摘要：
家常海参地方小吃大全黄玉参北冰洋海参本文目录猪肉大葱饺子馅怎么调肉和葱的比例大葱猪肉水饺馅的做法猪肉大葱馄饨馅怎么调大葱肉馅怎么调一、猪肉大葱饺子馅怎么调肉和葱的比例所需食材:猪前... 本文目录
一、猪肉大葱饺子馅怎么调肉和葱的比例
所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：
第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。
第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧
二、大葱猪肉水饺馅的做法
一、拌水饺馅的葱姜水的制作：
准备好热水，葱分成两段，姜切成片，再葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。
二、猪肉大葱饺子馅的做法：
材料：猪腿肉200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
1、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白。
2、提前用葱段和姜片泡点葱姜水，再把花椒用热水泡一下晾凉。
3、将腿肉切成末，再剁成肉糜，或者直接放在绞肉机里去绞。
4、把剁好的肉馅放入大点的盆里面，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀。
5、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中。
6、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟。
7、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上。
8、依次倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可。
9、饺子馅做好了。
注意事项：大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了，吃的时候会有一股臭葱味。
三、猪肉大葱馄饨馅怎么调
猪肉大葱水饺是非常经典的着名水饺，馅料以猪肉和大葱为主，鲜美好吃且口感滑嫩，最关键的秘诀就是掌握好猪肉和大葱的比例。
猪肉大葱水饺美味好吃的关键秘诀，就是必须要掌握好猪肉和大葱的比例，只要比例对了，做出的猪肉大葱水饺就会葱香浓郁，鲜美好吃而且不油腻。
我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的最佳比例是2:1，切成葱花后用油拌匀，静置10分钟后才能放入打好的肉馅。
原料：
猪肉馅500克，山东大葱的葱白250克，鸡蛋1枚家常海参。
调味料：
细细的生姜末少许，花椒水1碗，老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。
做法步骤：
1、剁好的肉馅放入馅料盆中，磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀。
2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中，每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打，别弄错了），让肉馅把花椒水充分吸收进去，然后再继续倒水搅打。
3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打，肉馅的调制工作就暂时结束了。
4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀，然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中，轻轻搅匀，馅料就调制完成了。
其它的美味秘诀——
1、在馅料中添加少许白糖有很好的提鲜效果，而且可以让肉馅的口感更加柔和。
2、不同猪肉的吸水能力不同，所以花椒水的用量很难确定，以肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状为准。
3、花椒水是这款水饺的关键调味料，加了花椒水的馅料才会更加鲜美多汁，味道更加饱满。
4、这款馅料中还可以添加适量水发木耳或泡软的海米等配菜，营养更丰富，味道更鲜美。
5、喜欢胡椒味的朋友可以在馅料中添加适量胡椒粉。
四、大葱肉馅怎么调
问题一：猪肉大葱饺子馅的做法，猪肉大葱饺子馅怎么调原料：
馅料主料：猪肉500克,大葱250克
调料：盐10克，鸡精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克
辅料：花生油20克，香油6克
料水：清水100克，黄酒50克
皮料：面粉500克，清水300克
（tips：馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味，仅供参考）
【绞肉】：
1：猪肉洗净，切大块。
2：将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。
3：猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。
tips：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。
4：将肉馅准备好。
5：大葱去皮，切段。
6：先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。
7：大葱内放入辅料，搅拌均匀。
8：将调料放入猪肉馅中。
9：搅拌均匀，腌渍1小时备用。
tips：
1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁。
2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水。
问题二：猪肉大葱饺子馅怎么调猪肉大葱饺子馅的原料：猪肉、大葱猪肉大葱饺子馅的配料：姜、鸡蛋猪肉大葱饺子馅的调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油猪肉大葱饺子馅的做法：1、把大葱洗净切成葱花末。2、猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。3、肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，我还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，我还打入了两颗鸡蛋。搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。4、这是包好的饺子。查看大图猪肉大葱饺子馅的家常做法怎么做好吃5、好了。排好队放冰箱冻上几个小时后拿出来，都装进保鲜袋里就OK了。想吃的时候拿出来煮就行了。温馨提示：1、饺子面加鸡蛋：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。2、盐水煮饺子：水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，直到煮熟，不用点水，不用翻动，水开时既不外溢，也不粘锅或连皮，连剩下的饺子也不沾连。3、饺子煮熟后：先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。4、煮饺子要用旺火：头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃。
问题三：饭店里的猪肉大葱馅是如何调的先把大葱剁碎畅然后把猪肉末放入料盆里，放盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，生抽酱油，麻油，一点点糖（要吃不出甜味的，跟味精的量差不多）一起搅拌，等肉发起了，再把大葱末放进去，再一起拌匀即可。
问题四：猪肉大葱馅怎么调 500克猪肉、绞碎用花生油姜末适量盐老鸡调匀，要求往一个方向搅动，放100克大葱，老抽、盐、料酒、胡椒粉、香料适量，，然后伴匀好包起来记得给悬赏值
问题五：葱肉馅怎样调味道才好步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g(作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
问题六：猪肉大葱饺子馅怎么调，需要哪些调料不需要太多调料，那样会使馅失去原味。只用纯花椒粉，姜末，葱。盐油就可以了。葱一定要最后加，需要包的时候再加葱，搅匀，不然会使馅的味道变坏。
问题七：猪肉大葱的饺子怎么调馅？猪肉大葱水饺做法以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g(作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；北冰洋海参
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；地方小吃大全
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
问题八：猪肉大葱饺子馅怎么调放点香菇未、生姜未、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、喜欢吃辣、可以放点干辣椒未、豆瓣酱咸、盐要减点、再加点味精即可
问题九：大葱肉馅怎么做猪肉大葱馅调制步骤如下：
1、把大葱洗净切成葱花末。
2、猪肉大葱饺子馅怎么调
3、猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
4、肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，我还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，我还打入了两颗鸡蛋。
5、搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。
6、上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制，非常的简单
问题十：猪肉大葱饺子馅怎么调食材
食谱热量：452.5(大卡)
主料
猪肉(瘦)适量
大葱适量
方法/步骤
1
把大葱洗净切成葱花末。
2
猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
3
肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，我还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，我还打入了两颗鸡蛋。
4黄玉参
搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。
5
上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制，非常的简单，下图是包好的饺子。
