摘要：
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一、孜然羊肉片的做法步骤图,孜然羊肉片怎么做
用料
羊肉卷 2盒（可用羊里脊）
白洋葱半个
酱油少许
孜然粉适量
孜然粒适量
辣椒粉适量
油适量
盐适量
孜然羊肉的做法
中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒
炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中
将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒
拌匀，腌制10分钟
中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油
倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀
最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可
出锅
小贴士
1.孜然提前焙过会更香。
2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味。
3.腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干。
4.不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。
二、孜然羊肉的做法大全(孜然羊肉片的做法详细步骤)
1、孜然羊肉片的做法家常。
2、孜然羊肉片的做法详细步骤。
3、孜然羊肉的做法详细步骤。
4、孜然羊肉怎么做视频。
1.原料：净羊肉250克，姜10克，鸡蛋1个。
2.调料：白糖30克，精盐10克，味精10克，酱油20克，胡椒粉5克，黄油、食油、湿淀粉适量，孜然40克。
3.羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。
4.姜洗净切片。
5.取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。
6.烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
三、孜然羊肉的做法
制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。制作食材
鲜羊肉600克香菜100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。制作食材
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
制作流程
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。制作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
制作流程
羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。制作食材
羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末
红辣椒生抽适量老抽适量糖一点
辣椒粉孜然粉盐适量
制作流程
1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
3.羊肉片最好化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉
5.最后放入适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。制作食材
羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。
制作流程
1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻
2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；
4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味
5.再把辣椒面放进去，炒出香味
6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；
7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
注意：
1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。孜然羊肉烩饭
制作流程
1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越10分钟2.葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙
3.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味
4.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒
5.洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀
6.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可主料：羊后腿肉
辅料：孜然、辣椒、盐、味精、姜、料酒、香菜
制作流程
1.将羊肉切片放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
2.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒,待出水较多后关小火,把锅中羊肉出的水到出。
3.往羊肉中倒入少许食用油,旺火继续翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然传出香味,加盐/味精/香菜炒匀出锅。用料
羊肉250克大葱1/2根孜然粒1汤匙（10克）辣椒干3个洋葱1/5个料酒1匙生抽1匙盐1/2匙糖1/4匙蒜瓣(切片)三个油少许
制作流程
1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段
4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒
5.至表面焦黄，装起备用。
6.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
7.至香气很浓的时候倒入羊肉
8.放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
9.倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！
四、孜然羊肉片最简单的方法怎么做
孜然羊肉片的做法步骤
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1
200克的涮羊片取出稍微解冻。
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2
两片生姜切丝。大葱一段斜切。干辣椒一小撮，花椒8粒。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，盐适量。
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3
炒锅放少许油，下入花椒炸香后捞出不用。
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4
炒锅下入葱、姜、干辣椒、新鲜辣椒炒出香味。
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5
下入涮羊肉片翻炒。
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6
炒至羊肉变色，加入料酒一勺，生抽一小勺。
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7
加入孜然粉和辣椒粉，调入适量咸盐翻炒均匀，关火。
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8
加入香菜拌均，盛出。
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9
鲜香味美的孜然羊肉片。
五、孜然羊肉片最简单做法纯干海参
孜然羊肉片最简单的做法步骤如下：
食材：羊肉片250克、孜然2勺、白糖少许、姜2克、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5克、五香粉1勺、油10克。
工具：锅、碗、铲子。
1、羊肉片入锅，用水焯一下，注意焯水时间不宜太久。
2、起锅烧油，姜蒜入锅，过油爆香。
3、倒入羊肉片，快速翻动白参。
4、放入盐、鸡精、五香粉、孜然，快速翻炒均匀。加入生抽、料酒、蚝油，继续翻炒。
5、出锅前加入白糖提鲜即可。
六、孜然羊肉片的家常做法窍门海参的功效与作用
材料：
羊肉片250克、香菜1小把
配料：
盐1小匙、孜然粉1小匙、葱2根、姜2片、干红辣椒3个、花椒1匙、料酒1/2小匙、生抽1小匙
做法：
1、准备材料。
2、炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
3、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。
4、放入羊肉片煸炒。
5、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。
6、大火煸炒至羊肉片断生。青岛海参
7、撒入孜然粉、少许盐调味。
8、放入洗净沥干水分的香菜段。
9、略翻炒均匀即可。
小贴士：
◎这道菜灰个人建议建议不要用孜然粒，因为稍不注意就容易吃到孜然粒会影响口感。非洲海参
◎羊肉片很容易熟，所以大火快炒即可。
◎嗜辣族可以再加些辣椒粉吃起来更带劲哟。
◎香菜不宜久炒，翻拌均匀至香菜变软就可以装盘剩出了，菜的余温还会让香菜更熟一些，若是炒久了盛出就容易变黄了。
