摘要：
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一、浙江小吃-八宝饭的做法
八宝饭是中餐传统甜食。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，以各地用料、制法又可细分为黑糯米、桂花、莲子、水果等各类口味。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一，做法简便，芳馥可口，为中餐筵席上的佳肴。
主料：
糯米300克，白糖250克。
配料：
芝麻50克，枣25克，甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡实瓜干、葡萄干、山楂糕、莲子各15克，熟猪油、湿淀粉各25克，猪油50克，豆沙50克
。
做法：
1．先将糯米淘洗干净，然后浸2小时，捞起放入铺好垫布的蒸锅内，上笼蒸熟取出，待糯米饭尚温时加入150克白糖和少量猪油搅拌。
2、将薏米、百合、芡实洗干净。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁。蜜樱桃对剖开。葡萄干淘洗干净。
3、用大碗1个，碗内抹一层薄猪油，然后把枣、山楂条（用刀加工切成条状），分布铺在碗底；条之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、莲子、薏米、百合、芡实、甜杏仁、芝麻，摆成各种图案花型。再将余下的边料全部切成0．5×0．5厘米的丁状，也投入糯米饭，拌匀，随后轻轻放落碗里，并用手轻轻压实并抹平。
4、上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里。再将100克白糖放入炒锅中，加水150克上炉，不断搅动，熬至粘稠状后，加入25克湿淀粉勾芡，淋浇在蒸好的糯米饭上，一道清甜香滑，造型美观的八宝饭就这样做好了。
技术要领：
1、糯米要浸泡“过心”，否则蒸不熟。
八宝饭主要的是糯米。糯米要烂，越烂越好，而糯米不易蒸烂。所以事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂。这是至关重要的一点。
2、所谓八宝并没有一定数量上的限制。青梅、桂圆、银杏、果脯、桂花及各类水果都可选作材料。
3、在将配料码放入碗前，一定要抹上一层猪油，防其粘碗。
4、蒸的时间不妨长，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体，上桌的时候，取大盘一，把碗里的东西翻扣在大盘里，浇上稀释的冰糖汁，表面上再放几颗罐头的红樱桃，就更好看了。
二、超市买的八宝饭怎么做
超市买的八宝饭怎么做
超市买的八宝饭怎么做，八宝饭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下超市买的八宝饭怎么做。
超市买的八宝饭怎么做1超市买的八宝饭主要有两种加热方法，一种是放在微波炉里，按饭量的多少加热3-5分钟左右即可食用；另一种是放在蒸笼里蒸10或15分钟，通常这样蒸出来的八宝饭味道会比微波炉加热更加松软可口。
蒸八宝饭的技巧是：首先要将八宝饭从超市包装中取出，用碗装好或者放在蒸纸上，在蒸锅里面加入两三厘米的水，如果蒸锅比较大的话也可以加多一些水；然后放上隔板，将八宝饭也放到隔板上，盖上锅盖，用大火蒸上10分钟-15分钟左右就行了，注意超市买的八宝饭是半成品状态，不要蒸太长时间，避免八宝饭焦掉。
八宝饭罐头是蒸还是煮好吃
我们知道，烹饪的方式不同会影响到八宝饭的口感，正宗的八宝饭是蒸出来的，当然在条件不允许的情况下用电饭煲煮也是可以的，不过口感方面会相对较差一些，那么八宝饭罐头是蒸好吃还是煮好吃呢？
八宝饭罐头煮的话可以不用取出罐头里的饭，直接连罐头一起放在沸水里加热30分钟左右即可食用；而蒸的话则要取出八宝饭之后，放在蒸锅上蒸
