摘要：
野生海参海参的泡法方法海参科普介绍本文目录正宗四川水豆豉的做法正宗四川水豆豉的做法是什么四川凉面里面加的豆豉酱,到底是怎么做出来的四川干豆豉的制作方法是什么干豆豉的制作方法四川自制... 本文目录
一、正宗四川水豆豉的做法
正宗四川水豆豉的做法如下，请参考：
材料：黄豆 2斤半、自制剁椒 2斤、嫩姜 1斤、盐适量
做法
第一、黄豆洗净泡一夜；
第二、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；
第三、黄豆温度降到手温时，放在合适的容实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液；
第四、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；
第五、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
第六、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
第七、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。
第八、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。
二、正宗四川水豆豉的做法是什么
你好，做法和材料如下，请参考一下！
材料
黄豆2斤半
自制剁椒2斤
嫩姜1斤
盐适量
做法
1、黄豆洗净泡一夜；
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；
3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）野生海参。发酵好的豆子外表会有粘液；
4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；
5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。
8、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。
三、四川凉面里面加的豆豉酱,到底是怎么做出来的
夏季随着气温日渐攀升,人们日常饮食中凉面、凉皮等凉拌主食出现的频率越来越高，但不少朋友都说自己拌凉面总是拌不好,那么四川凉面怎么做好吃，凉面调料是关键。今天小编就为大家分享一制作凉面的方法，有需要的朋友可以收藏。怎么做四川凉面，凉面调料制作步骤方法，制作凉面调料配方材料准备：专意川味凉拌香酱料、植物油、葱、蒜泥、盐、白糖、醋、小米椒。
制作凉面方法：1、净锅倒入植物油，烧热后关火晾冷;
2、将干凉面放入沸水中煮至断生，捞起沥水，倒入晾冷的熟油拌匀晾冷;(如果觉得麻烦，可以去商场购买现成的凉面凉皮，以上两道工序就省了);
3、加入专意川味凉拌香、葱花、蒜泥拌匀，美味的凉面就做好了(如吃得味重可以加入适量食用盐、辣椒油);另外可根据个人口味喜好添加白糖、醋、小米椒等调出酸辣、甜辣等不同风味的凉面。专意川味承传专注调味20年研发生产经验，专业提供凉拌香酱料等各种川味酱料定制加工、OEM贴牌。
在制作凉面时需要注意：1、煮熟的凉面必须用冷油拌匀，避免凉面沾在一起。
2、凉面好不好吃关键在于调料，凉拌时加入凉拌香酱料可省去复杂的调味过程。
关于四川凉面怎么做好吃相关内容小编今天就为大家介绍到这里吧，凉面好不好吃关键在于凉面调料，专意川味凉拌香酱料让凉面凉皮等凉拌菜肴变得更加简单方便，适用于餐饮店及家庭用户。想了解更多调味料产品持续关注我们吧。
四、四川干豆豉的制作方法是什么海参的泡法方法
四川干豆豉的做法：
备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。
1、黄豆洗净泡发几个小时。
2、沥干水分后，放锅里大火煮熟。
3、黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。
4、一周后，黄豆就会发霉长出白毛
5、把发霉后的黄豆放入盆中，然后放盐搅匀。
6、放入适量整粒花椒拌匀。
7、按自己的口味放适量辣椒粉，拌匀。
8、放高度白酒，搅拌均匀。
9、全部拌匀后装入食品袋绑紧，过半个多月后即可食用，豆豉是越存越香的。
五、干豆豉的制作方法
干豆豉的制作方法
干豆豉的制作方法，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下干豆豉的制作方法。
干豆豉的制作方法1首先准备一斤的黄豆，先挑选一下有没有坏的，将坏的先挑选出来，黄豆不用洗，先放入锅里炒香，开小火慢炒，炒至黄豆有一点锅巴，每一粒都开裂了就可以，再把黄豆放入凉水里面先浸泡三个小时，再加一些盐，这样能让黄豆快速的吸收水分，能缩短浸泡的时间，把泡好的黄豆多清洗几遍，然后捞出来放入盆里。
