豆豉炒肉的做法(豆豉炒肉的做法大全)

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本文目录

1. 豆豉肉的做法大全
2. 干豆豉炒肉的做法
3. 谁知道豆豉炒肉片的好吃做法
4. 豆豉烧肉的做法

一、豆豉肉的做法大全

豆豉肉的做法大全

豆豉肉的做法大全，很多人都是比较喜欢豆豉的，豆豉蒸肉是一道很有名的美食，该美食具备色香味俱全的特点，豆豉蒸肉吃起来肉质松软、香味扑鼻，同时含有丰富的营养，以下了解豆豉肉的做法大全及相关资料。

食材：

里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、生抽6克、料酒3克、淀粉3克

豆豉炒肉的.做法：

1、里脊肉洗净切丁，放生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟；

2、蒜苔切段，红椒切丁；

3、姜切末，蒜切末；

4、锅中油烧热，下肉丁炒至变色，捞出；

5、锅中倒少许油烧热，下姜蒜末炒香，再加入蒜苔炒至断生，放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒；

6、最后，调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，盛出。

小贴士：

豆豉本身带着咸味，如果口感比较清淡，最后可以不用再加盐。

一、豆豉蒸肉的做法

主料

500g猪肉

配料

适量油

适量豆豉

适量大蒜

适量生抽

适量料酒

适量糖

制作步骤

1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。

2、大蒜和豆豉一起剁碎些。

3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。

4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。

6、大火烧开改中火烧。

7、压20分钟。降压揭盖拿去。

8、满室飘香的豆豉蒸肉。

小贴士

1、腌肉时放点点油可以劈除肉腥味。

2、直接用砂锅慢火炖熟烂，口感更佳。

二、豆豉蒸肉的做法步骤

1、买回的五花三层猪肉（带皮）用水洗过后，再焯水，去掉杂质与血沫！

2、炖锅或是高压锅加水，放入焯好的整块五花肉，葱段，姜片，八角，水位超过五花肉块，大火烧开，改中火炖煮，直至肉块软烂（可用筷子扎至肉块）肉块软烂，口感更佳，不会油腻！煮烂后切至薄片装盘即可！

3、切好后上面撒上准备好的豆豉（超市有卖，真空包装的），葱花，少量十三香，适量酱油，放入蒸锅，蒸至十分钟入味！

4、出锅后点入适量味精，上下拌匀即可！味道相当鲜美，肥而不腻！快来尝试吧！

小贴士

猪肉一定要选五花三层的，口感才会超好，瘦肉里脊肉或是臀间肉都是达不到口感与效果的！

三、豆豉肉

材料

带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克调料酱油10克，精盐适量，绍酒15克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量

做法

1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。

2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。

【豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉】

一、准备食材：

豆豉、瘦肉、五花肉。

市场上的豆豉，有罐装的，有汤汁的豆豉；也有晒干的，最具本土风味的干豆豉。

今天的豆豉炣瘦肉用的是罐装的豆豉。

豆豉炣五花肉用的则是干的豆豉。

二、操作过程：

1、豆豉炣瘦肉：

瘦肉切成条状，建议剁成肉碎会更好哦；

起锅烧油，爆香姜丝与葱头，放入瘦肉爆炒；

炒出香味；

放入豆豉罐头，连豆豉里的酱油一起倒入，豆豉连酱油已经够咸，不用再添加什么盐、味精之类的了，喜欢的话可以来点料酒即可；

调味后，倒入清水，水要多一点，煮成肉汤更是鲜甜美味；

盖上锅盖，大火烧开，转小火，焖煮半小时，让肉与豆豉完美结合；

半小时后，盛碗上桌！

可以装在一个密封罐里，吃稀饭的时候，取出当配菜，肉汤比什么都美味！

2、豆豉炣五花肉：

五花肉切细条；

起锅烧油，爆香姜丝和葱白，放入干豆豉一起煸出香味；

放入五花肉，稍微煸出油；

少许料酒、少许生抽、少许鱼露，放入清水；

清水要多，肉汤非比寻常的美味，大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖煮半小时；

半小时后，完美上桌！

来碗米饭，浇上肉汁，来一勺五花肉，好吃得给什么龙虾鲍鱼都不换。

二、干豆豉炒肉的做法

豆豉炒肉

用料：猪肉 300克豆豉 150克酱油 15克料酒 15克糖 5克姜适量

豆豉炒肉的做法

今天用的是通脊上面那层筋，先洗干净，放小锅里煮开，撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进，就好了。