总的来说，煮八宝饭罐头毕竟隔了一层罐头，加热效果虽然有但是加热出来的口感肯定不如蒸锅蒸出来的那么组织柔软、香甜可口，因此有条件的话，八宝饭罐头还是蒸出来比较香比较好吃；不过八宝饭罐头一般是吃起来方便才买的，通常充当旅游方便食品，因此加热的时候当然是怎么方便怎么来了。
超市买的八宝饭怎么做2零失败八宝饭做法
1、将白糯米和血糯米混合淘洗干净，用温水浸泡3个小时。将米放进电饭煲，加水漫过米一点点煮熟
2、将煮熟的饭盛进碗里，加白糖、猪油进去，趁热搅拌均匀
3、取一个稍深一些的碗，内壁均匀地涂抹上一层猪油。涂抹猪油的目的一个是为了脱模方便，盛一勺勺饭，中间用手按成凹洞，放豆沙进去。
4、再盛饭盖在豆沙上抹平，然后倒扣在盘子里
5、开始造型，用枸杞摆福字，用红枣缀四周，待蒸锅上气后放入蒸碗，蒸15分钟即可
6、这道充满着吉祥喜庆，美好寓意的节日佳肴会带给每个人好运和好彩头，丰富节日餐桌！八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，所以最有年味。
7、八宝饭好似一只聚宝盆，承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿，希望全家甜蜜和谐，平安健康，财源广进。
小贴士
1、传统的八宝饭会使用猪油来制作，也可以用黄油来替代，吃起来口感香滑不油腻南美海参
2、如果吃不完需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右即可
3、糯米一定要提前浸泡，更宜熟
4、碗壁一定要涂抹油，这样便于脱膜
超市买的八宝饭怎么做3八宝饭怎么做
红糖八宝饭
食材
糯米200克，紫米50克，红豆20克，莲子20克，红枣/葡萄干/豆沙馅/红糖/水适量
做法
1：糯米紫米红豆/莲子分别提前一晚泡发。糯米泡的时候用手一搓就可以搓碎。
2：红枣洗干净对半切开去核。碗刷一层油，底部摆上红枣红豆葡萄干莲子再铺一层糯米一层红糖，再铺一层红豆/莲子再一层糯米压紧，再一层豆沙馅，再一层糯米压紧，倒入清水刚刚过米就可以了。
豆沙八宝饭
准备食材：糯米豆沙黄油15g红枣综合果仁蜜豆
步骤：
1：糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎
2：糯米洗干净放进碗里，水和糯米平齐，上汽蒸15分钟
3、碗里抹上厚一层猪油，摆上红枣和喜欢的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，宝宝小的话不建议摆果仁，可以放葡萄干枸杞蔓越莓
4、铺上一层糯米饭，撒一层红糖，再铺一层糯米饭，一层红豆沙
5、剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀，大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。
6、碗里淋清水没过糯米饭，上汽后再蒸15分钟即可
小宝宝版红豆沙做法：
1、150g红豆提前泡一夜，放进锅里煮至软烂即食海参
2、放进料理机搅打成泥
3、豆沙放进锅里加15g黄油翻拌均匀
4、再加适量奶粉翻拌至可以抱团就好了
果酱八宝饭
原料：
糯米200g，猪油1汤勺，糖20g约2汤勺，红枣4颗，葡萄干1小把，枸杞1小把，白果1小把
做法：
1、糯米浸泡一晚，第二天清洗干净。准备食材，稍微清洗干净。红枣去核剪成小条。
2、糯米铺在纱布上，上蒸锅大火蒸10-12分钟。中间7，8分钟的时候开盖撒些冷水，让糯米更软糯。蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。
3、蒸糯米的时候可以摆盘，先在碗里铺一张够大的保鲜膜。按照你喜欢的样子，把各种果脯在碗底摆出好看的.花型。
4、接着用一团糯米将这些果脯按压固定，最后糯米中间留一个碗装凹槽。
5、在凹槽里填上你喜欢的果酱，我选了蓝莓酱。再把多余的果脯都撒在里面。
6、最后用糯米把底填平压实，将保鲜膜四边向中间提起封口，把八宝饭反过来就可以直接放盘子上，撕掉保鲜膜继续蒸15-20分钟就可以吃了。或者连着保鲜膜直接冷冻了。
