摘要：
本文目录福州线面怎么做的线面是福建省福州市的一道传统小吃,做法是什么呢线面要怎么做最好吃福州线面怎么做一、福州线面怎么做的海参价格多少钱一斤福州线面的做法：用料：面粉、水、盐、油、... 本文目录
一、福州线面怎么做的海参价格多少钱一斤
福州线面的做法：
用料：面粉、水、盐、油、薯粉。
制作过程如下：
1、将面粉、水、盐放在和面机里搅拌。
2、取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2厘米到2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20到30分钟。
3、将油条再用手揉搓，边搓边撒薯粉，搓至直径5毫米到7毫米，再发酵一段时间。
4、将粉条绕在两条约50厘米长的竹筷上，每筷50到70条，串好后，放在发酵柜里，在面柜静放2小时后进行拉面。
5、将两根面筷，一根固定在特制的面架上，用手拉另一端，经过反复拉长，长度一般要达5米以上，细度要达0.67毫米，晒干后的半成品含水分约百分之二十五，常温可存放近1个月，捆扎好后经过烘干，水分仅为百分之十一，保质期可长达1年。
二、线面是福建省福州市的一道传统小吃,做法是什么呢
引言：很多人都比较喜欢吃线面，我们知道线面是福州省福州市的一道传统小吃，做法是怎么样的呢？你们知道吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、福州美食做法
很多人都比较喜欢吃线面，它是福州的一种比较传统的小吃，而且你会发现它属于闽菜，这个时候你发现这种面特别的细，而且像头发丝一样，吃到嘴里也十分的柔软，而且煮熟之后也不会糊，所以很多人是比较喜欢吃的。首先我们可以了解一下她的口味，其实是咸香味的特别的可口，他主要的食材就是面粉，盐，薯粉和异星神有它流行的地区就在福州省福州市这种面吃起来特别的好，而且平时的时候我们可以做吃，也可以用海鲜炒线面，也可以用当归鸭线面这样的方法，所以根据自己的口味选择适合的做法。你们如果想要做这道美食。
二、制作方法
首先准备一些线面，我们知道它的长度特别的长，可以达到两米，而且特别的细，这个时候就像头发丝一样，这个时候人们在过生的时候都会吃这样的面，它的玉也比较好叫长寿面，而且有着长寿的一些谐音，很多人吃这样的面是比较开心的。我们如果想吃这样的线面，可以准备一些海鲜，然后准备一些线面，接下来我们烧水就可以了，把水煮开，把我们的海鲜提前翻炒一下做成汤放在一旁备用，接下来我们就用热水把我们的线面煮开，其实我们煮的时间不要太久，煮两分钟左右就可以把它捞出来，把汤汁浇在面子上面，人们就可以吃到美味的鲜香面了，而且你会发现它也是海鲜味的，吃起来营养特别的高，而且人们吃这样的食物对身体也是比较好的。
三、线面要怎么做最好吃
线面是属于福州特产。福州线面截面为圆形，一根根的很细，长度差不多在7厘米左右，是福建的传统地方小吃。福州线面起源于南宋时期，距今已有800多年的历史，主要产地有连江丹阳、福州后屿、闽候永泰嵩口等地，特点是细软好入口，就连牙口不太好的老人小孩都能吃，因此在福州地区线面广受民众的喜爱。
福州线面又叫“长面”或者“寿面”，由于福州话“长面”和“长命”谐音，因此线面就有了带有了长寿的意思。而福州人过生日的时候是必定要吃上一碗的，这也是福州的一个风俗，象征着平安长寿。
外面买的线面经常被扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面的做法有很多种，但是有一种是最简单也是最好吃的——就是泡线面。一般福州人都是用来鸭汤或者鸡汤来泡线面。一个“泡”字，活龙活现，也体现了福州的一种饮食文化。
线面要怎么做才好吃？
先水倒入锅中煮沸，然后丢一籽线面进去，迅速用筷子搅开，差不多三四分钟就可以捞出来了（煮太久的话线面就太软了，不好捞，味道也变得不是很好），把煮好的线面捞出盛在碗内，倒入之前炖好的鸡鸭汤，味道就十分鲜美了。
