摘要：
冷水海参烟台刺参红级海参白尼参本文目录广东芋头焖鸭的做法支竹焖鸭的做法豆豉焖鸭的做法木耳、腐竹炖鸭肉的做法腐竹焖鸭肉的做法步骤图,腐竹焖鸭肉怎么做一、广东芋头焖鸭的做法材料鸭肉30... 本文目录
一、广东芋头焖鸭的做法
材料
鸭肉300克，葱一颗，芋头1/4个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油
做法
1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的时候就不容易烂,也快熟些.
2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.
3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进
沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.
4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐,酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅，如果水太水,可适当加点水.
5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖,用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
芋头焖鸭的做法肯定没有那么简单，因为这一道菜是属于一道大菜，但是你学会之后肯定会对你的厨艺非常的有帮助，而且会让你觉得非常的有成就感，所以你不妨来学一学，就算没有成功的话也没有关系，多试几次肯定可以作出很好吃的芋头焖鸭。
2焖鸭的做法有哪些
鸭子是一种比较重要的家禽，在全国各地都有养殖，而且鸭子是餐桌上最常见的一种肉食，和鸡肉一起并称为家禽双雄，可见人们对于鸭子的喜爱非常的高，鸭子的营养丰富，烹饪方法比较多，人们可以根据各地的口味来选择烹饪的方法，例如焖鸭就是一种比较好的烹饪方法，下面就来看看焖鸭的做法有哪些吧。
子姜焖鸭是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜。番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许，鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝制作而成。
做法一
1．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；
2．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；
3．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
做法二
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
从以上的讲解来看，焖鸭的做法比较简单，人们在家里面随时都可以学会，而且焖鸭的做法可以根据自己的口味要求而不断的变化，让鸭子肉做出自己最喜欢的味道，最后，由于鸭子肉有一股骚味，因此，在处理的时候一定要小心。
3如何做焖鸭好吃？
食材
木瓜半个(约300g)，鸭半只，大葱20g，老姜10g，调料：冰糖10g，料酒，酱油各1汤匙(15ml)，柱候酱1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)，油2汤匙(30ml)
做法
木瓜洗净，去皮和籽，切成5cm见方的大块。大葱和老姜切片备用。鸭洗净血水，去除杂毛，切大块备用。
大火烧开煮锅中的水(1000ml)，放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入葱片和姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，然后注入1000ml热水，加盖烧开，调成中火焖煮10分钟。
放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20分钟。最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。
小诀窍
这道菜所用的主料鸭肉应选肉质细嫩皮薄油少的嫩鸭鸭肉，老鸭更加适合煮汤。木瓜焖鸭
木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。
柱候酱在很多超市的调味品区可以购得，如果超市中没有，也可以到农贸批发市场购买。
4腐竹焖鸭的做法是怎样的
5香芋焖鸭的做法有哪些
香鱼其实可以和很多的食物进行搭配，而这样做出来的美食更具一番风味，香芋焖鸭是现在在生活当中比较多人喜欢吃的一道食物，但是你有真正去认识和了解过，香芋焖鸭是如何制作完成的吗？那么现在就为大家分析介绍一下，它的做法以及在制作之前，所需要准备的各种材料。
材料
香芋半斤，米鸭半只，生姜3片，葱2条
调味料
老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，糖2茶匙，胡椒粉，麻油少许，清水1/2杯
做法
1.香芋去皮洗净，切厚块，走油备用;葱切段备用;
2.米鸭洗净，抹干后斩件，用少许绍酒及胡椒粉拌匀，腌片刻，备用;
3.烧热两汤匙油，爆香姜片，葱段，加入鸭块，料酒，共同爆香;
4.将走油后的香芋及调味料加入鸭块中，上盖，用中火焖煮至鸭块酥稔，即可上碟。
注意事项
香芋对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;另外忌与香蕉同食。
鸭肉不可与桑葚、鳖同食。
了解这些美食的制作之后，那么自己在家就可以动手完成，而且我们会发现这道食物对身体比有利,如果能够正确科学地食用，自然就可以更好的保证我们的健康，但是也要注意些人对相遇有过敏反应，这种情况下就不能够食用的。
6黄焖鸭的做法，厨师们最常使用这些方法

一、做法
1.将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。
2.锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。
3.高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。
4.鸭子放凉后切成小块。
5.锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。

