摘要：
本文目录清补凉煲鸡汤的材料清补凉炖鸡汤的做法广东清补凉鸡汤配方一、清补凉煲鸡汤的材料清补凉鸡汤的材料主要有土鸡、红枣、枸杞、桂圆、淮山、银耳、百合、生姜意大利海参。鸡汤是一道比较受... 本文目录
一、清补凉煲鸡汤的材料
清补凉鸡汤的材料主要有土鸡、红枣、枸杞、桂圆、淮山、银耳、百合、生姜。
鸡汤是一道比较受欢迎的菜式，在许多的宴会场合，都能看到各式各样的鸡汤，鸡汤味道鲜美，能搭配的材料也比较多，清淡解腻，老少皆宜。清补凉鸡汤是一道色香味俱全的菜品，无论是招待好友，还是家庭聚会，都是不错的菜品之一，口味清淡，好喝美味，在熬制的过程里，要注意在熬制的最后在放盐，味道会更好一点。
清补凉鸡汤做法：
1、土鸡清洗干净，去掉细毛，剁成小块备用。
2、其他配料都清洗干净备用，这配料也称为清补凉。
3、汤锅装水烧开，倒入鸡肉，大火煮到水重新烧开，用勺子刮去漂浮物，改为最小火。
4、这时倒入备好的其他配料，生姜切片也倒进去一起慢慢小火熬煮。
5、熬煮快两个小时左右，汤汁已经比较香浓了，加入食盐调味再煮三分钟左右，即可出锅。
6、简单的清补凉鸡汤就完成了，这道汤只是熬煮时间较长，中间还可以做其他家务，熬出来香浓不油腻，非常的美味。
二、清补凉炖鸡汤的做法
鸡肉块 600公克姜片 5公克水 1200㏄
调味料编辑
盐 1又1/2小匙绍兴酒 4大匙
做法编辑
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。
平菇鸡汤
材料：平菇150克，熟鸡块250克。
调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
鸡肉海参汤
材料：水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克。
调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
做法：
1．海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透，捞出放冷水中。
2．沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。
艾梗老鸡汤
特色：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。
原料：鲜艾梗150克（晒干的艾梗可以减半）；老母鸡1只（大约1500克左右）；精盐适量；生姜10克；清水适量；
制作：
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。
2、把生姜洗净（不要去皮），再拍扁。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。
5、调入适量的精盐即可饮用。
鲍鱼鸡汤
食材：新鲜鲍鱼仔6个，三黄鸡1只，生姜几片，枸杞，红枣6颗，盐适量。
做法：
1、新鲜鲍鱼仔用清水清洗干净，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
2、将鲍鱼肉和壳分离出来。
3、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉，将壳上的泥清洗干净。
4、鲍鱼肉加少许盐抓匀，再用清水洗净后沥干水。
5、三黄鸡洗净斩成鸡块。
6、锅内放适量水，将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放锅内。
7、大火烧开后转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
板栗红枣鸡汤
材料：老母鸡600克、红枣50克、党参10克、黄氏10克、当归10克、枸杞5克；
板栗红枣鸡汤
板栗红枣鸡汤
调料：姜、食盐
做法：
1、鸡肉洗净后将其切成块，板栗去壳去皮，生姜去皮洗干净后切片；
2、锅内放入少许色拉油预热，随即倒入切好的鸡肉以及生姜进行小炒，大约炒至鸡肉泛黄时关火装盘（5分钟左右）；
3、将洗好的辅料切同鸡肉一块放入炖锅，放入已经备好的板栗，加白开水炖煮，放入适量的盐，半个小时后即可食用。
功效：栗子红枣鸡汤补气养血，对于气血两亏的人来说是不仅是一道可口的汤菜，更是强身治病的良方。
三、广东清补凉鸡汤配方
广东清补凉鸡汤配方
广东清补凉鸡汤配方，鸡很多人都爱吃，而且鸡也是我们日常生活中的很常见的美食之一，鸡的营养价值很高,口感又好，所以大家都很喜爱它，广东最常见的吃法就是做清补凉鸡汤，下面是广东清补凉鸡汤配方。辽海参
广东清补凉鸡汤配方1相传公元前219年，秦始皇任命屠睢、赵佗率领50万大军平定岭南。大军推进至岭南一带时，中原士兵因不适应南方湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，于是屡战屡败。正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后食之。
