抹茶蛋糕的做法(抹茶蛋糕的做法视频)

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本文目录

1. 抹茶蛋糕的8种美味做法
2. 简单的抹茶蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
3. 抹茶蛋糕的各种做法

一、抹茶蛋糕的8种美味做法

抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。你喜欢吃抹茶蛋糕吗?你想了解抹茶蛋糕的制作方法吗?下面就让我来告诉你抹茶蛋糕的8种美味做法。

抹茶蛋糕的材料

低筋面粉140公克，蛋4个，抹茶粉10公克，细砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，蜜红豆120公克

抹茶蛋糕的做法

1.将蛋白与蛋黄分开备用。

2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，再与蜜红豆拌匀备用。

3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀，再加入作法(2)材料拌匀，即成面煳。

4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时，再将剩余1/2的细砂糖分2次加入，继续搅拌至干性发泡，即成乳沫面煳。

5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。

6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。

抹茶蛋糕的材料

鸡蛋3个，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，盐1.5G，白醋3-5滴，打发的动物奶油适量

抹茶蛋糕的做法

1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。

4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟)

6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。

7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可。

抹茶蛋糕的材料

模具28*22cm的烤盘1个(成品2块)

馅料：

A.玉米笋100g、砂糖50g、香粉3g

B.奶油10g

C.打发鲜奶油50g

馅料制作：

1.先将A混合均匀。

2.慢慢加入溶化的B拌匀待用。

主面糊：

A.蛋黄2个

B.绵白糖30g

C.淡奶油50g、色拉油20g、白兰地10g

D.蛋白3个、砂糖50g

E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

抹茶蛋糕的做法

1.先将A放在容器中打散

2.加入B打发至糖化

3.再加入C拌匀待用

4.将D打至中性发泡备用

5.取1/3打好的3加入到2中拌匀

6.再加入剩余的4拌匀

7.在6的表面撒上E用刮板拌匀

8.将7入模抹平

9.以上下火200/140℃约烤13分钟

10.将烤好冷却7倒扣在白纸上面，再抹上打发鲜奶油

11.再在8的表面摆上待用馅料

12.然后卷起来，筛上糖粉

13.切块即可

抹茶蛋糕的材料

A.鸡蛋180g，绵白糖80g，细盐1.5g，

B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

C.水30g，

D.色拉油25g，

E.装饰：肉松适量，抹茶馅料适量，

抹茶蛋糕的做法

1.先将A放在容器中慢速拌匀

2.在步骤1中加入B拌匀，再快速打发

3.在步骤2中慢慢加入C搅拌均匀

4.最后以慢速慢慢加入D充分拌匀

5.将打好的步骤4倒入烤盘抹平

6.将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右

7.出炉冷却，倒扣在白纸上，然后抹上抹茶馅料卷起来

8.在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱，再粘上肉松切块即可

抹茶蛋糕的材料

A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黄206公克，全蛋195公克，细砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，细砂糖148公克，D.法式布丁馅适量，黑豆20公克，栗子20公克，红豆粒20公克

抹茶蛋糕的做法

1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。

2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细致且有流性。

3.将材料C打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。

4.将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

5.取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后卷起切片即可。

抹茶蛋糕做法相关文章：

1.制作抹茶蛋糕的4种方法

2.好吃的抹茶蛋糕做法介绍

3. 6寸抹茶蛋糕的做法

4.抹茶红豆蛋糕卷的图解做法

二、简单的抹茶蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

食材明细

主料

鸡蛋3个

普通面粉75克

抹茶粉6克

芝士片半片

泡打粉少许

色拉油少许

蜂蜜适量

水50ml

白砂糖45克

盐少许

醋1-2滴

甜味口味

焖工艺

一小时耗时

简单难度

抹茶蛋糕的做法步骤

1

把面粉和抹茶粉混合过筛一遍

2

把半片芝士放一杯子里，加适量的蜂蜜

3

再加入50ml的热水，充分溶解

4

把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里

5

把蛋黄打匀，加入芝士水，打均匀

6

筛入混合粉，要一点点的筛

7

充分搅拌均匀

8

蛋清里加入一勺白糖，少许的盐，1-2滴醋，开始打发蛋清

9

打到一半时，再加一次白糖，总共加三次，继续打发

10

蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可

11

把蛋清分三次加入到抹茶糊里，以上下十字的方式搅拌均匀

12

电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油

13

把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里

14

放在桌面上轻轻的震几下，排出多余的气泡

15

用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持30分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10-15分钟即可

