本文目录
一、烟熏腊鸭怎么做好吃
方法/步骤
1、将腊鸭腿洗净,切块。如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。海参价格多少钱一斤
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2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。
3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
二、烟熏鸭的简单吃法蓬莱刺参
蒸着吃,或者炒着吃都可以,都很简单
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法
一、用料
主料:玉米1根、苦菊0.5颗、红酒0.5瓶
调料:食盐适量、冰糖适量、桂皮适量、橄榄油适量、红酒醋适量、胡椒适量、丁香适量、香叶适量、元贞糖适量、紫甘蓝少许
二、做法
1、将梨子对分成两半,去皮去核;
2、放入无油的锅中,加入桂皮,丁香,香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;
3、将甜玉米分成小段,放入锅中煮熟;
4、调好料汁:红酒醋,橄榄油,盐和胡椒粉适量,混合均匀;
5、准备好苦菊,紫甘蓝切成丝,加入料汁搅拌均匀;
6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下,放入无油的锅中,小火慢慢煎制;
7、直至鸭皮中的油脂煎出来,且变为金黄色,再翻一面煎;
8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;
9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;
10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;
11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;
12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨,再浇上浓缩后的红酒汁即可;
13、美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了,看着还不错吧。
三、烟熏过的鸭怎么做好吃
问题一:烟熏过的鸭肉怎么做好吃?如果是腊味的!我建议用清蒸法!自己可以加一点大葱大蒜辣椒油!味道不错!
问题二:烟熏腊鸭怎么做好吃食材
主料
腊鸭
300g
辅料
油
适量
蒜
适量
酱油
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.腊鸭切丁,
2.蒜叶,有蒜头更好。
3.先炒腊鸭,
4.淋上料酒翻炒,
5.炒片刻,
6.放进辣椒粉,淋上酱油,
7.炒匀后放进蒜,
8.炒匀,
9.调入味精,
10.炒匀装盘。
小贴士
腊鸭在熏的时候已俺过盐了,不需要再放盐了。
问题三:烟熏风干鸭怎么做好吃蒸米饭的时候切几块和米饭一起蒸,鸭肉软了,米饭也超香
问题四:薰好的鸭怎么做好吃用料
主料
鸭肉1只
辅料
卤水
适量
调料
食盐
适量
香料
适量
烟薰鸭子的做法
1.选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水份,置熏沪中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘即成。
2.制作烟熏鸭,卤水的调制极为重要,卤水要用老卤,每次卤时加入适时的香料,食盐、糖色,卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中,卤制时间一般以20分钟左右为宜,时间过长鸭肉质老,影响质量。
问题五:烟熏腊鸭子怎么做好吃您好,如果是腊味的!我建议用清蒸法!自己可以加一点大葱大蒜辣椒油!味道不错!
问题六:用烟熏过的鸡怎么做好吃主料
鸡翅
10只
辅料
水
适量
料酒
1勺
老抽
1勺
盐
2勺
糖
2勺
葱段
1段
姜片
3片
桂皮
1片
香叶
4片
红糖
1勺
步骤
1.鸡翅洗干净,清水浸泡30分钟,去掉血水。
2.锅内加入【辅材】全部材料(红糖除外),搅匀,加入鸡翅。
3.大火烧开锅,转中小火,炖10-15分钟,鸡翅熟透关火。
4.熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分。
5.干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖。
6.将鸡翅平放在烤架或是篦子上,开火,盖上盖子。
7.以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火。
8.大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕。
问题七:烟熏鸭的简单吃法?烟熏鸭最简单最好吃的方法就是蒸
加蒜加姜然后大火蒸就好~
要不就是炒着吃……
问题八:烟熏鸭翅怎么做好吃【材料】
鸭翅5支?鸡脚10支?豆干10块‧海带10个
【卤味调味料】
中药卤味专用卤包1包?姜母150g葱5支
米酒2大匙糖大匙
味素2大匙盐1大匙酱油250cc
胡椒粉1大匙香油适量焦糖酱适量
【烟熏调味料】
花椒粒10g
八角2个?胡椒粉1茶匙面粉20g红糖20g
【作法】
Ⅰ先将鸭翅、鸡脚用热水汆烫过备用。
Ⅱ准备一只高锅,倒入约3000cc水煮沸後,放入卤包等所有调味料,炖煮约1/2小时。长海县海参
Ⅲ接著放入鸭翅、鸡脚一起炖煮,煮熟软後再放入豆干、海带同煮,不可煮太久,捞起备用。