二、黄焖鸭的做法
1、将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。
2、锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。
3、高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。
4、鸭子放凉后切成小块。
5、锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。

三、黄焖鸡/更多做法
黄焖鸡是一道家常菜品，主要食材是鸡肉，多采用三黄鸡。配以木耳、香菇等焖制而成。黄焖鸡是以黄焖的烹饪方法来制作的。所谓“黄焖”是与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄。其营养丰富，味道鲜美的家常美食。关键是添加了香菇、木耳、冬笋都是好东西对美女们都有好处啊。
1.准备好三黄鸡笋香菇木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角桂皮香叶辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
二、支竹焖鸭的做法
支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软，老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水，将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀，加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
调制支竹焖鸭是一道菜品，主料是肥鸭、配料有支竹、南乳等，调料有蒜头、白胡椒粉、油等，主要通过焖煮的方法制作而成。
支竹是腐竹的一种，支竹又分长支竹，中支竹，短支竹，都是豆制品，腐竹的形状有很多的，扁薄的叫扁竹，条状的叫支竹，还有棍竹等，市场上的两种产品颜色也有所不同，支竹颜色是浅黄，腐竹是深黄。
三、豆豉焖鸭的做法
每年的秋季，大家都会受到秋燥的影响，从而导致心情很差，身体出现内火等等症状，甚至还会导致嘴巴出现溃疡以及便秘，所以在这个季节中多吃一些滋润心肺的食物是非常不错的，比如苦瓜，但是苦瓜的味道很多人都无法接受，为了缓解苦瓜的苦味，我们可以和鸭肉一起制作，那么苦瓜焖鸭的做法大全是什么?红级海参
第一，苦瓜焖鸭的做法大全是什么?苦瓜切厚片，鸭宰块，豆豉和蒜切成蓉，姜切片，麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉，倒入鸭肉，加入料酒，加3克盐和糖，翻炒几下，加入热水，盖上锅盖焖煮，在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用，焖煮23分钟左右，倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水，生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克，加入葱段。
第二，鸭腿洗净，剁成大小适中的块.老姜洗净，拍碎.大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分.锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味、放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉.倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时.放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。
苦瓜焖鸭的做法大全是什么?鸭腿剁成块状，苦瓜切稍厚点的片，葱切断，姜切片，蒜瓣若干，干辣椒切断，花椒若干。锅烧热，小火超冰糖至刚刚融化。焯过水的鸭腿块下锅，炒至微微上色。加入葱姜蒜干辣椒，小火煸炒出香味，炒至均匀。加料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。喜欢酱味的，这个时候也可加入一点豆瓣酱。小火继续煸炒，炒至鸭腿出油微干。开水或高汤，有啤酒更好，没过鸭腿，然后加适量盐。前面加过酱油蚝油和豆瓣，这里盐量少一些。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖至鸭腿软烂。
四、木耳、腐竹炖鸭肉的做法
料
腐竹木耳
香菇鸭腿
辅料
葱适量姜适量
糖适量盐适量
料酒适量老抽适量
食用油适量
三宝焖鸭的做法步骤
1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用白尼参。
2.鸭腿两只或半片鸭一扇，洗净切块。
3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6.加入适量料酒，翻炒均匀。
7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。
8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。
11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。
五、腐竹焖鸭肉的做法步骤图,腐竹焖鸭肉怎么做
用料
五花肉一块儿
腐竹七八条冷水海参
虎皮鹌鹑蛋十几只
葱、姜片适量
腐竹焖五花肉的做法
先把鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸成虎皮鹌鹑蛋。
锅里放少许油，下姜片、切块的五花肉煸炒出油，倒入冰糖炒糖色。
加入料酒，老抽翻炒。倒入鹌鹑蛋，再倒入两碗开水，盖上锅盖焖十五分钟。
温水浸泡腐竹，要提前做好，这时候切段，腐竹转弯的地方泡不软，切的时候单独放，一会儿先倒入锅里煮。
十五分钟后先倒入泡不软的腐竹块，先焖十分钟，再倒入所有的腐竹一起焖，注意水量，要是水少了再加一碗开水进去。
十五分钟后开盖，翻炒均匀，加盐并尝尝咸淡，再焖十分种左右。
大火收汁，装盘即可。