水晶八宝饭
食材：糯米，红豆，蜜枣，红糖，冰糖，坚果，莲子（自己可以加配料哦）海参排行榜
制作方法：
1、糯米，红豆，莲子分别泡发半天；
2、蜜枣切小块，所有食材混合，红糖融化成糖水，混合，倒入锅中，蒸煮；
3、碗底刷一层黄油，铺一层坚果，蜜枣等，将饭盛入碗中；
4、找一个盘子，将饭倒扣即可。
香甜八宝饭
食材、
豆沙，糯米，黄油，核桃，红枣
做法、
1、糯米提前泡好，随后加适量水蒸约15分钟。
2、小碗放黄油，融化后均匀涂抹在碗的四周。
3、碗底放红枣，核桃,葡萄干。
4、然后铺一层糯米饭，再挤上一层豆沙馅，最后再把剩余的糯米饭放入锅里按压。
5、把八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。
海苔肉松八宝饭希腊海参
所需食材
糯米饭300克，黑米100克，海苔肉松适量，果肉酱适量，橙子1个，葡萄干，蔓越莓干，
大枣，核桃仁，枸杞子，蜜枣
做法步骤
1、糯米和黑米分别蒸熟。糯米放入3勺白糖，1勺猪油翻拌均匀。黑米加入糯米和豆沙翻拌均匀。
2、碗刷上油，摆上干果和水果，铺上糯米饭按压，铺上果肉酱，再盖上黑米饭，铺上水果，盖上糯米饭按压结实。
3、碗刷上油，摆上干果和大枣，铺上糯米饭按压，铺上海苔肉松，再盖上黑米饭，按压5个蜜枣，盖上糯米饭按压结实。
4、水箱里倒满水，放入八宝饭，选功能-蒸30分钟，糯糯鲜香的味道，太香了海参团购价格
紫米芋泥八宝饭
食材：紫米180克；奶香芋泥200克；红枣6颗；双色葡萄干一把；细砂糖20克；核桃仁3个；干桂花一小把；黄油5克+涂抹碗壁用适量；枸杞5颗左右
做法：
1、准备好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量刚好没过米即可），果干冲洗干净，红枣若比较干可以稍微浸泡一下。
2、浸泡好的糯米，保持水量刚刚平齐米面即可，上面放一块5克的黄油，一起蒸会更香。
3、上一个步骤准备好的紫米放入开水的锅中，大火蒸30分钟即可拿出备用。
4、准备好一个深一些的碗，涂上一层黄油，不要省略涂油的步骤，不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~
5、然后在碗底铺上一些果干，红枣和核桃全铺哦，其他果干铺一层就好。
6、在铺好果干的碗里先盖上三分之二的紫米以及果干压实
7、然后再盖上所有的奶香芋泥，压实。
8、最后盖上剩下的紫米果干压实就好，继续放入锅中或者蒸箱里蒸15分钟即可。
9、出炉以后趁热倒扣进盘中，记得抹过油的才容易扣出来好看的形状哦！不然会不完整的！撒上干桂花趁热开动吧~
奶香芋泥食材：荔浦芋头150克；淡奶油30克；细砂糖20克；
奶香芋泥做法：芋头充分蒸熟透以后，压成细腻的芋泥，然后加入淡奶油和细砂糖拌匀即可
三、八宝饭的做法步骤是怎样的
1、超市买来的八宝饭一般放入冰箱冷冻保存，吃前蒸透即可。蒸时把八宝饭去掉外包装，装入碗中。
2、蒸锅内加入足量的水，将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅，用中偏大火蒸约25分钟，使糖油及其它味道渗入饭里。
3、蒸好后小心取出碗，冷却5分钟；用小刀子将糯米饭与碗边分离；取一个直径22厘米的盘子，将碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出摆盘即好。吃的时候可以根据个人喜欢洒上桂花糖浆或水果干。
八宝饭小贴士：
1、对于冷藏或冷冻后的八宝饭，食用前，要仔细检查是否发霉或者变色、变味。还须经过复热，使中心温度达到65℃以上才能保证安全。由于糯米不好消化，切勿一次食用过多。
2、建议购买由正规渠道销售的、包装完整的八宝饭；不要购买没有生产日期和保质期或者已经超过保质期的产品。
3、八宝饭里含有猪油及糖分，所以心脑血管患者、糖尿病患者及三高患者需谨慎食之。
参考资料：
人民网--八宝饭和糖年糕，过年要“悠着吃”
人民网--饮食文化：八宝饭为何过节才被端上桌
