摘要：
本文目录土豆魔芋的制作方法手工新鲜生魔芋的做法魔芋豆腐都有哪些做法魔芋的做法一、土豆魔芋的制作方法以往过年前，小编家中都会购买鸡鸭鱼肉进行腌制智利海参。不过近些年来，随着家里父母和... 本文目录
一、土豆魔芋的制作方法
以往过年前，小编家中都会购买鸡鸭鱼肉进行腌制。不过近些年来，随着家里父母和祖父母年纪越来越大，加上身患高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病，这类钠含量过高的腌制品便逐渐淡出了餐桌，素食则成为了主旋律。比如用豆腐皮、竹荪、杏鲍菇等食材制作素版“夫妻肺片”，把茄子做出“肉味”等。本期，小编就和大家介绍一种类似“猪皮冻”质感的植物食材——魔芋豆腐。
“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富。
魔芋豆腐
材料：魔芋粉50克，水1500毫升，食用碱约6克（约量勺的四分之一）。
制作方法：把1500毫升水倒入锅中烧开，烧开后火力调至中小火，取约50毫升的开水倒入装食用碱的碗中搅匀。然后将魔芋粉，满满倒入锅中，边倒粉边搅拌。持续搅拌15分钟，至浓稠浆糊状，火力保持在中小火。之后将搅匀后的碱水倒入锅中，然后快速搅拌25秒。关火盖上锅盖，等十五分钟魔芋凝固呈豆腐状。开盖，用刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开再在中间划个十字，从锅底把魔芋撬松。再向锅中加入冷水，淹过魔芋2厘米左右即可，盖上盖子，大火煮沸10分钟后，即可取出。需要注意的是如果魔芋豆腐吃起来觉得碱味过重，可以多煮一遍，或者放清水中泡两个小时，等碱味沁出。
酸辣魔芋豆腐
食材：魔芋豆腐、酸豆角、红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
做法：锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，焯水2-3分钟。出锅沥干水，切片。热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。加入水、辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟。把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟。加入青椒、鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅了。
魔芋豆腐炸土豆
食材：土豆适量，魔芋豆腐一块，香菜、葱花、辣椒粉适量，酱油、醋、盐、鸡精适量。智利海参
做法：魔芋豆腐提前放冰箱当中，冷冻好后化开挤掉水，切条。把土豆也切条，放盐水里面浸泡一小时左右。热锅，下油，倒入土豆，等到土豆炸至一半熟，放入魔芋豆腐一起炸。等到变成金黄色，关火，放入切好的配料，加入葱花、盐、酱油、醋，搅拌在一起，即可出锅。
二、手工新鲜生魔芋的做法
说到魔芋，相信不少的朋友都喜欢吃，魔芋的口感细腻，营养丰富，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种魔芋的特色吃法，喜欢吃魔芋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：辣炒魔芋
准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根
具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
做法2：麻辣魔芋
准备食材如下：魔芋500克，油40克，盐1茶匙，生抽1汤匙，麻辣火锅底料1汤匙，香葱3根，蚝油1汤匙辽海参
具体做法如下：魔芋放入盐水中浸泡片刻，切成小方块，香葱洗净切葱花，起锅加水煮沸，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份，起锅加油烧热，放入麻辣火锅底料炒香，再放入魔芋煎炒一会，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油炒匀，倒入清水烧至入味，最后撒入葱花，即可出锅！
做法3：酸辣魔芋
准备食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1个，红尖椒1个，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，小黄瓜适量
具体做法如下：红绿辣椒洗净，切成小圆圈，魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干，放到汤盆，放入洗干净的小黄瓜，放入红绿青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋搅拌均匀即可！
做法4：泡椒烧魔芋
准备食材如下：魔芋1000克，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙，泡姜1块，泡椒6个，花椒10克，蚝油1茶匙，小葱2根，植物油2汤匙
具体做法如下：魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分，泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末，锅里热油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟，加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟，烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可！
做法5：椒拌魔芋
准备食材如下：魔芋500克，蒜5瓣，花椒10克，生抽1汤匙，香油1汤匙，白芝麻(熟)适量，花生少许，香菜1根，白砂糖1茶匙，红尖椒1根
具体做法如下：碗里放入适量熟白芝麻、红尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀，再起锅放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味，挑出花椒不要，将花椒油淋在调料碗里面，接着锅里少适量热水，放入魔芋汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用，将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上调味料拌匀即可！