还有一种更简单的泡线面的方法，连鸡鸭汤都不用炖，直接用酱油。是这样的，煮线面的方法和上面一样，但汤底的话，就直接用调料调出来就行：盐少午、味精适量、油适量、一点点老酒（不喜欢酒味的也可以不放）、酱油适量，最后撒一点葱末，等线面盛出后，用烧好的开水冲泡，用筷子迅速搅开，如果加一个荷包蛋什么的味道就更好了。
吃福州线面有一个特别要注意的地方，就是线面煮好以后一定要先用筷子搅开，要不然容易糊了，吃起来就一团团的，没有了线面原本的味道。而且煮好以后，尽量不要等太久去吃，因为线面容易吸水，如果等太久，也就吃不到好吃的线面了。
（海峡网林晗枝）
线面煮好捞起来用米红酒泡一下，捞起来放在装好的肉汤里，可以放一个小时都不会糊，而且好吃味道又好，线面先要滚水放入，煮30/50秒，看面条的白线变透明半透明状态，立即关火捞起。要不就过熟不好捞起。不过现在机制的都很容易烂，不好捞了。
很多人喜欢用老鸭汤泡线面，我就最喜欢猪排骨汤还有就是西红柿炒鸡蛋泡汤，当然都要加福州地区特有的青红酒，排骨汤味道暖心，西红柿炒鸡蛋有酸甜味。还有平时我也吃葡萄酒泡线面，味道很奇特的，有机会的话可以试试，味道相当的不错。
福州市场上这几年有太多太多用机器做的线面，一煮就烂，难吃，而纯手工线面的越来越少，因为太累，没人学，老师傅都老了，很多做不了，排骨汤，鸡汤，鸭汤，猪肝汤，猪肚汤，各种汤泡线面都是我的爱，天天吃都不腻，不过要是手工的线面才好吃。
开胃的糖酒面，我不知道是我妈独创还是什么，我在其他地方没吃到过，说出来如果有吃过的回复下：
煎2颗荷包蛋，大火快煎，皮焦了可是黄还是生的，然后捞起放一边备用，记得煎蛋的时候就要另外烧一锅水准备煮面，
煎蛋的油锅不用洗，下一碗水烧开，等水烧开后放入煎好的鸡蛋，然后放入一瓢羹糖，记得一定要先放糖，真的是一瓢羹，就是那种一般的陶瓷瓢羹，接着在放入酱油，别用那种黑乎乎的酱油，那种不好吃，酱油的量自己斟酌，中间抿几口尝尝，要适合自己的味道，然后盖锅盖稍稍焖一会儿，瓜参
只能焖一小会，要不然蛋黄凝固了就不好吃了，开锅盖后接着倒入鸡精（个人不喜欢味精煮的味道），接着在倒入相对比较多的的福建老酒（老酒一定要多，最少两瓢羹的量，我一般都是放装饭的那种汤勺一勺子，酒一定要福建老酒，现在改了鼓山老酒了，那个什么闽江老酒不正宗），倒入酒后也只能晃晃锅就要关火了，
如果你之前有烧水煮面的话，这时候面应该好了，直接把面捞起放入汤中……
美味啊，我妈以前在我读书时候，有时早上忘记煮饭，就会煮一碗糖酒面对付对付，真的好好吃
只是目前没在其他地方或者其他人家里吃到过类似的面，希望老福州们出来评说评说，
还有，只要把加水加面的步骤去掉，煮出来的蛋，拿着配饭，每次我能吃2大碗粥，
甜口，外地人勿看
线面属于福州特产，细软好入口，牙口不太好的老人小孩都能吃，下面娟子就来分享一道线面美味的做法，喜欢的可以试试；
线面、香菇、鱿鱼、瘦肉、鸡蛋、韭黄、胡萝卜、葱、蒜、料酒、糖、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、淀粉
1；葱、蒜切末，香菇切片，胡萝卜切丝，韭黄切段
2；瘦肉切丝，鱿鱼切丝，瘦肉中加入胡椒粉，油，酱油，淀粉，腌渍十五分钟
3；鸡蛋加少许鸡精打散，线面用开水泡软后捞出
4；起油锅，在油八成热时将鸡蛋倒下去炒成蛋花铲碎
5；放入蒜末，葱白爆香放入瘦肉，鱿鱼丝，炒至变色后，放入韭黄，香菇翻炒
6；加入鸡精，盐，少许糖，最后将烫软的线面一起下入翻炒均匀
7；加点料酒提香，出锅，装盘，散些葱花。
一道美味的家常炒线面就做好了，您觉得娟子做的如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。
线面除了福州最有名外，莆田线面也是一绝，两者制作有所不同，莆田线面比较咸必须先捞去保鲜作用的咸才能料理。线面养胃，寓意长寿，过生日必吃。除了简单拌茶油、羊油外，还能与海蛎丝瓜烧出鲜味有层次的海鲜线面，如果上生日宴，加个鸭蛋，为什么？鸭蛋在福州有个说法，将不好的种种压去
