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一、豌豆有什么做法
珊瑚豌豆
主料鲜豌豆荚2分斤,大虾脊背油7条。
调料葱姜油50克,鸡油、料酒各15克,味精、毛姜水各10克,盐5克,姜块20克,葱段25克,鸡汤150克。
作法(1)剥出豌豆粒洗净后,将水控干
(2)炒勺上火,放入50克清水,加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克,将汤烧开后,把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。
(3)炒勺再回到火上,放入鸡油,加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内,用中火将汤煨干盛盘,淋入鸡油即可。
特点色美味鲜,曾为宫廷风味菜。返回素菜菜谱
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豌豆粉蒸肉
原料:
五花肉一斤,鲜豌豆四两,酱油两大匙,豆瓣一小匙,葱三棵切碎,老姜指头大一块切末,醪糟汁两匙,红糖一小块,麻辣蒸肉米粉一两(超市里有卖,但自己做的更香),盐适量、味精适量。
做法:
1、将猪肉切厚片和红糖(切细末)抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2、半小时后,将肉片放入蒸肉米粉(留两匙待用)拌匀,让每片肉上都裹满蒸肉粉,如果你觉得太干的话,可以适当加点水。
3、将肉片皮面贴碗底,逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
4、把拌好的豌豆放在肉上面。
5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
6、取出蒸碗,用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。
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糖醋豌豆
≮美食原料≯
豌豆500克,花生油100克,姜末10克,白糖15克,酱油少许,米醋10克。玉米淀粉25克。
≮美食做法≯
1、豌豆洗净,用干玉米淀粉拌匀,放入七成热的油中炸酥;
2、炒勺上火,放入白糖、米醋、姜片、酱油和少许水,炒成嫩糖汁,把炸好的豌豆放入,颠翻裹匀糖汁,出锅冷却即可。
≮美食特色≯
酸甜微咸。
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豌豆绿
制作过程:
1、琼脂内加少许水,加热融化
2、鲜豌豆剁碎,用金属网过滤一遍,成豌豆泥
3、热锅滑油后,放入豌豆泥煸炒,逐渐加糖,炒至稠浓能堆起时,加琼脂水炒匀,倒入垫有保鲜膜的盘内,刮平盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏定型。食用时切成小块即可。
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豌豆冻
原料:老豌豆500g,青梅适量,白糖1000g,樱桃适量,琼脂15g,糖桂花卤适量
制法:1、将豌豆淘洗干净,放入清水煨烂,用细筛去皮,留沙待用。
2、炒锅上火,放入清水1000g,桂花卤、白糖、琼脂,小火熬至原料全部溶化,将一半琼脂糖汁装在容器中,将豌豆沙加入搅拌均匀,然后倒入瓷盘内,将青梅、樱桃用刀切碎撒在上面,迅速把另一半琼脂汁倒入瓷盘内,冷却后放入冰箱冷藏。
3、食时取出,用刀切成小菱形块。
特点:糕色微黄,透明软嫩,甜而清凉
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草菇豌豆
草菇豌豆
原料:原料:
鲜草菇250克,鲜豌豆150克,麻油50克,精盐,味精,素鲜汤,湿淀粉,生姜汁各适量。
制法:(1)菇去蒂洗净,入沸水锅中略焯后捞出,放入冷水中过凉,切成丁。豌豆洗净,沥干水。(2)炒锅上旺火,放麻油烧热,下草菇丁,烹入生姜汁煸炒片刻,倒入豌豆,素鲜汤烧沸,加精盐,味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入麻油炒匀,出锅装盘即成。
特点:鲜嫩味美,补虚清火。
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香菇豌豆
香菇豌豆
原料:原料:
水发香菇150克,豌豆50克,净冬笋50克,豆腐100克,黄豆芽汤,黄酒,葱花,生姜末,精盐,湿淀粉,植物油各适量。
制法:(1)香菇去蒂,洗干净后挤干水分,加入精盐,味精,麻油腌片刻备用,豆腐压碎成泥,放入碗内,豌豆去皮,压碎成泥,冬笋洗净切成末。
(2)将豌豆泥,冬笋末,葱花,生姜末放入豆腐泥中,加入黄酒,味精,精盐拌匀,蒸在香菇上,上笼蒸20分钟左右出,码放在盘中。
(3)炒锅上火,放油烧热,下葱花,生姜末炝锅,加黄豆芽汤,加入黄酒,精盐,味精,烧开后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,将烧好的汁芡淋上香菇上即成。
特点:香鲜味美,益气中和,利湿解毒。
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豌豆汤
材料:
白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包(300克)·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙
做法:
1、将面包切丁。洋葱去皮后,切成洋葱圈。削马铃薯皮,切为块状。取出2汤匙的豌豆先放置一旁。
2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中,煮沸。加盖后,以小火煮10-15分钟,至汤料变软。同时,将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番,然后加入洋葱圈和奶油,放盐、胡椒调味,并翻搅,以中火炒至酥黄。之后将锅拿起,放置一旁。