Ⅳ在锅内底部铺上锡箔纸,放入烟熏调味料(1),混匀调味料(2)後,放置1个铁架。
Ⅴ将作法3的卤味放置铁架上(3),这时把锡箔纸包好整个铁架和卤味,盖上锅盖,锡箔纸并把锅盖边缘也一起包著(4、5、6、7、8、9),以免锅盖被熏黑变焦难以清洗,锅下开文火加热,等待锅边烟熏冒出来(10)约10分钟即可熄火(11、12)
问题九:烟熏鸭腿肉怎么做好吃原料:鸭腿肉350克,芋头150克。
制作:1.洗净鸭腿,去骨切块;芋头削皮切丁,葱与陈皮切丝。
2.锅中加油,烧热后放入葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色,加酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,拣去姜块、茴香,出锅装盘。
功效:此方滋阴润燥、养胃理气,可提升抗病能力。
蜜汁鸭腿
材料:鸭腿4只+生姜4片+冰糖+盐+酱油+红葡萄酒(最好是啤酒)+水
做法:
将上述材料全部放入锅中,加水煮,直到收干即
主料:冰鲜鸭腿2支
辅料:1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法:1。将主料用辅料1腌制30―60min
2。加水500ml,中火煮开调至微火炖,此时加入辅料2,盖上锅盖
3。看到汤汁收敛,关火成盘
喜欢甜一些的,可以最后加一些糖,不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了
问题十:烟熏鸭子适合炖什么好吃青鸭羹
青头鸭1只,苹果1个,赤小豆250克,食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净,去内脏。将赤小豆洗淘净,与苹果一起装入鸭腹,入沙锅,加水适量,文火炖至鸭熟烂时,加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。健脾开胃,利尿消肿,减肥。
山芹鸭丝
材料:
山芹菜190克,烤鸭1/4只,辣椒2个。
调味料:
烤鸭汁3大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,胡椒粉少许。
做法:
1、山芹菜洗净,切小段,辣椒剖开、去籽、切丝;
2、烤鸭去骨、切丝,用2大匙油炒芹菜和辣椒,再放入鸭丝同炒;
3、加入调味料,炒匀盛出。
提示:
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块,为了方便取肉,可请店家将鸭肉去骨即可,或者根本不要切小,自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩,并有特殊香气,如果没有,也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭,也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调,甚至各种白切的鸡鸭块,去骨、取肉后切细,变化新吃法比重复加热的口感好。
八宝鸭
中秋左右吃鸭已成为习惯。吃腻了老鸭汤,今介绍一款八宝鸭。
八宝鸭现已成了上海名菜,制法如下。原料:光鸭一只约1.5公斤,冬菇丁、冬笋丁、肉丁、鸭肫片、火腿丁、干贝、栗子丁、青豆、水发莲心、上浆虾仁、糯米饭、酱油、黄酒、糖、味精、水淀粉、生油。
做法:沿鸭脊背侧面剖开,去内脏,洗净。斩去鸭脚、敲断腿骨,将整鸭放入开水锅中焯水后捞出,洗净,揩干,抹上酱油、黄酒、白糖,鸭腹朝上扣入大碗中。将其他原料根据喜好,拌成馅,填入鸭腹内,把鸭头、颈、脚放在馅心上面,碗口用玻璃纸封好,上笼用旺火蒸3小时,鸭酥后取下,将鸭覆在大圆盆中,再将原卤滗入锅中,投入虾仁、青豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上生油推匀,浇在鸭上即成。
香酥鸭
材料:光鸭(1500克)、葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130克)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)
做法:
一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干。
二、起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起,在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再进锅炸至呈金钠色即好。食用时,食用时,可蘸花椒盐吃
炖柠檬鸭
用料:
光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。
制作:
1、将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉,捞起,装入炖盅;
2、加入精盐,上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精,淋下芝麻油即成。
特点:
原汁原汤、汤清肉烂。
自制啤酒鸭
一、材料:鸭子一只。
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。
二、把鸭子用水煮一下
三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开。
五、将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜现在基本大功告成,不过要换个火锅继续煮...可以先吃萝卜和配菜。
六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。...>>