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一、冬笋的做法
【导读】冬笋,被誉为“菜中珍品”,是一种优良的保健型蔬菜,既美味可口,又营养健康。对于冬笋的做法,你知道多少?下面将为你详细介绍几款冬笋的做法!
冬笋的做法一、冬笋炒肉
冬笋烧肉是大家都非常喜欢吃的一道菜,但是对于这道菜的做法,或许大家都不太清楚,下面我们就一起来详细地了解一下冬笋烧肉的做法吧!
材料:冬笋300g,五花肉250g,葱,姜,八角,酱油,料酒,盐,糖
1、冬笋剥皮切块后在开水锅里烫一下捞出
2、锅加一勺油、3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色,糖溶化起黄泡时倒入肉煸炒,加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉,开锅后改中小火熬30分钟,加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁少许即可
二、冬笋排骨汤
冬笋排骨汤既美味又营养,深受大家喜爱。但是有许多人都不太了解冬笋排骨汤的做法。下面我们来详细了解一下冬笋排骨汤的做法吧!
材料:排骨300g、冬笋150g、盐适量、鸡粉适量
1、排骨要川烫过
2、冬笋削去皮,切块
3、锅里水煮开,放入排骨
4、煮一下,再放入冬笋
5、煮开,在放小火,慢慢煮一个小时
6、汤煮成乳白色了,就放入盐、鸡粉就可以了
干煸冬笋的做法
干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。干煸搭配冬笋,自是脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。下面来看看干煸冬笋的做法吧!
材料:冬笋500克、肥瘦猪肉50克、芽菜50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、芝麻油10克、化猪油500克。
1、将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。
2、将肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。
3、炒锅置火上,下化猪油烧至六成热时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋煸炒至起皱时,再烹入料酒。
4、依次下盐、酱油、白糖,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。
腐乳冬笋的'做法
腐乳,也叫酱豆腐或豆腐乳,是著名的汉族传统酿造调味品之一。它以黄豆为主要原料,经过磨浆、制胚、前期培菌、腌制、后期发酵而成,富含蛋白质,具有独特的营养价值,加上口味鲜美,风味独特,质地细腻,深受广大消费者的钟爱,已经成为人们日常生活中不可缺少的美食。那么,腐乳和冬笋又会编织出怎样的物语呢?
腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁。下面一起来看看腐乳冬笋的做法吧!
材料:新鲜冬笋200克,腐乳10克,盐2克,食用油少许,鸡精2克
1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。
2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后倒入冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。
湖南菜以重口味出名,辣是首先,再者是入味。而这道腐乳冬笋脆爽适口,腐乳香味浓郁,吃后留香。
冬笋的功效与作用
我们知道冬笋的营养非常丰富,自古就有被食用的记录,那时冬笋就已经被誉为菜中的珍品。冬笋含有丰富的蛋白质和氨基酸,能补充人体需要的多种矿物质和微量元素。对于这么一种保健型蔬菜,你又了解多少?下面一起来看看冬笋的功效与作用!
1、开胃健脾。冬笋含有一种白色的含氮物质,这构成了冬笋独有的清香,并具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
2、宽胸利膈、通肠排便。冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,可用于治疗便秘,预防肠癌。此外,它的高含量纤维素可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率。
3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点,其富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,在治疗高血压、高血脂、高血糖症方面也大有裨益。同时还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力。冬笋含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,这有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
冬笋的食用禁忌
凡事多注意,方能趋利避害。冬笋也是如此。要想将冬笋的益处发挥至极致,就应该科学地食用冬笋。下面一起来看看冬笋的食用禁忌吧!