三、魔芋豆腐都有哪些做法
有家常炒魔芋豆腐、魔芋豆腐炒腊肉、泡椒炒魔芋豆腐、魔芋焖鸭、酸辣魔芋、魔芋炒酸萝卜等等。
具体做法：
一、家常炒魔芋豆腐
用料：
魔芋600克、盐、鸡精、姜、蒜、郫县豆瓣酱、小葱、植物油、水各适量。
做法：
1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
2、入开水锅中焯一下去掉碱味，用清水冲洗干净。
3、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
4、加入少许水或高汤大火烧开。
5、魔芋豆腐入锅，加盐、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
6、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
二、魔芋豆腐炒腊肉
用料：
魔芋豆腐500克、腊肉100克、盐适量、调和油适量、剁椒适量。
做法：
1、把魔芋豆腐切丝，准备葱，大蒜，剁椒，酸汤一碗。
2、把煮熟的腊肉切条备用。
3、锅内倒入酸汤，放魔芋豆腐煮开，捞出沥干备用。
4、起锅放油，放魔芋豆腐翻炒，然后放剁椒，大蒜炒香。
5、放入腊肉条炒匀，最后加盐，蒜苗，葱，香菜炒匀即可。
三、泡椒炒魔芋豆腐
用料：
魔芋豆腐500克、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、泡红椒适量。
做法：
1、将魔芋豆腐切成小条，在开水中煮两分钟；
2、泡椒、葱、蒜、生姜切成块；
3、锅里倒入适量的油，约是平时炒菜的一半左右，因为魔芋豆腐不吸油；
4、将泡椒、葱、蒜、生姜倒入锅中翻炒一分钟；
5、倒入魔芋豆腐，加入盐和酱油，翻炒两分钟后出锅。
四、魔芋焖鸭
用料：
鸭肉半只、魔芋豆腐200克、盐5克、葱5克、姜5片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、水淀粉5克、豆瓣酱1勺、水适量、植物油2汤匙。
做法：
1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色。
2、捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油。
3、加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄。
4、取出备用，锅内留底油，再放入花椒。
5、豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用。
6、再将煸炒过的鸭块放入汤中。
7、将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒、调入生抽。
8、加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味。
9、再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可。
五、酸辣魔芋
用料：
魔芋豆腐1袋、尖椒1个、红尖椒1个、生抽适量、香醋适量、香油适量。
做法：
1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干。
2、红绿辣椒洗净，切成小圆圈，调入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可。
六、魔芋炒酸萝卜
用料：
魔芋豆腐300克、白萝卜(酸)100克、欧芹50克、红椒1个、色拉油适量、盐少许、鸡精适量、蒜适量、豆豉适量。
做法：
1、魔芋豆腐、酸萝卜、红椒洗净，切片，香芹切去根部洗净，切段。
2、魔芋豆腐用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，捞起沥干水。海参排行榜
3、锅内加适量油烧热，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒，倒入香芹、酸萝卜翻炒，再加入魔芋豆腐略炒一会，加适量的盐和鸡粉调味，再加少许的清水焖2-3分钟，勾薄芡装碟即可。
四、魔芋的做法
1，魔芋豆腐
推荐理由：魔芋配上豆腐的话也是非常的爽口的，本来这两个食物都是比较嫩的，但是两者搭配一起的话也是非常的不错的，口感也会变的更加的突出，这道菜的做法也是比较简单的，这道菜是特别的适合小孩子的吃的，是比较容易消化的一种家常菜。
食材：魔芋、豆腐、葱、香菜、蒜、姜、老抽、生抽、醋、盐、糖
方法：1，魔芋切片、豆腐切块、葱切葱花、蒜切末、姜切丝
2，锅内烧油，放入葱姜蒜炒香，放入魔芋小心翻炒，在锅内加入1勺老抽
3，在锅内放入豆腐，加入1勺醋、1勺生抽，在锅内加入水炖15-20分钟
4，在锅内放入糖和盐调味，最后撒上香菜就可以吃上这道菜了
2，剁椒肉末煮魔芋
推荐理由：剁椒是比较辣的一种调料，当然这种调料也是比较的开胃的，魔芋配上剁椒的话，味道也是不错的，本来魔芋就是不好入味的，但是现在有着剁椒的搭配就会好上太多的，魔芋里面放上肉末的话味道也是非常的不错的，喜欢吃的一起做。
食材：剁椒、猪肉、魔芋、葱、蒜、生抽、盐
方法：1，猪肉切末、魔芋切片，葱和蒜切末
2，锅内放油，放入葱姜蒜炒香，放入肉末翻炒，直到把肉炒熟
3，在锅内加入2勺的剁椒酱翻炒出香味，在锅内放入魔芋翻炒几下，加入清水炖10-15分钟的
4，在锅内放入1勺生抽，加入盐和糖大火收汁就可以开动了
3，双椒魔芋
推荐理由：双椒魔芋的话最主要的吃的就是辣椒的味道的，所以这道菜也是比较辣的一道菜，不过这道菜的口也是比较的嫩滑的，也是比较下饭的一道菜，喜欢吃魔芋的这道菜是一个不能错过的，双椒魔芋的做法也是比较简单的一起来做吧。
食材：红辣椒、青辣椒、魔芋、醋、盐、生抽、糖
方法：1，红辣椒切丝青辣椒切丝、魔芋切片
2，锅内放油，放入青辣椒和红辣椒爆炒，辣椒可以炒的时间长一点
3，在锅内加入魔芋翻炒，加入1勺醋和2勺的生抽翻炒均匀
4，最后再锅内加入1小勺的糖，最后加入盐提味就乐意吃到下饭又美味的双椒魔芋了