很多特殊做法：1，茶油拌线面。线面清水煮沸捞出，生茶油、酱油、味精少许，早上吃治胃炎有奇效；2，蛋酒面。鸡蛋打散油煎至微焦黄，黄酒多些注入，加水、盐味精、葱花成汤汁，线面白水煮沸捞出放入汤汁即可；3，酒糟鸡或羊，汤汁略稠，泡线面也是一绝；4，鸭露线面，许多福州人都知道怎样做！
雯婷茜子
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面线最早是源自泉州一带的“面线糊”小吃，据说至今有200多年历史。此物洁白、细如雨丝、精致小巧。面线可以炒，可以煮。我个人喜欢的吃法是，用花蛤猪肉片做汤，煮成面线糊。软，烂，鲜，香。线面不煮软烂一点不容易入味。
福清经典面线做法是煮好面要用姜母油拌过再泡汤。姜母油：生姜切碎炒焦再爆油。
捞面的时间不宜过长。捞出来要趁热吃。土生土长的我没听过线面不糊的。只有手工制作的线面才好吃，而且线面极细。
只能告诉你几点：1鼓山老酒 2.排骨汤 3.线面不能软 4.煎蛋（不是荷包蛋）不好吃你砍我；
四、福州线面怎么做
炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒。
原料：机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克（耗75克）。
制法：将线面放入四成熟的油锅中炸至金黄色时捞起，放入沸入锅中氽一下，捞出，韭黄切6厘米长的段，把猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白均切细丝，炒锅置旺火上，下花生油（三钱）放入蒜米，韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒，烹入绍酒，加入上汤、精盐、味精烧开，放入线面翻炒，投入葱白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均匀，起锅装盘即成。
主料：线面250 g
辅料：干香菇25 g、韭黄100 g、鲜虾仁50 g、鲜鱿鱼50 g、瘦肉50 g、胡萝卜50 g
调料：盐、味精、胡椒粉、油
做法：
1、线面放如七成热的油中炸成金黄色捞起，用筷子拨开。
2、锅里水烧开，放入线面捞软备用。
3、香菇泡软切丝，韭黄切成段。鱿鱼切成丝用沸水烫过。瘦肉、胡萝卜切丝。
4、锅里放2勺的油，倒入香菇、韭黄、虾仁、鱿鱼、瘦肉、胡萝卜加盐翻炒2分钟，放入线面再炒2分钟，加味精、胡椒粉翻匀。口味鲜美的海鲜炒线面就做好了。
小贴士：
如果选用专为炒线面制作的线面，可省去步骤1。
原料：白面线300克，鸭1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，汤头1200毫升，冰糖1/2茶匙，当归3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，红枣3.75
制法：
1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。
2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。
3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时
4、待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。美食特产大全
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近年来国内外争相仿制，以机械代替手工，但其味平淡，没有手工线面那样煮时不糊，柔韧润滑、嚼不粘齿、味中有味的特点。但为社会化生产，有必要进一步探讨线面制作的发酵过程的化学性质和线面表皮形成的物理性质，以便以机制线面代替手工线面。