1、冬笋既可生炒,又可炖汤,鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦涩味,味道更佳。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了,否则不能使冬笋里熟外白。
3、一般而言,一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、冬笋性寒,老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。拉缸盐海参
5、冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,以去除大部分草酸和涩味。
二、冬笋的做法大全螺纹参
冬笋的做法大全力荐8道冬笋养生营养食谱
冬笋炒腊肉
材料:
冬笋250g,腊肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油1汤匙(15ml)
做法:
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
美食点评:冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛,脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道,整个冬天都感到很满足。
冬笋爆鸡片
材料:
山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。
做法:
1、鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。
2、锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。
3、锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。
美食点评:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。但脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。
腐乳冬笋
材料:
新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。
做法:
1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。
2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。
美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁,特别开胃。
冬笋肉丝尖椒
材料:
冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。
做法:
1、将冬笋和尖椒洗净,切成丝;
2、将猪肉洗净,切成丝;
3、炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。
美食点评:此菜吃起来很爽口,具有清热解毒,开胃消食,去脂瘦身的作用。
香菇冬笋丝
冬笋100克,香菇50克,青椒20克,盐,鸡精各适量。
1、冬笋放开水里煮熟后,切粗丝。香菇泡发后,切丝。青椒切丝。
2、锅中放油,烧热,加入香菇翻炒。
3、放入青椒翻炒。
4、最后加入冬笋丝,炒的过程中要是觉得太干的话,可以加一些水,放入适量的盐。放入鸡精盛出。
美食点评:香菇冬笋丝是香菇和冬笋和鸡精等食材所制成的菜肴。经常食用能降低血液中的胆固醇,此菜更具有开胃、促进消化、增强食欲作用。
油焖冬笋
冬笋(500克),虾米(10克),酱油(10克)白砂糖(10克)香油(10克)黄酒(10克)花生油(30克)盐(1克)
1、净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;
2、虾子用黄酒浸软去腥;
3、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3分钟左右,倒入漏勺沥油;
4、锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;
5、再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。
美食点评:油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C及16种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。
红烧冬笋
盐5克、味精2克、芽菜10克,冬笋300克、火腿30克、蒜10克、葱1棵、姜15克、红椒2个。
1、冬笋洗净切滚刀块,红椒去蒂和籽后切粒,葱择洗净切花,姜、蒜去皮切米,火腿切粒
2、冬笋入沸水中焯烫.捞出沥水,再入六成油温的锅中炸至金黄色.
3、锅中留少许油.爆香葱、姜、蒜.下入红椒和火腿炒香,再倒入炸过的冬笋.调入调味料炒匀入味,出锅装盘即可。
美食点评:此家常菜操作简单,且冬笋滋阴凉血,和中润肠,清热益气,它含有大量纤维素,能有助于消化和大肠蠕动,可预防便秘和结肠癌。
冬笋排骨汤
冬笋700克、排骨1000克、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、盐适量。
1、排骨用清水浸泡半小时,捞出焯水备用。
2、冬笋切滚刀块,放入沸腾的开水中,汆烫一下,去除草酸,捞出备用。
3、排骨下油锅炒至变色、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量,大火煮开。
4、转到煲汤锅内煮60分钟。
5、最后加盐、胡椒粉调味即可。
美食点评:冬笋排骨汤是大家在日常生活中都非常喜欢喝的一道汤,非常的美味又营养。而且,和排骨一起煲汤食用,降低了冬笋寒性。
三、冬笋怎么做好吃又简单特产美食推荐
冬笋口感细嫩爽口,炒之前一定要先焯水才好吃吗?冬笋是纯天然无公害的绿色食品,高蛋白、低淀粉,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,竹笋里丰富的纤维素能促进肠道蠕动,有助于消化和清理身体里的一些油脂,不过冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多吃,因此冬笋在吃之前要先焯水。我家经常用排骨和火腿搭配冬笋来煲汤,今天就给大家分享一下用冬笋做腌笃鲜的做法,所需的食材有:冬笋 3个,火腿 150克,排骨 200克,水适量,葱花适量。
这是冬笋没剥之前的样子,我家的冬笋都是亲戚送的。挑选冬笋有讲究,个头大的做菜的时候要切掉一大截根部,个头小的剥掉笋壳基本上就没了,选这种个头适中的剥壳也方便。
1.排骨剁成3厘米大小一块,火腿肉切成刀背厚度的薄片,如果没有火腿肉可以不放。
2.冬笋剥掉笋壳,去掉根部老的部分,切成0.5厘米厚的薄片或者是切滚刀块。
3.冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右,去除冬笋中大部分的草酸。
4.小锅里换水放入排骨焯水,煮3分钟左右,一直煮到没有血水泡泡,捞出冲洗干净。
5.小锅里重新接水,放入火腿片煮2分钟,把火腿中的盐分煮出来,如果口味偏重的,火腿不煮也可以
6.砂锅里加足量的水,放入排骨、火腿片和冬笋,大火煮开后转小火煲1个小时。
7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白,可以尝一下味道,根据口味加一些盐,我家口感偏淡,就没有加盐。出锅后在汤里撒一点点葱花,味道更香。