摘要：
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一、清炒素什锦的推荐做法
材料
木耳30克，黄耳30克，草菇150克，胡萝卜50克，鲜百合50克，黄瓜100克(切成小块)，银芽50克(浸水备用)，荸荠50克(去皮、浸盐水备用)，莲藕50克，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升，麻油1茶匙。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。
做法
(1)木耳洗净、浸水，切成小片备用。黄耳洗净、浸水约2小时，切成粒备用。
(2)草菇切去底部的黑点，洗净，用沸水烧至软身，取出后切开成两半，沥干。胡萝卜去皮，切出您喜欢的形状，炒3～4分钟至软身。
(3)鲜百合撕开后，洗净，用沸水烧半分钟。莲藕连皮洗净，切薄片，用沸水烧半分钟。
(4)锅烧红，下生油，用中火将蒜茸炒香，加鱼露及鸡上汤煮沸，再将全部素菜(除银芽外)放入烩3～4分钟至入味。
(5)倒入芡汁料炒匀，加入银芽及麻油拌匀即可。
小诀窍
(1)素什锦材料可以自由配搭。
(2)素菜不要烹煮得太久，否则素菜会变黄或有大量水分排出。
(3)容易煮熟的素菜类，最后才放入，以免过于软身及失去维生素。
二、炒素蟹粉的做法,炒素蟹粉怎么做好吃,炒素蟹粉
主料土豆200克鸡蛋150克辅料油30克盐2克竹笋30克胡萝卜100克干香菇30克黑木耳20克姜6克味精1克大葱3克醋10毫升黄酒10毫升
步骤
炒素蟹粉的做法步骤11.食材准备
炒素蟹粉的做法步骤22.将土豆去皮，切小块
炒素蟹粉的做法步骤33.胡萝卜，笋切小块
炒素蟹粉的做法步骤44.一起放入蒸锅中，蒸10分钟，至食材熟
炒素蟹粉的做法步骤55.将鸡蛋打散
炒素蟹粉的做法步骤66.黑木耳及香菇泡水
炒素蟹粉的做法步骤77.黑木耳及香菇切成细丝，
炒素蟹粉的做法步骤88.蒸发的笋切丝，备用
炒素蟹粉的做法步骤99.将土豆打成泥，与去掉水份的胡萝卜泥拌一起，
炒素蟹粉的做法步骤1010.将素材都放入碗中，倒入打好的蛋液，拌均匀
炒素蟹粉的做法步骤1111.放入切好的葱白丝及姜末
炒素蟹粉的做法步骤1212.下拌匀的素料煸炒2分钟左右
炒素蟹粉的做法步骤1313.见素料凝成粒状时，加花生油，
炒素蟹粉的做法步骤1414.加精盐、味精，
炒素蟹粉的做法步骤1515.搅匀后翻炒几下，加黄酒
炒素蟹粉的做法步骤1616.放入米醋
炒素蟹粉的做法步骤1717.放入一点糖
炒素蟹粉的做法步骤1818.再后临出锅，再加入姜末
炒素蟹粉的做法步骤1919.关火，可以装盘上桌了
三、广东青菜的做法大全家常
1.面筋炒青菜
食材：
青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
2.青菜蛋花汤
食材：
鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、虾皮泡好，青菜洗净备用海棒槌。
2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入适量的水。
4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。
5、最后放入虾皮。
6、临出锅时，倒入调味料即可。
3.青菜肉丝炒面
食材：
手擀面(200g)、猪肉丝(50g)、小青菜(适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。
做法：
1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干。
3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。
4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。
5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。
6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。
7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，最后下入面条翻炒。
8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐。
9、炒好后即可装盘享用。
4.青菜鱼丸汤
食材：
青菜(100克)、鱼丸(150克)。
做法：
1、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
2、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
3、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
5.青菜烧牛肉
食材：
青菜(500克)、牛肉(250克)、料酒(1大勺)、生姜(4片)、白糖(2大勺)、辣椒酱(1大勺)。
做法：
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油热后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。
3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。
4、改小火炖到牛肉酥烂。
5、青菜洗净，切成段。处理好青菜加入。
6、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。
7、烧到青菜熟了就可以。
6.清炒青菜
食材：
青菜，盐，鸡精。
做法：
1.青菜焯水。
2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
7.青菜粥
食材：
大米300克，青菜30克，清水300克，精盐少许。
做法：
1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。
2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。
8.香菇青菜烧排骨
食材：
排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。
做法：
1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。（使水没过排骨即可）
5、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。
6、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。
9.青菜鸡蛋炒饭黑海参
食材：
米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。海参批发价格
2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
3、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。
4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
10.青菜豆腐汤
食材：
青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）。
做法：山东海参排行榜
1、青菜洗净，撕小块，豆腐洗净。
2、将豆腐切成长条。
3、锅中放水，水中放油。
4、倒入豆腐。
5、倒入青菜。
6、放入适量的盐即可。
四、炒素什锦的家常做法 炒素什锦做法
1、1勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。
2、然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。
3、把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇。
4、下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹。
5、最后放入彩椒稍烫即可捞出。
6、炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生。
7、然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。
8、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
五、油面筋炒素做法
炒素是家里比较常吃的一道菜，其中的油面筋可以用水面筋代替哦！这道菜里食材丰富，营养价值较高，做起来也是非常容易。卷心菜学名结球甘蓝，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。在你不知道做什么菜的时候卷心菜是个不错的选择，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。胡萝卜是春季和冬季的主要蔬菜之一，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。也是α-胡萝卜素含量最高的食物。香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
油面筋炒素的做法
步骤1
食材合照，香菇请提前泡发。
步骤2
面筋加水泡软，一定要盖过面筋。
步骤3
处理好的食材，卷心菜去老茎撕开；面筋泡软；香菇洗净去根，大的一剪二；胡萝卜切片。
步骤4
锅内加适量油（普通的食用油），放入香菇翻炒出香味加入胡萝卜，翻炒。
步骤5
先放卷心菜，变得有点软的时候加入面筋，翻炒后加入适量盐糖进行调味，加入适量水闷两三分钟。
步骤6
出锅前加入鸡精炒匀后关火倒入麻油，翻匀即可。
步骤7
成品图
油面筋炒素的烹饪技巧
在闷的时候记得调小火力，以免烧焦。这道菜里面的四种菜的量可以根据个人喜好进行处理。
六、炒素的做法大全
炒素的用料
面筋 1袋80克茭白 2根小杏鲍菇 3个黑木耳适量植物油适量盐适量砂糖一丢丢蚝油适量生抽适量水淀粉少许香油适量
炒素的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
面筋清水充分浸泡透，（面筋一定要浸泡透否则会有僵硬的口感）有窍门噢：用一盆清水多点水，放入面筋，用一个塑料洗菜箩放在面筋上（面筋现在是浮在水面上的），再把木菜板压在菜箩上，这样面筋就只能乖乖的潜在水下啰。黑木耳冷水泡发洗净，茭白、杏鲍菇洗净切片，烧一锅水，水开后氽烫黑木耳、茭白、杏鲍菇沥干、面筋去水沥干备用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
热锅冷油要少点油，（因为面筋比较油）先下茭白、杏鲍菇翻炒几下黑木耳、盐、少许开水翻炒片刻。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加面筋（面筋要后放，否则多翻炒会碎散)，生抽、蚝油、糖调味，用一点点水淀粉勾芡最后淋点香油炒均即可。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
装盘食用。
