摘要：
渤海海参温带海参凤梨参本文目录清炖羊肉怎么做法大全怎样烀羊肉的做法大全家常炖羊肉的做法大全炖羊肉的做法大全家常常用配料炖羊肉的做法清炖羊肉的做法大全一、清炖羊肉怎么做法大全温带海参... 本文目录
一、清炖羊肉怎么做法大全温带海参
清炖羊肉
主料
羊肉750克
辅料
盐6克葱1根
姜1块蒜4瓣
桔子皮2片干辣椒3个
香料包（详见步骤2）1个
清炖羊肉的做法步骤
1.准备食材：羊肉：750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用。
2.准备食材：盐：6克，葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，桔子皮：2片，干辣椒：3个，香叶：1片，八角：1个，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：1小把，肉蔻：1个，豆蔻：1个，良姜：1块，白芷：2块（如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香）。
3.将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开。
4.放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
5.这是一道冬季不可缺席的暖身菜。
6.作法超级简单易行。
7.出锅的那一刻，你就会知道，作出香气扑鼻，软烂不膻的清炖羊肉，那都不是个事儿！
小贴士
1.羊肉提前用清水拔一下血水，中途换几次水。
2.桔皮有去除膻味的奇效，您可以尝试一下。
3.盐在最后剩余五分钟时再加入，过早加盐加速蛋白质固化，肉质发柴。
二、怎样烀羊肉的做法大全
红烧羊肉
主料：带骨羊肉1000克。
辅料：葱姜适量、八角适量、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒适量、小茴香适量、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个。
1、主要食材：带骨羊肉。
2、调料。
3、羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
4、焯过水的羊肉捞出控去水分。
5、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水气后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
6、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）。
7、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
8、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
9、大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
10、出锅。
三、家常炖羊肉的做法大全
1、南瓜炖羊肉
材料：羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)。调料：海鲜酱油(2汤匙)、白醋(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)。
做法：洗净羊肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。烧开锅内的水，倒入羊肉块氽烫一下，捞起沥干水待用。汤锅注入5碗清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。加入2汤匙海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。加入1/3汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
2、党参羊肉汤
主料：羊肉(瘦)(250克)。调料：姜(3克)、黄酒(5克)、猪油（炼制(15克)、盐(2克)、味精(1克)。
做法：羊肉洗净，切片；党参浸透，切片；洋葱、姜切片；锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参；加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂；盐、味精调味食之。
3、枸杞炖羊肉
材料：羊肉1公斤，枸杞20克，清汤2公斤，生姜片，香葱，食盐适量。
羊肉先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅内，放入枸杞、清汤、香葱、食盐适量，用小火炖烂。加味精调味食用。
四、炖羊肉的做法大全家常常用配料
1.羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3.另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4.捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5.喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
方法二
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
方法二
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。1.羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2.在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3.另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4.捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5.喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
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五、炖羊肉的做法
正宗炖羊肉的做法如下：
1、将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。渤海海参
2、开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐。
3、根据个人口味炖至羊肉烂熟即可，盛出。
4、此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水。土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐。
5、等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃。
六、清炖羊肉的做法大全
美味的羊肉是需要炖出来的，怎么炖羊肉好吃呢？有哪些炖羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎样去除膻味呢？今日小编一一为热爱美食的小伙伴们解答，还不赶紧围过来！
炖羊肉的做法
一，白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二，胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。
6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
三，清炖羊肉
材料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。凤梨参
四，双菇炖羊肉
材料：羊肉（肥瘦）500克，鲜香菇250克，草菇150克，辣椒（红，尖，干）50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出。
2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半。
3、葱切段、姜切片。
4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。
7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可
