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一、彩色水饺皮的做法大全窍门
四川大厨教你做5种彩色饺子皮,7种饺子馅,做法简单,好吃百倍
幺妹最喜欢吃水饺了,想吃就自己做,今天专请来了我们几十年经验的大厨教大家做饺子!幺妹最喜欢彩色的饺子了,就先教大家做饺子皮!
第一种:橙色饺子皮
去菜园子里摘一个熟透的南瓜,
去皮去籽去筋,然后切成小块,隔水用大火蒸熟。然后取出捣烂,和面即可
第二种:紫色饺子皮
把紫甘蓝洗净后切细丝,用水煮开,别放太多水。
小火焖一会儿后,滤出紫色的水,然后拿来和面即可。
第三种:绿色饺子皮
把菠菜洗干净,锅中烧开水,把菠菜放进去炒一分钟左右的水,捞出菠菜放进凉开水里,冷却后放进搅拌机机里打碎成泥状,
和面即可
按上面说的方法把面团和好
第四种:彩色饺子皮
把每一个颜色的面团都搓成圆棒型,然后把所有圆棒面团并在一起,再搓成圆棒型,一个个切开后,就变成了这样彩色的面块
把小面团擀好,就变成了这样的“八卦图”面皮
第五种:翡翠饺子皮
一份面粉加菠菜汁和成绿色的面,一份面粉加清水和成白色的面
菠菜水和的面擀成片,清水和面搓成条
菠菜面将白面条包紧,把多余的用刀切掉
切小块
按压一下,再擀片
饺子皮做好了,饺子好不好吃,就的看饺子馅好吃不了,现在大厨教大家做饺子馅,比店里的好吃百倍
第一种:牛肉豆角馅
用料:牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。
1.将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。
2.牛肉剁碎后加入葱姜末、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖等搅拌均匀。
3.记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。
第二种:韭菜鸡蛋馅
用料:韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等。
1.鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎,粉条煮熟后切碎。
2.将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。
第三种:牛肉芹菜馅
用料:牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。
做法:将所有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要稍微多放些食用油,以免馅料过干影响口感
第四种:猪肉大葱馅
用料:五花肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽。
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。
第五种:虾仁三鲜馅
用料:鲜肉馅300g,虾仁200g,冬笋500克,葱花,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆)。
1.冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用。
2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合,再加入调料搅拌均匀即可。
第六种:猪肉白菜馅
猪肉500g,大白菜450g,生姜、盐、生抽、生粉、麻油。
1.将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。
2.分次加入250ml的水,搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。
3.将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀,静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌,最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。
第七种:白菜豆腐馅
用料:白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油
1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分,豆干、粉条切碎备用。
2.在油锅中倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香,再加入切碎的豆腐干、粉条,加入老抽和少许白糖,翻炒几下有香味即可。
3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀,一定要注意豆腐乳和香油十分重要,否则馅料过于寡淡不好吃。
馅做好了后面我们就开始包饺子了,幺妹喜欢牛肉芹菜馅儿的,那就只做牛肉芹菜馅儿的饺子了,
彩色蒸饺
翡翠蒸饺
白色蒸饺
酸汤水饺
酸汤底的做法:
1.碗中放入葱,香菜碎,紫菜碎,虾皮,这四样在一起特别好吃。
2.在碗中再放入盐,味精,油泼辣子2大勺。
3.放入生抽和醋,比例2:1。
4.把煮好的饺子放入碗中,最后放入饺子汤
喜欢吃酸汤水饺,很开胃,很过瘾!
二、彩色饺子皮的做法和材料方刺参
主料:面粉、菠菜
辅料:紫甘蓝、胡萝卜
1.菠菜去根洗净,开水焯熟,搅拌机打成泥。
2.紫甘蓝洗净,撕成小块,加点水,搅拌机打成泥。
3.胡萝卜洗净去皮,切成薄片或者丝,加点水,这个水量要用得比紫甘蓝的多些,搅拌机打成泥。
4.分别加入面粉和成面团。
5.之后包饺子即可。
三、彩色饺子皮怎么做不变色窍门
彩色饺子皮的做法
彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁,呈现出鲜艳的色彩,使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后,饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味,蔬菜汁的做法有几种:一是可以利用榨汁机;二是在剁饺子馅时,把蔬菜汁留下来和到面粉里;三是到超市买现成的蔬菜汁,添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式,既保证菜汁的新鲜程度,又可以保证全面地吸收蔬菜的营养,还可避免食品添加剂的摄入。
下面是几种颜色的饺子皮制作法:
白色:即普通的白面。
黑色:加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色:加入荞麦面。
淡黄色:加入玉米面。
橙色:加入胡萝卜汁。
翡翠色:加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色:加入紫甘蓝汁。
黄色:加入鸡蛋黄液。
青白色:加入鸡蛋青液。
珊瑚色:加入西红柿汁。
墨玉色:加入茄子汁。
红色:加入草莓汁。
浅棕色:加入芋头汁。
水晶色:加入冬瓜汁。
还有很多颜色,随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见,做法并不复杂,馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌,一定会给家人一个惊喜,用来招待朋友,也是有情趣的选择。你还可以给它们起个好听的名字,比如包了两种颜色的饺子,就叫“好事成双”,三种颜色的,就叫“三春见喜”,四种颜色的,就叫“四喜临门”,……其余的,由您去想喽。
四、各种彩色饺子皮的做法 彩色饺子皮做法一览
1、做法一:
(1)面粉500克,猪肉400克,白菜200克,青椒50克,红烧肉老汤5茶勺,姜2克,生抽半茶勺,鸡精1茶勺,菠菜汁适量,紫甘蓝汁适量,胡萝卜汁适量,韭菜200克,包子饺子调料半茶勺,蚝油半茶勺,盐1茶勺,香油半茶勺,葱2克,植物油2汤勺。
(2)准备好所有材料:油菜、胡萝卜、紫甘蓝榨汁和面,另外清水和一块无色面团,盖上保鲜膜醒一会。白菜洗净切碎攥去水分,韭菜控水后切碎,肉切碎备用。
(3)和馅:把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、包子饺子调料半茶勺、红烧肉老汤5茶勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌。然后分两份,一份放上白菜拌匀,一份放韭菜拌匀。这份是白菜肉的。
(4)以白色面团为例:面和匀,揪成均匀的小剂子,按扁擀成皮,包饺子
(5)锅中水烧开,下入饺子,并加少许盐,煮8分钟,待饺子浮起闻到香味关火捞出。
2、做法二:
(1)黑色饺子皮是因为和面粉的时候加入了黑芝麻粉或者黑米粉,才会变成黑色饺子皮,当然和面的时候加入墨鱼汁的话,会更加的有营养。
(2)黄色的饺子皮,和面粉的时候加入玉米面粉就可以做出来了。
(3),胡萝卜清洗干净,切碎之后榨成汁,然后把汁水在和面粉的时候倒进去就可以了。
(4)翡翠色饺子皮是用深绿色蔬菜切碎榨汁,然后和面粉和在一起制作而成的,但是很多蔬菜在制作的时候需要注意的是,要焯水,去掉里面的草酸。
3、做法三:灰参
(1)紫色饺子皮是拿紫甘蓝切碎,同样榨成汁水后和面粉和在一起就可以制作出来了。
(2)红色饺子皮就是拿红色的水果榨汁,比如草莓、西红柿等榨出来的汁水和面粉和在一起就可以制作成红色饺子皮了。
(3)粉色饺子榨出来的紫甘蓝汁里加上几滴米醋和白醋或者是柠檬汁,搅拌均匀之后用这个和面粉一起和面。也可以用红龙果的皮和红苋菜榨汁来和面,做出来的皮也是粉色系。
五、饺子皮五颜六色是怎么弄的
饺子皮五颜六色,我们可以这样做:
彩色饺子需要准备一些蔬菜汁,下面的放在具体做法步骤:
食材:
菠菜,胡萝卜,紫甘蓝,面粉,清水,盐,白醋。
制作方法:
1、准备一把菠菜,首先来制作绿色的蔬菜汁。菠菜清洗干净以后,切成段放入破壁机中,为了让颜色更深,需要放少量的清水,这样出来汤汁较浓,然后加入一小勺盐,这样可以起到固色的作用,同时还可以去掉菜腥味,揉出的面才会更漂亮。
2、打好的蔬菜汁千万不能直接用,我们需要给它过滤一下,这样得到的汤汁才会更加细腻,擀好的饺子皮就不会因为有蔬菜残渣而把皮戳破,导致煮饺子的时候露馅了。
3、然后分别用这些汤汁来揉面,所有面粉和蔬菜汁的比例都是10:6,这样揉出来的面,软硬才会一直,然后结合在一起会更加完美。
4、同样的方法,胡萝卜切片后放入破壁机中搅打成橙色的蔬菜汁,过滤倒碗中备用;紫甘蓝切碎放入破壁机中,搅打成紫色的蔬菜汁,过滤倒碗中备用。紫色的蔬菜汁还可以用到紫薯,但是有一点需要注意,紫薯很容易变色,所以一定要蒸熟以后再打成汁,这样就不会变色了。
5、紫甘蓝的汁打出来以后,我们还可以添加一勺白醋,这样就会得到漂亮了的粉紫色了。
6、将所有彩色面揉好以后,别忘了再来一个白色的面哦!然后用保鲜膜包住,防止风干,给它放在盆中松弛半个小时备用。
7、首先来做彩色饺子,取同样大小的四种面,揉匀后搓长,并列起来捏在一起,不要改变它的形状,一起揉成长条,下成大小相同的剂子,然后擀成的时候不要变形,这样擀出来的饺子皮就颜色分明,不会混色,就可以包出来漂亮的彩色饺子啦!
六、彩色饺子皮的做法是什么
主料:面粉1000g、猪肉400g。
辅料:蘑菇适量、香菇适量、木耳适量、紫包菜适量、菠菜适量、南瓜适量、食用油适量、酱油适量、花椒面适量、大葱适量、大姜适量、味精适量、盐适量。
三菌彩色饺子的做法
1、紫包菜切一下,用搅拌机搅打一下。
2、用纱布挤出菜汁。
3、菠菜切一下。
4、用搅拌机打成菜泥。
5、南瓜蒸熟。
6、分别用用三样蔬菜和面,揉成三块面团,外加一块原色的面团。
7、把蘑菇、香菇、木耳泡发好洗净。
8、把三菌剁成细碎放盆里。
9、把大葱和大姜剁细和肉一起放盆里。
10、根据自己的口味放上适量的所有调料。
11、搅拌一下饺子馅就成了。
12、拿一块面搓成长条。
13、切成块。
14、擀成皮。
15、拿一个小皮放上馅。
16、两边对折用食指把边圈起来。
17、再用两个母指从正面的两侧和食指对按就成,这是最快的包饺子方法。渤海海参
18、全部包好了。