摘要：
本文目录皮皮虾做法白灼琵琶虾的做法白灼皮皮虾怎么做啊皮皮虾怎么煮法皮皮虾去皮以后怎么做一、皮皮虾做法【导读】皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品仿刺参。其肉质含水分较多，肉味鲜... 本文目录
一、皮皮虾做法
【导读】皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜香，那么大家知道皮皮虾的做法吗？下面是我整理收集的皮皮虾做法大全，欢迎阅读参考！
麻辣皮皮虾
主料：皮皮虾2斤。
辅料：大蒜(2头)，小红辣椒、花生油、淀粉、香油、花椒、酱油、盐、糖、花雕酒适量。
做法：
1、新鲜的皮皮虾，清洗干净。
2、把皮皮虾从中间切开。
3、小红辣椒洗一下，沥干水分。
4、把2头蒜剥皮清洗，沥干水分，大蒜切成蒜粒，小红辣椒用剪刀剪成小块。
5、花椒一定要用麻椒。
6、锅里倒入花生油。
7、趁油温不热时放入花椒，放入剪碎的小红辣椒。
8、把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。
9、倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。
10、等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。
11、锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。
12、汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了
13、淀粉加水，搅拌均匀，把淀粉水倒入锅内勾芡。
14、倒点香油，翻炒均匀提香。
白灼皮皮虾
主料：皮皮虾。
辅料：葱，姜，蒜，生抽，糖，白酒，橄榄油适量。
做法：
1、皮皮虾冲洗干净。
2、切碎蒜瓣，装小碗，加入生抽，加少量白糖，橄榄油，入锅蒸两分钟，然后撒入适量葱花闷一会儿。
3、另起一锅，加水，姜片，煮开一会.煮开后，加入适量白酒，入皮皮虾，煮到虾由青色变成粉红色，煮两分钟的样子。
皮皮虾的营养价值
虾和鱼肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，那么大家知道皮皮虾的营养价值吗？下面就和我一起来寻找答案吧！
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
温馨提示：
1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。...
皮皮虾孕妇能吃吗
孕妈妈们在孕期会格外嘴馋，但是为了宝宝的健康饮食上也是格外的谨慎，那么面对皮皮虾该怎么办呢？孕妇能吃皮皮虾吗？
很多女性都很爱吃皮皮虾，这是由于皮皮虾不但肉味却很鲜甜嫩滑，于此同时还会有有蟹的味道，实在皮皮虾对身体虚弱以及病后要进行调养的人是非常好的食品。
由于孕妇是特殊的人群，在饮食上有很多禁忌，孕期保健很重要；那么孕妇能不能吃皮皮虾呢?专家指出答案是肯定的，孕妇可以吃皮皮虾。
皮皮虾里面有什么营养成份对孕妇有益呢?皮皮虾有很多名字，“攋尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“富贵虾”、“琵琶虾”、“虾虎”、“虾爬子”、“蚕虾”等等，是富含营养、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，皮皮虾肉味有一种特殊诱人的'鲜味;每年的春季是其产卵的季节，这个时候食用最好，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质很是鲜嫩，味美可口，营养丰富。
为什么孕妇能吃皮皮虾呢?这是由于虾中含有充足的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，对预防高血压及心肌梗死很有好处;而且虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
需要留意的是，吃皮皮虾的时候一定不能一起吃很多维生素C，要不然的话会天生天生三价砷，能致死;而且不适合猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。喝果汁的同时也不能吃虾，这样会导致腹泻。...
皮皮虾什么季节好吃
皮皮虾这种壳多肉少的东西，最忌讳的就是不够肥美了。那么皮皮虾什么季节好吃呢？一到春季，就是皮皮虾大量上市的季节，这个时候的皮皮虾肉质格外鲜美！
每年的春秋季都是能够吃到皮皮虾的，但想要吃到肉质格外肥美鲜嫩的皮皮虾，还得看春季。这是因为皮皮虾在每年的春季时分都会产卵，并且一年也只有这一次产卵，这时候的皮皮虾是最为成熟、肥壮的时候，错过这一次就要等第二年的春季啦！仿刺参
皮皮虾怎么清洗
不少人看到皮皮虾这个带着尖锐外壳，鲜活的时候更是张牙舞爪，根本无从下手不知道怎么清洗，其实皮皮虾清洗的方法很简单！
首先，将买回来的皮皮虾放在清水里面养一阵子，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。
接下来就是将皮皮虾放在盆中清洗。用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右的摇荡，这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。
如果皮皮虾太过鲜活不敢用手抓，可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡，然后换水，如此反复几次就差不多了。
另外，我们还可以用干净的刷子，拿着皮皮虾一只只的刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟，然后过一下清水，就差不多干净了。
二、白灼琵琶虾的做法
制作方法:
1、大虾处理好，我们还要往里倒入10毫升的食用油，用筷子搅一搅，让每只虾都能够裹上一层油，进而锁住营养和水分。
2、接着准备配料，一块生姜拍碎，几根小葱挽成葱结，再起锅烧上适量的清水，放入生姜、小葱结、一点点花椒、一勺料酒，用大火把清水煮开，将配料的味道充分的煮出。
3、等到水充分煮开以后，就可以把大虾倒进锅里，让大虾遇热肉质迅速收紧，煮的过程中，一定要保持好大火，将大虾再次煮开锅之后，再继续煮上一分钟。
4、大虾不用煮得太久，简单地煮一煮，就可以关火，将大虾全部捞出来，整齐的码放进盘子里面，煮好的大虾，我们还可以调一碗料汁进行搭配。
5、3瓣大蒜先拍扁，再切成细末，几颗小葱和香菜，全部切成末，能吃辣的再来几个小米椒，切成辣椒碎，切好的香料，全部装到小碗里面，再来上一勺的白芝麻增香。
6、接着烧上一些热油，淋入香料中，再倒入一勺的生抽，一勺蚝油，小半勺的香醋，以及一点白糖和鸡精，少许食盐，充分地调均匀。
7、做好的白灼虾，再蘸着调好的万能白灼汁，又入味又有嚼劲，一定要去试一试。
三、白灼皮皮虾怎么做啊
原料：皮皮虾、盐、花椒粒、姜片。
做法步骤:
第1步、鲜活的皮皮虾用清水洗一下。
第2步、放入煮锅内,加入少许盐,花椒粒,姜片,倒入适量清水,大火烧开后煮六七分钟即可关火。
第3步、出锅,鲜美!
