摘要：
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一、焖猪蹄的家常做法 焖猪蹄怎么做
1、材料：猪蹄2个，食盐5克，葱5克，姜5片，蒜5瓣，八角2个，花椒5粒，料酒2大勺，老抽2大勺，茴香籽3克，香叶3片，白糖2勺，植物油5克。
2、猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫。
3、将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖。
4、小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色。
5、加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可。
二、焖猪脚的家常做法
焖猪脚的家常做法如下：
主要材料：猪脚、姜、蒜、冬菜、料酒、酱油、南乳、红糖、五香粉、老抽加拿大海参。
主要工具：刀、碗、漏勺、锅、高压锅、筷子、锅铲、清水。
1、猪脚洗净，剁合适大小。
2、锅中烧开水，加姜片、料酒，放入猪脚焯水。然后用漏勺将猪脚捞出，洗净。
3、把酱油、南乳、红糖、五香粉倒在碗中，用筷子搅拌均匀。
4、热锅下油，下猪脚，表面煎至微黄。
5、开中火，锅中放入姜片、蒜块、冬菜，煎至有香味。
6、倒入搅拌好的酱料，用锅铲翻炒均匀。然后加入半碗水、老抽，翻炒均匀后关火。
7、把猪脚和酱料全部放进高压锅，开最大火力到高压锅上气。
8、上气后五分钟，调至小火煮20分钟即可出锅。
三、猪蹄怎么做好吃,求简单有便捷的做法
猪蹄是一种被大家认可的美味，它拥有丰富的胶原蛋白，对肌肤的美容起到一定的作用。那么对于猪蹄这样的美食想要在家自己制作怎样才会又简单又美味呢？
猪蹄怎么做好吃又简单
黄豆焖猪蹄
材料：猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。
做法：
1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。
2、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
3、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。
猪蹄家常做法大全
一、啤酒焖猪蹄
材料：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。
做法：
1、将猪蹄洗净，剁开。锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
2、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。加入少量的开水煮至再次沸腾。再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
3、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
二、红烧猪蹄
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
三、猪蹄汤
主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。
做法：
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
四、香辣猪蹄
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料。
做法：
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
四、猪蹄的三种家常做法
猪蹄的家常做法有红焖猪蹄、猪蹄汤、烤猪蹄等。其做法步骤各有不同。
一、红焖猪蹄的家常做法步骤如下：
材料准备：猪蹄2个，油5克，葱姜蒜30克，八角3个，花椒3克，香叶3片，小茴香3克，盐5克，料酒20克，老抽5克，耗油15克，白胡椒粉5克，冰糖20克，水淀粉10克，香油3克等。
1、猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
2、锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄翻炒均匀。
3、上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）。炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
4、调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
5、2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。
二、猪蹄汤的家常做法步骤如下：
材料准备：猪蹄2只，葱、姜适量，八角、小茴、花椒、桂皮适量等。
1、冷水上锅大火烧开焯水，倒掉后进行第二次焯水，第二次要用烧开的水。事先烧好开水，将焯过水的猪蹄放到砂锅中。
2、葱切段，姜切片，八角、小茴、桂皮适量，也放到砂锅中，放到火上，小火，保持水是持续沸腾的状态。
3、一个半小时后，依口味加入盐，然后再小火炖上半个小时。浓香的白汤满满的胶原蛋白，猪蹄完全炖透，肉质入口即化，堪称绝味！
三、烤猪蹄的家常做法步骤如下：
材料准备：猪蹄2只，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1勺，豆瓣酱1勺，八角2个，香叶3片，花椒10粒，葱1把，姜2片，冰糖5粒等。
1、2只猪蹄洗干净。
2、锅内冷水，放入猪蹄，葱姜，倒入两勺料酒，水开煮2分钟捞出洗干净。
3、锅内倒入油，放入十粒冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒均匀。
4、高压锅中放入猪蹄和葱姜，倒入二勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、二勺生抽、一勺老抽，一勺蚝油、一勺豆瓣酱、两个八角、三片香叶、十粒花椒、一把葱。
5、高压锅煮开，中小火煮15分钟。
6、煮开的猪蹄放入空气炸锅中，撒上烧烤料，180度20分钟。
7、出锅，烤好的猪蹄皮酥肉嫩，外皮Q弹。
五、猪手的家常做法大全集 最美味的猪蹄做法三则分享
1、黄豆焖猪蹄。
用料：
猪蹄600g、黄豆60g、酱油8g、老抽2g、盐1g、红糖10g、生姜5片、八角1个、葱3颗。
做法：
（1）靓禾黄豆放入一个比较深的容器内。
（2）清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜。
（3）锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开。
（4）焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角。
（5）均匀铺上浸泡过的黄豆。
（6）加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可。
（7）把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能。
（8）出锅前撒上葱段搅拌均匀。
（9）香糯美味。
（10）猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙。
（11）黄豆香糯可口。
2、红焖猪蹄。
用料：
猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30几颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉1茶匙、八角3颗、花椒10几颗。
做法：
（1）猪前蹄一只，最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。
（2）处理干净的猪蹄，斩成块状。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力的，让他们代劳吧，力气活儿。
（3）锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。
（4）另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化。
（5）这是冰糖融化后的状态。
（6）下猪蹄，转大火翻炒。
（7）中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱，。
（8）加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。
（9）旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定，观察猪蹄，软糯不软烂，硬了口感不好，烂了脱骨，形态又不好，这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软，加水继续煮。
（10）后期敞开锅盖，收干汤汁，期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质，容易粘锅。
3、红烧猪蹄。
用料：
猪蹄800克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
做法：
（1）猪蹄斩块洗净备用。
（2）葱切段、姜切片、蒜拍扁。
（3）冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。
（4）冷水下锅，放入猪蹄。
（5）大火烧开，捞出浮沫。
（6）再捞出猪蹄沥干水份备用。
（7）锅中倒入适量的食用油烧热。
（8）放入冰糖。
（9）小火炒至冰糖融化变成焦黄色。
（10）放入猪蹄。
（11）翻炒至上糖色。
（12）放入葱姜蒜爆香。
（13）放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。
（14）加入料酒。
（15）加入老抽。
（16）加入生抽，翻炒至上色。
（17）加入适量的清水。
（18）大火烧开。
（19）转中小火炖煮一小时。
（20）炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精。
（21）加入盐。
（22）转大火收汁即可。
