盐和盐调味，最后加入葱段即可。
11、期间洗好西洋菜。(个人喜好边吃边烫青菜吃，就当吃火锅了)
12、边加热边吃，还烫西洋菜吃，很不错哦!
酸菜鸭是一种比较创新的菜肴，有不少人都是很喜爱这道菜肴，口感也是比较好的。在生活中，我们要是想制作一种比较好吃的菜肴的话，我们除了要选择质量比较好的食材外，还是要认真学习一下这些菜肴的制作方法。认识了这些菜肴的做法以后，我们才能按照菜谱做出比较美味的食物。
