摘要：
海参汤的家常做法意大利海参海参鲍鱼的吃法南美海参上海海参本文目录素炸酱面的做法最正宗的做法素杂酱面的酱做法与配料素卤炸酱面怎么做好素炸酱面的做法及配料炸炸酱的做法大全一、素炸酱面的... 本文目录
一、素炸酱面的做法最正宗的做法
材料
主料：北豆腐1块、挂面60g、黄瓜30g、胡萝卜30g、干香菇3个、大葱30g；
辅料：油适量、黄豆酱适量、白糖适量
素炸酱面
1
干香菇放入水中泡发
请点击输入图片描述
2
切成丁，泡香菇的水不要倒掉
请点击输入图片描述
3
北豆腐过水冲一下，切成丁
请点击输入图片描述
4
黄瓜洗净，不用去皮，切成丝
请点击输入图片描述
5
大葱洗净，切成丝
请点击输入图片描述
6
胡萝卜洗净，去皮，切成丝，过水焯半分钟左右
请点击输入图片描述
7
坐锅，开火，锅热后，倒油
请点击输入图片描述
8
油热后，倒入豆腐丁炸，两面都金黄了，倒入香菇丁
请点击输入图片描述
9
翻炒片刻后，倒入黄豆酱
请点击输入图片描述
10
放入白糖
请点击输入图片描述
11
倒入泡香菇的水，一起煮，煮好后盛入小碗中备用（这就是拌面的炸酱了）
请点击输入图片描述
12
另起锅，倒水
请点击输入图片描述
13
水沸腾后，放入挂面
请点击输入图片描述
14
面条熟后，直接放入冷开水里面，可以防止面条粘在一起
请点击输入图片描述
15
片刻后，面条盛入碗中，在面条上码好黄瓜丝、大葱丝、焯过水的胡萝卜丝，以及刚才煮好的炸酱
请点击输入图片描述
小贴士
1、不用放盐和味精，黄豆酱已经是咸的了，泡香菇的水也已经够鲜了
2、吃的时候拌均匀了
3、黄瓜丝还应该再细一些，可惜我刀工不行
二、素杂酱面的酱做法与配料
食材明细
主料
鲜切面适量
辅料水发香菇适量
冬笋适量
香干适量
榨菜适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
芹菜适量
豆角适量
绿豆菜适量
青豆适量
姜适量
配料甜面酱适量
酱香口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度
全素炸酱面的做法步骤
请点击输入图片描述
1
香菇，冬笋，香干，榨菜切小丁。
请点击输入图片描述
2
既然是全素，只用大料和姜炝锅。
请点击输入图片描述
3
放入香菇，冬笋，榨菜，香干煸炒。
请点击输入图片描述
4
放入欣和的“葱伴侣”甜面酱。海参汤的家常做法
请点击输入图片描述
5
放少许水，炒酱。
请点击输入图片描述
6
要不停地翻动，以免糊锅，炒至水分收干。
请点击输入图片描述
7
出锅时撒上芝麻即可。
请点击输入图片描述
8
全素炸酱出锅了
请点击输入图片描述
9
切好菜码备用
请点击输入图片描述
10
将青豆煮熟
请点击输入图片描述
11
菜码放开水中焯水。
请点击输入图片描述
12
开水下锅煮面条。
请点击输入图片描述
13
香喷喷的全素炸酱面。
小窍门
注意炒酱时要不停翻动，以免糊锅。
三、素卤炸酱面怎么做好
炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里
美食工坊
跟着我，有你好吃的！
炸酱面怎么做好吃秘诀全在酱里
8人赞同了文章
为你朗读
2分钟
谈到中国小吃，美食君心里满满的自豪油然而生，单是面就有上百种，炸酱面、刀削面、打卤面、油泼面、担担面......数不胜数。
老北京炸酱面是美食君在众多面食中最爱的一种，来自北京的朋友说，正宗的炸酱面必须要有面码，面码必须得有大葱，讲究！
本以为炸酱面挺难做的，毕竟这个酱看起来就像不外传的独门秘方，谁知做起来简单到爆，一次就成功，手残党也能轻松掌握。
经过美食君的摸索，总结出最还原的配方，吃起来跟在北京吃到的一模一样！
每次做了好吃的都被一扫而光，这次美食君学聪明了，捧着一碗，先吃为敬。
炸酱面
面250g/肉末100g
黄豆酱30g/甜面酱10g/盐5g
大葱/小葱/胡萝卜/黄瓜适量
1.大葱、黄瓜、胡萝卜切丝，葱芯切丁备用。
2.冷锅冷油，将肉末下锅炒香后盛出，热油下酱料炒匀，加熟肉末、葱丁继续翻炒10分钟出锅。
3.烧沸水，下面条，面条煮熟即可。
美食君有个煮面小窍门：水沸腾后下面条，再次煮沸后加一碗冷水，重复两遍，面就煮熟了，亲测有效
学会这个方法再也不用纠结面到底有没有熟，或是要不要挑一根尝尝了。
依次码上炸酱面标配菜丝，浇上一大勺炸酱，它就是最地道的老北京炸酱面。蔬菜清新爽脆，还带着一丝微甜，酱香浓郁，均匀包裹着每一根面。面条筋道，入口十分有嚼劲，口感丰富。肉酱经过油炸，只剩香了！
千万不要怕油，炸酱炸酱，就是得有油去炸，这个酱才香。也别担心油多会腻，经过高温油都融合在酱里了，油而不腻，满口留香。
一次可以做多一些，装保鲜盒里密封放冰箱能保存7天。想吃炸酱面了，煮个面条随时可以吃，简直是上班族的福音。
1.关于炸酱制作——制作炸酱面最好的是干黄酱，口感、颜色都正宗，黄豆酱其次，豆瓣酱第三。
2.关于炸酱保存——炸酱上需倒一层油隔绝空气可以保存7天，或是不倒油在三天内吃完。
四、素炸酱面的做法及配料
食材明细
主料
鲜切面适量
辅料水发香菇适量
冬笋适量
香干适量
榨菜适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
芹菜适量
豆角适量
绿豆菜适量
青豆适量意大利海参
姜适量
配料甜面酱适量
酱香口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度
全素炸酱面的做法步骤
请点击输入图片描述
1
香菇，冬笋，香干，榨菜切小丁。
请点击输入图片描述
2
既然是全素，只用大料和姜炝锅。
请点击输入图片描述
3
放入香菇，冬笋，榨菜，香干煸炒。
请点击输入图片描述
4
放入欣和的“葱伴侣”甜面酱。
请点击输入图片描述
5
放少许水，炒酱。
请点击输入图片描述
6
要不停地翻动，以免糊锅，炒至水分收干。
请点击输入图片描述
7
出锅时撒上芝麻即可。
请点击输入图片描述
8
全素炸酱出锅了
请点击输入图片描述
9
切好菜码备用
请点击输入图片描述
10
将青豆煮熟
请点击输入图片描述
11
菜码放开水中焯水。
请点击输入图片描述
12
开水下锅煮面条。
请点击输入图片描述
13
香喷喷的全素炸酱面。
小窍门
注意炒酱时要不停翻动，以免糊锅。
五、炸炸酱的做法大全
【家常炸酱】
1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。南美海参
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。
2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。
大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。海参鲍鱼的吃法
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。
4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。上海海参
6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。
熬好的炸酱，不管吃什么面都可以来上一勺，特别的香，自然冷却以后，放入冰箱保存，一个月都不会坏。