如果用纯瘦肉，参考肉饼汤的腌制方法。

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准备好豆豉，切姜末，辣椒。

新鲜辣椒选辣点的尖椒，线椒，小米辣，红红绿绿的搭配好看。

PS：新鲜的辣椒有鲜味

够辣才过瘾，不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣，就用的不辣的朝天椒。

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肉筋切条，鲜肉可以选切丁腌制。

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热锅，放油加姜（蒜一起加）炒香，辣椒豆豉倒进去稍微炒炒，加肉汤，加糖煮开转中火。

（鲜肉的，需要热锅凉油先把肉炒断生，肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。）

PS：掌握不好热锅冷油的，还有更简单的办法。冷锅冷油…

腌好的肉，先加油调散，锅里放一点点油，开小火不要等油热，马上把肉倒进去，拨散肉差不多变白就盛出来，八成变色就可以不用等全部变白哈，后面再复锅炒也不会老了。

大约剩一多半汤把肉放进去，接着收汁，要留下三分之一的汤，改大火，喷料酒，酱油。出锅！

千万不要放盐，豆豉本身就咸，这样不加盐已经就比较咸了，豆豉太咸的需要减少用量，我这个豆豉不太咸，空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈！！！

最后一步可以尝尝，再决定放不放酱油！

一定要留汤汁，拌饭好吃啊！

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就这样子，有小香葱再撒上就更漂亮了。

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三、谁知道豆豉炒肉片的好吃做法

材料

瘦肉片200公克，青椒80公克，红椒1条，豆豉1大匙，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，湿陈皮末1/4茶匙，水50㏄，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1/2茶匙，酱油1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许

做法

1.将瘦肉片加入所有腌料中拌匀，静置15分钟。

2.青椒切片；红椒切末；豆豉洗净泡水10分钟切末，备用。

3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入做法1腌好的肉片，以大火炒至肉色反白后盛出。

4.取做法3炒肉片的原锅，放入蒜末、红葱末与湿陈皮末，以小火炒2分钟后，再加入豆豉续炒1分钟。

5.于做法4加入作法3略炒过的肉片续炒，并加入水及所有调味料，以中火炒至汤汁略干。

6.于做法5放入作法2的青椒片与红椒末，再炒1分钟以太白粉水勾芡即可。

四、豆豉烧肉的做法

豆豉烧肉的做法

豆豉烧肉的做法，豆豉烧肉是江西九江湖口县的一道特色菜，这道菜里的豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，整道菜香味浓郁，美味可口，非常好吃，下面就一起来看看豆豉烧肉的做法吧。

停不下来里的豆豉烧肉的做法

五花肉洗净备用

熬糖色，小火熬，看到油锅出现小气泡，肉就可以下锅了

肉下锅后，煸炒一下，生姜大蒜下锅

加一点白酒，醋，最后多加点料酒，再倒开水，水漫过肉。大火煮开后转小火，大概半小时

水收的差不多时放豆豉

出锅，开吃吧海鼠

小贴士

用这个拌饭，能让你瞬间忘记减肥这回事

湖口豆豉烧肉的做法

五花肉切麻将块焯水后与姜片一起下锅，小火煸炒，等出油后放一老抽，白酒上色。

大蒜去皮

豆豉就是这样的泡泡水，洗干净

汤收至半干，放大蒜，豆鼓，转小火继续收汤30分钟左右。

豆鼓是咸的，所以我没放盐，起锅前自己尝一下，淡了可以加一点盐，咸了可以加快豆腐。

豆豉红烧肉的做法

准备食材。五花肉切块，不要切得太小，影响大肉口感哦！

将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净海参适合人群。

把锅烧热以后放入橄榄油，可选用普通植物油。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。

加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。炒出颜色以后加入焯好的肉块翻炒，直到肉块上都均匀地裹上了豆瓣酱，并初步上色。

将葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶一起放入翻炒。灰刺参

加入少许酱油翻炒。生抽调味老抽上色。

加入干豆豉翻炒，直至香味浓郁，豆豉从干瘪的状态变成油润的样子。

加入清水。

加入切好块的土豆，盖上盖子调中小火闷煮。（由于我家炒锅实在太小，换了炖锅）等水快要干的时候调大火一边搅拌一边收汁。

小贴士

1，肉也可以不用先焯水，但是各人觉得焯过以后味道比较好，没那么油腻。

2，葱姜蒜辣椒等等也可以炒好豆瓣酱以后就放进去爆香，再放肉。只是因为我油放的少，先放调料的话，油都被过去了，再放肉不好炒匀（这只是我各人技术有待改进…）