服用后，士兵们纷纷感到精力又充沛，军队作战恢复了勇猛。赵佗感慨地说，食之清热气、补元气、祛湿气，可称“清补凉”也。清补凉是广东传统汤料的经典搭配，材料一般包括薏米、莲子、百合、淮山、红枣、芡实、玉竹这八样。
功效、
薏米健脾祛湿，清热润颜，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑。
莲子补脾开胃、益气清肠、养阴清热、有润燥之功。
百合养阴润肺，清心安神。可用于阴虚燥咳，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
淮山健脾开胃、补肺益肾。可治疗脾虚泄泻，虚劳咳嗽。
红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
芡实也称鸡头米，可当主食提供能量，可调节血糖和血脂水平，有利于减肥。芡实在中药中是属于一种固涩药物，它可以治疗脾虚、久泻、肾虚引起的遗。精，有固精的.作用，对于湿热引起的白带增多，也是有收敛作用的。
而玉竹清热润肺，益胃生津，长期服用可以滋养皮肤，延缓衰老。
做法、
1、将所有食材和药材清洗干净，沥干；
2、将鸡肉过水，去掉血末，减肥的朋友可以去掉鸡皮；
3、将所有材料（除芡实、红枣外）放入锅内，加入足量的清水，大火熬滚后，改为文火煲90分钟；煮至70分钟时，再加入芡实、红枣。
4、起锅前放入适量盐，即可食用。
烹饪小技巧、
1、煲汤要冷水下锅，不要把水烧开后再下药料、鸡肉。
2、加盐的时间不宜过早，否则会影响汤的鲜味。
3、因这个汤含有薏米，孕妇慎吃哦。
4、水一次下足，不要煮到一半才再加水。
广东清补凉鸡汤配方2广东清补凉鸡汤的做法
清补凉鸡汤
今天介绍的是，广东比较出名的清补凉鸡汤，清补凉鸡汤是不少广东街坊的家常老火汤，传统百塔温和材料，老少皆宜。“清补凉”具有清热解毒、健脾祛湿之效。六月份天气燥热，喝一些清补凉汤，能保证神清气爽，心神安宁。
配料、淮山，芡实，杞子，红枣，虫草花，党参，莲子，无花果，百合。
食材、老母鸡400克。
做法、首先，将老母鸡清洗干净，斩大件。焯水洗干净。然后把淮山、芡实、杞子、红枣、莲子、百合、党参、薏米、无花果洗干净。接着锅里放水，放入生姜，放入鸡块，先大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时。最后，放盐调味就可以了。
清补凉鸡汤做法很简单，但要注意火候。为什么要用老母鸡煲鸡汤呢？因为不管煲多长时间，老母鸡的肉吃起来都很鲜嫩。每次煲完汤之后，再把鸡肉捞起，将鸡肉蘸着生抽来吃，味道非常好。
功效及适宜人群、
不燥不凉，轻补，对身体起修补作用。
适宜人群、适合任何人饮用。
适饮时间、四季皆宜。
广东清补凉鸡汤配方3清补凉鸡汤｜四季皆宜准备食材、鸡肉、淮山、薏米、芡实、桂圆肉、白莲子、玉竹、枸杞工具、宜盾普微蒸烤一体机做法、1、鸡肉洗净剁块焯水备用，淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。2、所有食材放入炖罐加入清水，放入蒸烤箱蒸一个半小时。四季皆宜的清补汤就完成了。需要注意下，这里加了薏米和桂圆肉，孕妇不可以喝哦。
用料
乌鸡腿 1大只
清补凉汤包 1包
姜片适量
做法步骤
1、鸡肉洗净剁块焯水备用，
2、淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。意大利海参
3、所有食材放入炖罐加入清水，
4、放入蒸烤箱蒸一个半小时。四季皆宜的清补汤就完成了。
5、需要注意下，这里加了薏米和桂圆肉，孕妇不可以喝哦。
广东清补凉鸡汤配方4用料
党参，北芪，沙参，玉竹，百合，白莲，红枣。由于我们家是做汤料滋补品的所以我们都用最好的材料煲汤。清补凉鸡汤的做法
鸡一只，砂锅加满水。
满满一砂锅水，倒入汤料。大火煮开小火煮2小时，慢慢小火熬。
汤汁鲜浓，满屋香味。
广东清补凉鸡汤配方5清补凉煲鸡汤的烹饪方法
所需食材、赤小豆、山药、芡实、薏米、莲子、北芪、百合干、鸡肉
烹饪步骤
第一步、把鸡肉用水清洗干净，把鹰嘴豆、芡实、薏米、山药干、莲子、黄芪、百合干放入水中冲洗两次。然后把所有的清补凉汤料都放入鸡的肚子中。
第二步、将半锅水倒入砂锅中煮沸。煮沸后，将整只鸡用大火煮沸后转小火煮2小时。
第三步、炖好后在汤的表面上撇去油，然后不要急于吃肉，首先用筷子将鸡肉放出并冷却，倒出鸡肉中的药草，放回锅中再炖个10分钟，汤就会变得更浓。
第四步、待鸡肉凉了后，用手将鸡撕下，然后将骨头放回锅中炖。可以将撕碎的鸡肉切成凉拌鸡丝，也可以将其浸入酱汁中食用。
小贴士
1、清凉补汤的食材根据个人体质进行调整，可以直接泡水，也可以与肉一起炖汤食用。
2、莲子记得要去掉心，煮熟后就不会有苦味了。
2、清凉补品可以不用放到鸡肚子中。
4、水烧开后再加入鸡肉的话，个人觉得汤煮沸后会更甜可口。
5、烹饪后，将表面的油脂撇掉，饮用时不会感到油腻了。方刺参
6、你可以放一点盐或不放盐。