3、在汤中加入法式鲜乳酪,用捣泥棒搅匀汤料。放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味。这时,将先前保留的2汤匙豌豆,拌入汤中。把汤盛入汤碗中,最后,在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱。
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炒豌豆
【菜名】炒豌豆
【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽艳丽,鲜嫩爽口,清香宜人。
【原料】
主料:豌豆角200克。辅料:素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。
【制作过程】
豌豆用沸水焯一下,过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。炒锅置火上烧热,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克,待汤汁收浓到2/3时。放入素火腿丁,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。
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豌豆粥
菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----豌豆粥
所属菜系其它菜系
所属类型健康菜谱
基本特点健脾和胃
基本材料豌豆250克,白糖、红糖各75克,糖桂花、糖玫瑰各5克。
制法:豌豆淘洗干净,放入锅内,加水1000克,置旺火上煮沸,撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂;糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁;食用时,先在碗内放上白糖、红糖,盛入豌豆粥,再加上少许桂花汁、玫瑰汁,搅拌均匀即可。
功效:健脾和胃。
用法:经常服食。
应用:适用于脾胃气虚,食纳欠佳者。
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豌豆鸡丝
【菜名】豌豆鸡丝
【所属菜系】闽菜
【特点】
【原料】
鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。
【制作过程】
①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下;②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出;③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里即可。福建海参
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春笋豌豆
【菜名】春笋豌豆
【所属菜系】浙江菜
【特点】豌豆碧绿色艳,口味鲜嫩,春令佳肴。
【原料】
主料:春笋尖150克:嫩豌豆肉50克。辅料:盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。
【制作过程】
豌豆入沸水氽熟,冷水过凉沥干。春笋切丁,入沸水氽过。炒锅置中火上烧热,下猪油、放入豌豆和笋丁略炒,加水50克,沸后,加盐、味精、湿淀粉勾芡,淋鸡油后出锅。
二、珊瑚草的做法大全 家常珊瑚草怎么做好吃
凉拌血珊瑚草的做法
主料淡干海参
紫晶藻50克
黄瓜1根
辅料
豆腐皮
6张
调料
食盐
1/2茶匙
蒜
1头
生抽
1汤匙
陈醋
1/2汤匙
芝麻油
1/3汤匙
1.血珊瑚草(紫晶藻)洗净用足够的水泡发8小时,中途多次换水,最后一次用凉开水来泡发
2.黄瓜和炸豆腐皮(用油炸过的豆腐皮)用开水过一遍,将泡发好的血珊瑚草切开成小段
3.将黄瓜和炸豆腐皮也切丝,大蒜去皮剁碎备用
4.将适量的生抽、陈醋、盐和芝麻油倒入碗里,调匀成调料汁
5.所有材料切好后可以放入冰箱冷藏,冰凉了吃饭时放入大蒜粒和调料汁,拌匀就可以开吃了,清凉酸辣,超开胃的
三、豌豆可以怎么做泡法海参的步骤
2豌豆煮海带的做法
【主料】豌豆800克、干海带50克。
【调料】白糖75克、精盐10克、酱油75克。
【制法】
1、鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用。
2、干海带用冷水浸泡洗净泥沙,洗海带之水不要倒掉,待沉淀后滤去杂质备用。海带切成小方丁,备用。
3、取沉淀后的海带水500克放入锅中置火上煮沸,放入海带丁煮20分钟后,加入糖、盐、酱油,再煮沸除去浮沫,放入豌豆,文火煮至收干水分,即成。
3炒豌豆的做法
【原料】
主料:豌豆角200克。辅料:素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。
【制法】
豌豆用沸水焯一下,过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。炒锅置火上烧热,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克,待汤汁收浓到2/3时。放入素火腿丁,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。南美洲海参
4最保留营养的做法:
豆放于炒锅里,加水煮,放一小瓣大料和几个花椒,水蒸发的差不多的时候放少许盐,勾欠,淋上香油出锅.
很美味哦~~~~~~~`
笋:
1小炒腐皮笋
原料】
主料:净嫩笋肉150克。辅料:豆腐皮24张(约重200克)。盐15克、白糖5克、味精2克、湿淀粉10克、芝麻油10克、熟菜油40克。
【制法】
将笋切成滚料片。豆腐皮用沸水略煮。挤干水分,改刀切碎。炒锅置中火上烧热,滑锅后下菜油,放入笋片偏炒片刻,加入酱油、精盐。白糖和水100克。煮约2分钟,放入豆腐皮,用手勺搅匀,沸起后放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成