黄豆凉水下锅，开锅以后煮三十分钟，把黄豆煮熟，煮好以后把黄豆捞出来控干水分，需要把黄豆充分的放凉，摊开一些可以凉得更快，再准备一个透气的筐，放一张干净的纱布，一定要用透气的工具发酵，这样黄豆才不会坏，把煮好的豆子放入纱布里面在包起来，拿到温暖的地方发酵四天左右，中途可以看一下。
时间到了以后，这时候已经发酵好了，有很多的拉丝就可以了，将它们倒入一个大一点的盆子里，再加入适量的白酒消毒杀菌，再来一些盐增加底味，把豆豉充分的翻拌均匀，再放到一个透气的工具上摊开，然后拿到太阳底下去晒，如果天气不错放置三天就可以了。
三天以后这个豆豉就做好了，用来炒菜炒肉都特别的香，如果喜欢就收起动手试一试吧。
干豆豉的制作方法2家庭制作传统干豆豉流程
中国豆豉有很多品种，主要有“干豆豉”和“水豆豉”两大类。我这里制作的是传统的干豆豉。
首先就是备料。普通大豆，黑豆、黄豆均可，黑豆制作出的豆豉观感好一些，其实味道都一样。在家里制作一次不宜太多，建议控制在1.5kg以内，否则你可能没有足够大的容器来处理它。
前期准备。大豆首先要浸泡处理。冷水冲洗一遍去除碎屑和浮尘，在盆内让水（常温）没过大豆浸泡24小时。
接下来上锅蒸，但首先需要将蒸锅和笼屉（有地方叫篦子）用清洗剂彻底清洗干净，保证无半点油渍（以后各道工序的容器、菜板和刀具等都要如此处理）。如果笼屉的孔太大可以考虑在上面铺一层纱布（也要清洗干净无油）。加水装入大豆开锅后蒸30-40分钟。
霉变发酵。将大豆从锅中取出放凉。然后放入竹制容器摊薄，厚度1厘米左右，南方有条件可在下面铺一层芭蕉叶，我们这北方就省略了。另外北方地区大多空气干燥，除非你在夏天的雨季，否则最好在上面盖层浸湿纱布来保湿（双层折叠佳），容器上面再盖几层报纸防止水分蒸发。纱布要每天拿出来用清水重新浸湿一次再盖上。否则豆子还没有霉变就干透了。
根据气温和湿度不同，春季18度室温大约5-7天后，观察大豆刚刚开始有霉菌长出就可以撤掉纱布，上面加盖继续霉变：海参科普介绍
干豆豉的制作方法3【四川干豆豉的做法】
准备食材：黄豆、盐、高度白酒
第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。
第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。
第三步：把泡好的`黄豆清洗干净，放入锅里，加没过黄豆的水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，把黄豆煮熟，捞出控干水分，把黄豆凉透。
第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把豆子放入纱布里，再包起来，表面再盖上一张干净的毛巾保温，放到温暖的地方发酵3-4天，中途可以看一下。在操作这一步的时候，一定要把豆子放凉才可以放入纱布里，而且一定要让豆子可以透气，否则豆豉容易坏。
第五步：发酵四天以后，表面会有一层拉丝，像这个样子就可以了，然后把它倒出来，放一个大一点的盆里，加适量的高度白酒杀菌，再加适量的盐增加底味，翻拌均匀，再放入一个干净又透气的工具上面，拿到太阳底下去晒，天气好的话，三天左右就可以晒干了。
好了，咱们这个四川干豆豉就做好了，用来炒菜、炒肉都特别的香。现在做豆豉的人已经没有以前那么多了，都嫌麻烦，相信很多跟着爷爷奶奶长大的人都吃过这样的豆豉，满满的都是幸福的回忆，建议喜欢吃豆豉的朋友可以试一试！
干豆豉的制作方法4吃豆豉的功效与作用
民间有一句谚语
每天吃豆三钱，何必服药连年的谚语
说明豆类在日常食用中的重要性；
每天坚持食用豆类食品，只要2周时间，人体就可以减少脂肪量，增加免疫力，降低患病的几率，今天我们要说的这种豆制品有点特殊，是用黑豆发酵而成，号成华血栓的第一豆，它就是豆豉，豆豉有许多的食疗功效。
第一就是预防脑血拴，豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，能有效的预防脑血拴的形成。
第二防冠心病，豆豉中钴含量是小麦中的40倍，有良好的预防冠心病的作用，钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜，洋葱还要高，而钼和硒两种元素，虽不能治疗癌症但是都具有极强的抗癌作用。
不知道大家爱吃豆豉吗？
淡豆豉的功效与作用是什么？
淡豆豉是解表类药物，具有解表、除烦、宣发郁热的功效，可用于治疗感冒、寒热头痛、虚烦不眠、烦躁胸闷等。
淡豆豉是常用解表药，其发散能力较弱，在治疗表证时，无论风热或风寒患者都可以使用，但多用于治疗表证的轻证，且多作为其他解表药的辅助药使用。淡豆豉中主要含有黄豆苷、黄豆素、大豆苷、大豆素等异黄酮类成分及胡萝卜素、淡豆豉多糖、维生素B
1、维生素B2等成分。据现代研究显示，淡豆豉具有抗骨质疏松、抗动脉硬化、降血糖、调节血脂、免疫调节、清除自由基、抗肝癌细胞、抗心肌缺血等作用。
六、四川自制干豆豉的做法
材料：豆豉50g，花生油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖适量，水适量。
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
