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一、八带的做法
八带的做法如下:
用料:八带3个、葱丝20g、姜丝20g、生抽10g、干辣椒1个、食用油20g。
步骤:
1、洗好的章鱼放入奶锅,加入水没过章鱼。如下图所示。
2、大火烧开转小火煮3分钟。如下图所示。
3、切块。如下图所示。
4、炒锅入油加热至微微冒烟。如下图所示。
5、切好的葱丝、姜丝、辣椒放入碗内,加入六月鲜轻盐酱油。如下图所示。
6、原汁八带。如下图所示。
二、拌八带的方法海洋岛海参
原料:八带6只;小香葱数根;
调料:料酒1勺;姜片3-4片;醋1勺;盐少许;有机酱油1勺;味极鲜1勺;香油1小勺;鸡精少许;糖少许;
小葱拌八带做法和步骤
1准备好新鲜八带;将小葱清洗干净,八带清洗干净备用;锅中放水,放入姜片和料酒,烧至8成热,加入醋;放入八带,煮至微开,八带变色腿打卷,头部硬挺,即刻捞出,投入纯净水中拔凉;
2将八带沥干水分;改刀,切掉头部,挤出口器,将腿切开;将小香葱切5厘米左右的段;放入有机酱油、味极鲜、香油、鸡精、糖、醋拌匀即可。
3小贴士:1、挑选:短腿八带口感脆嫩鲜美,记得要短腿,不要长腿;2、下锅的时机:不要等水滚开再下八带,容易火大烫皮了,八九成开即可;3、放入盐和醋,除了增加底味,醋能使汆烫的八带脆爽美味;4、汆烫的时间要掌握好,其实变色打卷即可,但是八带的头部容易不熟,所以,以头部成熟为准,头部变硬即刻捞出,不可煮的时间过长,否则会失掉口感;5、亦可以用筷子夹着八带将头部浸入水中,头部变硬后再投入锅中,这样保证头部和腿成熟度一致;6、烫好的八带捞出后尽快散热,也就是投入纯净凉水中,这样可以使八带保持脆爽的口感
三、酱炒八捎怎么做
【酱爆八带鱼的材料】
主料:八带鱼500克
副料:葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒
调料:蒜蓉辣酱、盐、生抽、糖、料酒
【酱爆八带鱼的做法】
1、八带鱼过水洗净;
2、锅中做水,水中加少许盐、料酒去腥,水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒,迅速捞出过水冲凉;锅中做油,油温7成热时将佐料入锅炒制;
3、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制;辣酱炒出香味时,将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒;
4、爆炒过程要用大火,将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后;加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味;
5、掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用。
四、海鲜八带的做法
八爪鱼也叫八带,它的四种经典做法,每一种都特别美味!海参鲍鱼的吃法
八带又称章鱼、八爪鱼,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。
八爪鱼在我国沿海均有分布,是一种非常常见的海洋食材,它的食用季节一般分为春秋两季,现在市场上就有很多鲜活的八带。
今天,海宝就教大家四种八带的的经典做法,有咸有辣,保证好吃。
一、葱拌八带
特点:鲜辣有味、脆嫩可口
备料:八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。
做法:
1、将八带去牙、眼和内脏,洗净,葱切成细条;
2、八带切段,放入开水中焯熟,注意焯的时间不宜过长;
3、八带凉透后,加味极鲜、盐、糖、味精,均匀调拌;
4、切好的葱条摆盘,上面放上调好味的八带,吃的时候将两者拌匀即可。
小窍门:焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均。
二、酱爆八带
特点:外面酱爆包裹,咬下去海鲜味充斥整个味蕾,回味无穷。
备料:八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱
做法:
1、洋葱切丝,香菜梗切段,姜切丝,八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块;
2、锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水,焯水时间不宜过长;
3、锅里倒油,放姜丝,小火炒香后放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀;
4、放入洋葱丝和香菜,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可。
小窍门:
1、八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。
2、豆豉辣酱有足够的盐分,不需要额外加盐和生抽调味。
三、八带炖豆腐
特点:鲜味十足、软嫩可口
备料:八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒
做法:
1、八带去眼睛、嘴、墨囊后清洗干净,切成小块后入沸水烫10秒钟至肉质紧实,然后捞出沥水备用,汤不要倒。
2、豆腐切成小块,葱姜蒜和小辣椒切碎;
3、锅内放油,葱姜蒜和小辣椒炒香,放入八带翻炒,倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀;
4、将烫八带的汤倒入锅中,切好的豆腐放入锅中,大火烧开,小火炖至汤汁变少,豆腐变得软嫩多孔为止,出锅时撒些葱花。