第4步、装盘上桌，配上三合油蘸汁。
皮皮虾营养丰富，含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等成分，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，还有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
四、皮皮虾怎么煮法
1.把大虾用流水冲洗几遍就可以了，放在一边控一下水，
接着我们切一点大葱和生姜，量适当的多一点，直接放在锅中不用加油。
然后把控过水分的大虾倒入锅中，在上面适当的撒一点盐，皮皮虾本身有咸味，口味淡的不用放盐都行。
然后盖完锅盖开中火，看到冒烟儿以后开始计时，煮5分钟，大家不用担心煮干的问题。在加热过程中，皮皮虾会析出水分，这个过程是半煎半蒸的过程。
只需五分钟，打开锅以后就会有大海的香味扑鼻而来，到这里就能吃了，但是要先晾凉一些。
前面说到皮皮虾是有点难剥的，这一点它其实也很抱歉，所以我们看一下皮皮虾应该怎么剥才方便。
先疏通它的任督二脉，活动它的全身关节，然后用剪子帮帮忙，就酱，就剥开了。
接着蘸一点生抽吃，味道美极了！
小编有话说：
用水煮的方法，肉质会有一点松散，口感稍微差一点，并且它的鲜味儿会煮到水里面。
用这种方法能把皮皮虾的原汁原味保留下来。
我们内地人一般做海鲜都把海鲜做得太复杂了，调料下的比较重，拼命的想掩盖它的腥味和鲜味，其实做海鲜就是这么简单。
五、皮皮虾去皮以后怎么做
一：椒盐皮皮虾：
主料：椒盐，油，皮皮虾
做法：
炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炒熟（虾颜色全红），中间不用加水。最后加椒盐进去。
提示：油一定不要多放，否则炒出来很腻
二：姜汁皮皮虾：
主料：皮皮虾500克冰岛海参
调料：姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
做法：
1.皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2.姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
三：芦笋皮皮虾：
主料：皮皮虾750克,芦笋200克
调料：姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克海洋岛海参
做法：
1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。进口海参
2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。
四：香辣皮皮虾：
配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。
2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。
3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。
4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。
6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。
五：白灼皮皮虾
主料：皮皮虾500克，芫荽适量。
配料：蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。
做法：
1、皮皮虾洗干净后沥干水分。
2、烧滚1锅清水，下皮皮虾。
3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。
4、芫荽作装饰之用。
六：轻卤皮皮虾：
原料：500克活皮皮虾、1茶匙花椒、八角2颗、葱姜若干、盐少许、白酒少许。
做法：
1、清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。
七：清炒皮皮虾：
原料：皮皮虾肉300克、净冬笋50克、熟火腿30克、蘑菇50克、鸡蛋清l个、精盐6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、绍酒10克、葱白4克、香油3克、高汤150克、干淀粉5克、湿淀粉5克、熟猪油200克
做法：玉足海参
1、虾姑肉洗净切2毫米薄片，加绍酒、精盐、味精腌15分钟，加蛋清、干淀粉抓匀。2、蘑菇沸水焯过，冬笋沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3、将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁，姜切片拍松，葱白切马蹄段。4、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧至七成热时，放入虾姑肉过油1分钟，倒入控净油。炒锅回旺火，舀入油30克，煸葱姜，倒入卤汁烧沸，放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿，翻炒均匀，盛起装盘，淋香油即成。
八：醋焖皮皮虾：
主料：皮皮虾1斤
调料：陈醋20克，白糖10克，盐、麻油各适量，花椒5克
做法：
1.将新鲜皮皮虾洗净去头，剪掉腹部毛爪。
2.把锅烧热倒少许花生油，待油烧到8成热放如花椒呛锅，待呛出香味倒入收拾好的皮皮虾煸炒，待虾略泛粉色倒入陈醋马上加盖闷1分钟，1分钟后揭开锅盖放入盐，白糖，加少许开水。烧约5分钟，待虾熟透淋少许麻油出锅。
九：蒜蓉皮皮虾：
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
做法：
红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