16猪婆参

这个时候取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会

小窍门

1.面粉一定要过筛

2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的

3.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的

4.把打发好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌

三、抹茶蛋糕的各种做法

抹茶蜜豆鲜奶蛋糕

菜谱简介

网上淘的一公斤装的安佳鲜奶油，做过2个慕斯蛋糕，1个提拉米苏，1个裱花蛋糕，还剩下好多，再不用就要过期啦！觉得安佳的鲜奶油很好打发，用来裱花很合适的。就决定做个裱花蛋糕！嘻嘻……昨天下班后，饭都没吃，就把材料整出来，手脚麻利地做了个“抹茶蜜豆鲜奶蛋糕”。今天就趁新鲜给传上来了。

材料鸡蛋4个，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，柠檬汁几滴，鲜奶油，白糖适量，朗姆酒10毫升，蜜豆适量

做法

1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中，搅拌均匀；

2.将低粉和抹茶粉筛入，拌匀；

3.蛋白加柠檬汁和50g白糖，打至湿性发泡即可；

4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀；

5.入模，放进已预热的烤箱中层，165度，25分钟。

6.裱奶油：鲜奶油坐冰水，加白糖（量根据自己口味）打发，加朗姆酒拌匀，冷藏备用；

7.蛋糕胚凉后，用刀切割出需要的形状，如长方形两片；

8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；

9.把两片蛋糕叠在一起，有奶油的面接触；

10.在表面抹上奶油，并用裱花袋和裱花嘴装饰。

大理石抹茶蜜豆蛋糕

材料高筋面粉110克，抹茶粉5小匙，蜜红豆120克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克

做法

1.制作：（18x18cm贝印方模）高筋面粉，玉米粉，泡打粉混合。色拉油，牛奶，蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用

2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可

3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀

4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀

5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中

6.翻拌均匀备用

7.余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后

8.再放入抹茶糊

9.稍微搅拌呈大理石状

10.倒入模型内，我用的是贝印的.活底方模，挺方便滴

11.表面抹平，震荡出气泡

12.放入预热180度的烤箱内，中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用

抹茶蜜豆磅蛋糕

材料安佳无盐黄油200克，低粉180克，抹茶粉10克，自制蜜红豆适量，糖粉200克，鸡蛋4个，无铝泡打粉6克

做法乌虫参

1.黄油室温软化

2.加糖粉打发

3.分次加入鸡蛋打发

4.筛入低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀

5.加入蜜红豆沈阳海参

6.拌匀

7.入模，中下层，180度10分钟后用小刀划一下，转上火160度下火180度30分钟

双层鲜奶抹茶蛋糕

材料面粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、芝士、鲜奶、巧克力、巧克力酱、草莓酱、抹茶粉。

做法鲜海参

1、四只鸡蛋分别将蛋清和蛋黄分开，放进两只容器里。

2、奶锅里放点牛奶，加入一片芝士（撕碎）和一块黄油、三勺糖、几块巧克力，放在煤气上加热，直到里面的东西都溶解并搅拌均匀。

3、晾凉后倒入蛋黄里，加入适量面粉，搅拌成可以缓缓流动的面糊。

4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打发到出现粗大泡泡，再加一勺糖继续打，直到硬性发泡、蛋清倒扣不会倒出来为止。

5、将打发好的蛋清加入面糊里上下搅拌均匀，然后倒进铺好油纸的烤盘里。

6、烤箱200度预热10分钟，然后把烤盘放进去，150度烤15分钟，再170度烤10分钟。赤瓜参

7、烤好的蛋糕拿出来晾凉后，在面上筛上一层抹茶粉，撕掉油纸并切块。然后在每一块上裱上打发好的鲜奶、淋上草莓酱和巧克力酱；每一块蛋糕从中间切开，在横切面涂上一层鲜奶再叠上，最后放冰箱里冷藏。