小窍门:
1、八带最好先入水烫一下,否则炒的时候会析出很多水,影响口感;
2、烫过八带的汤不要扔掉,用来炖豆腐炖鱼都特别合适,味道鲜美;
3、炖豆腐时间越长越好吃,所以要慢火炖久一点。
四、韭菜炒八带
特点:色泽鲜亮、爽脆可口
备料:八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许
做法:
1、八带洗净,去干净内脏和嘴,用刀拍松,切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分;
2、起油锅,待油温4、5成热时,下入八带,扒拉两下迅速盛出,沥干多余的油脂;
3、锅内留少许底油,下葱姜煸炒出香味,同时下入八带和韭菜,迅速翻炒,下入料酒后再迅速翻炒几下;
4、加入适量盐,最后翻炒几秒钟后即可出锅。
小窍门:
1、八带爆炒之前要滑油或焯水。
2、这个菜要大火快炒,以免八带和韭苔变老。
五、八带鱼怎么做好吃黑刺参
八带鱼的名字可真多,我们这里叫“巴蛸”也叫“八爪鱼”还有叫章鱼🐙的,看见不少吃播们又管它叫“爆头”。八带鱼虽然名字比较多,其实常见的就有两种:长腿的短腿的一般长腿的颜色带点红色,因为腿长而肉多,所以比短腿的要贵一些,味道也要好上一些。
因为生活在海边,八带鱼这种常见的小海鲜,可以说是经常食用的,也是我比较喜欢的一种小海鲜。它的烹调方法可以很多种,但是我觉得这两种做法,比较能对得起八带鱼的美味,就来和大家分享一下。八带鱼怎么做好吃
一,【海鲜菇拌八带鱼】
【主料】鲜活八带鱼,海鲜菇
【配料】小米辣,小葱
【调料】一品鲜酱油,白糖,辣根
【做法】八带鱼用盐使劲搓洗去腕部的泥沙,把八带鱼的眼睛和嘴挤掉,从头部入手把内脏掏出来。把处理好的八带鱼清洗干净,切成段备用。阿拉斯加海参
海鲜菇洗净,大颗的用手撕成长条。小米辣和小葱切成小段备用。
锅中入水,水在锅边起小泡时,把八带鱼入锅焯烫。烫至八带鱼略一打卷,即可捞出过凉水。把海鲜菇也入锅焯烫一下,捞出过凉后挤干水分备用。
把海鲜菇、八带鱼、小米辣、小葱拌在一起,淋上一品鲜酱油,挤上辣根,拌匀后即可食用。
【美味小贴士】这种凉拌八带鱼的制作要点,主要在八带鱼的焯烫上,所以焯烫时切忌用沸水,因为那样容易把八带鱼烫老。只要锅边水起小泡,就可以把八带鱼入锅焯烫,八带鱼只要打卷即可捞出过凉,如果过冰水效果更佳。因为八带鱼本身就有咸味,为了突出它的口感和鲜味,所以调味用一点一品鲜酱油足够。感觉添加其它调料属于多余,不过这个可以按自己的口味来调。其实这种方法制作八带鱼,可以选择拌制的配菜还有很多,如:黄瓜、尖椒等都可以。
【特点】八带鱼入口鲜嫩,海鲜菇独有的香味浸染了八带鱼的鲜,加上小米辣的辣和辣根的呛,特别有滋味的一道下酒开胃菜。
二,【酱爆八带鱼】
【主料】八带鱼
【配料】葱姜蒜,尖椒
【调料】黄豆酱,料酒,白糖,蚝油
【做法】八带鱼洗净去内脏,去除八带鱼的眼睛和嘴,搓洗去腕部的泥沙,改刀成大块。锅中入水,把八带鱼入锅焯烫后,捞出过凉水。尖椒切片,也入锅焯烫一下后捞出。
锅中入油爆香葱姜蒜,下黄豆酱煸炒出香味,烹入料酒,加点白糖综合一下酱香味。把焯烫后的八带鱼和尖椒一起入锅,开翻炒均匀,使八带鱼沾裹上酱汁,加入蚝油调味出锅。
【美味小贴士】:因为八带鱼一般炒制的时候,在锅中的停留时间比较短,所以不易入味。选择黄豆酱或豆瓣酱这些酱料来炒,可以让酱汁沾裹住八带鱼,这样炒出来的八带鱼会有滋味。配菜可以韭菜、圆葱这些,大家喜欢的菜来炒制。炒黄豆酱时要注意用小火慢慢炒出酱香味,然后加料酒和白糖,综合一下味道。下八带鱼后改大火翻炒几下,即可出锅。切忌使八带鱼在锅中停留时间过长,导致八带鱼变老。
【特点】八带鱼鲜嫩适口,酱香味浓,不错的下饭佐酒好菜。最后要说的是八带鱼的几个制作要点:八带鱼一定要选择鲜活的食用,死的有异味的,已经失去了八带鱼应有的口感,吃起来没意思。八带鱼鲜嫩的关键在焯水上,所以不论怎么制作八带鱼,焯水时一定注意要掌握好火候。
如果有冰水,用冰水过凉效果会更佳。因为八带鱼性比较寒凉,所以炒制八带鱼姜的量可以多放一些。脾胃虚寒的人要注意食用。关于八带鱼如何制作好吃,就和大家分享到这里。喜欢我的回答,别忘了点赞,关注。
六、韭香八带的做法
韭菜是我们平时经常会吃的蔬菜,它不仅营养价值高,补肾壮阳效果也很好,韭菜炒八带也就是炒八爪鱼,味道是特别鲜的,而且八爪鱼营养也是特别丰富的,特别对男性很好!
一、韭菜炒八带
食材
主料八爪鱼500g韭菜100g辅料油10ml盐3g生抽5ml姜5g香油5ml
步骤
1.八爪鱼放水中搓洗,洗掉八爪鱼表面的粘液
2.剪开头部,去除内脏和脏东西
3.撕去八爪鱼的皮
4.清理好的八爪鱼切段
5.锅中水开后,关火,将八爪鱼下锅焯10秒钟
6.立刻捞出沥干水,姜切末
7.韭菜清洗干净后切段
8.锅中放油,油热后,将姜末下锅爆香
9.将八爪鱼下锅翻炒几秒,加入生抽和盐
10.最后放入韭菜段,翻炒几下即可关火,滴香油出盘(整个过程不需要1分钟)
二、八爪鱼的功效与作用
八爪鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸,能调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。八爪鱼有增强男子性功能的作用,因为章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
三、韭菜的营养价值:
1、补肾温阳:
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、益肝健胃:
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3、行气理血:
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;