摘要：
本文目录椒麻鸡丝的制作方法与配料这样做出来的麻辣鸡丝太好吃了麻辣鸡丝麻辣鸡丝的家常做法麻辣鸡丝怎么做麻辣鸡丝的做法窍门一、椒麻鸡丝的制作方法与配料“椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，... 本文目录
一、椒麻鸡丝的制作方法与配料
“椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好，推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手……所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。”干海参
用料
主料
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鸡胸脯肉2块
辅料
干红辣椒
50克
脱皮白芝麻
10克
麻椒
10克
生抽
4大勺
凉拌醋
2勺
白糖
1/2勺
香油
1/2勺
味精
1克
植物油
200克
葱
10克
姜
10克
料酒
10克
椒麻鸡丝的做法
1.
取干红辣椒一大把
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2.
麻椒一小撮
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3.
用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中
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4.
加一把脱皮白芝麻
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5.
炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟
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6.
将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦原味海参
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7.
锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉
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8.
凉好的鸡胸肉取出沥水
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9.
将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中
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10.
调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了
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椒麻鸡丝成品图
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二、这样做出来的麻辣鸡丝太好吃了
麻辣鸡丝
食材准备：鸡胸肉大蒜干辣椒海椒
材料：盐、白糖、料酒、蚝油、十三香、淀粉、白芝麻
做法：
放入葱姜料
加冷水煮10-15分钟
煮的时候准备好材料（花椒、蒜片、干辣椒）
捞出过冷水，凉后撕成肉丝
加入以下佐料（生抽、十三香、白糖、蚝油、少量淀粉）
热油下锅，煎至两面金黄
放入材料炒出香味
美美的麻辣鸡丝做好啦
三、麻辣鸡丝
1、选用新鲜的鸡肉，处理干净，改刀切成细丝。
2、用料酒、生姜和大蒜腌制鸡肉，以增加其香味。
3、起锅烧油，油热六成热放入鸡丝，炸至色泽微黄，酥脆的那种，控油捞出。
4、用热油炒香花椒和干辣椒，再加入切好的葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。
5、放点白芝麻、辣椒面、花椒吧，翻炒均匀，即可出锅，麻辣开胃。
四、麻辣鸡丝的家常做法
麻辣鸡丝的家常做法如下：
原料/工具：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、花椒粒、辣椒、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、料酒、擀面杖、保鲜膜、锅、盘子。
1、准备食材。大蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝焯水备用。
2、锅里接冷水，把一半辣椒，一半花椒，料酒和生姜放进去。
3、水开后把鸡脯肉放进去煮15分钟。
4、15分钟后把鸡脯肉焖5分钟。
5、取出放入保鲜袋用擀面杖敲几下。
6、把鸡脯肉撕成细细的丝。
7、另起锅把剩下的花椒和辣椒小火慢慢炒至香味。
8、把鸡脯肉和黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜末，花椒和辣椒用刀切成末放到鸡脯肉上。里面加鸡精，盐，香醋，生抽，白糖，香油和炸好的辣椒油一汤匙拌均匀即可。
五、麻辣鸡丝怎么做海参菜谱及做法
麻辣鸡丝
食材：
鸡胸肉2块、十三香、干辣椒、蒜片、青麻椒儿童吃海参
做法：
1、鸡胸肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮熟，捞出过冷水。
2、鸡胸肉撕成丝加2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许十三香搅拌均匀。
3、油热倒入鸡丝，炒至金黄，加蒜片、干辣椒、青麻椒翻炒入味，最后撒点芝麻炒匀出锅。
六、麻辣鸡丝的做法窍门
鸡胸肉乃是鸡身上最大的两块肉，蛋白质含量丰富，同时也是健身减脂增肌的美食。但其味道清淡无味，好多人都不太喜欢吃。今天呢，我就为大家分享一个用鸡胸肉做出来的美食——麻辣鸡丝，不仅鲜香有味，而且开胃爽口。下面我就来为大家分享一下麻辣鸡丝的详细做法流程吧。
首先呢！我们先准备好配料:大葱，香菜，黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，一块鸡胸肉，红辣椒（红辣椒要新鲜的，不要干的）食盐，生抽，老抽，花椒油，辣椒油，老陈醋，白砂糖。因为麻辣鸡丝是凉拌而是，所以对于配菜打理我们一定要切成细丝。
接下来呢，我们开始着手做。首先我们先将准备好的鸡胸肉清洗干净，然后放入锅里，在锅里注一些水，没过鸡肉即可，再放入大葱段，生姜片姜，大蒜，干辣椒开大火煮熟，中途期间呢有血沫冒出，可打捞出来，煮上20分钟，能用筷子扎透即可。煮熟后我们将鸡胸肉打捞出来沥干晾凉备用，也可以用冷水过一下。
其次呢，我们将黄瓜切成细丝，萝卜切成细丝，然后放入碗里用少量盐渍一下备用。之后我们将葱姜蒜切成沫，葱的话尽量用小葱，将香菜切成小段，新鲜红辣椒切成小圈放置备用。后面呢让我们一起拌一份底料吧。在一个小碗里放入一勺盐，半勺味精，一勺花椒面，再倒入一点生抽入味，老抽上色，耗油，辣椒油，醋（根据口味适量）将切好备用的葱姜蒜沫倒入。
然后呢搅拌均匀。接下来呢，我们将冷却好的鸡胸肉拿出来顺着纹路用手撕成细丝，这一步需要耐心与时间，一定要慢，不要太着急，以免把肉撕烂。但做出来绝对好吃，一份时间一份质量，相信我，绝对美味无比，对得起所花的时间，要相信，花时间做出来的一定是精品。撕好鸡肉以后，淋上刚刚做好的辣汁，均匀的抓开，然后装盘，美味的麻辣鸡丝就做好了。
麻辣鸡丝做好以后也可以加点碎花生或者熟芝麻，会更香哦！最后呢，有个小窍门给大家分享一下，煮鸡胸肉的时候一定要冷水下锅，还有就是撕鸡肉的时候一定要撕的细一点，这样更好入味。最后拌酱汁的时候加入一点煮鸡肉的汤汁味道会更鲜美。对于辣椒跟花椒的话可以根据自己的口味加。
以上就是麻辣鸡丝的做法，
另一个版本麻辣鸡丝做法
【主料】鸡胸肉225克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片
【调味料】芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许
1.鸡胸肉放入葱姜水中煮熟，待凉撕成丝。
2.粉皮切小块，入滚水中氽烫片刻，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。
3.生菜洗净垫盘内；绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。
4.将粉皮切小块放入盘中，再放鸡丝，淋入拌匀的调味料即可。
做法
【主料】：鸡胸脯肉400克
【辅料】：柿子椒25克,青椒25克,
【调料】：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
1.将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2.用手撕成丝；
3.青红椒也切丝；
4.花椒切碎；
5.同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6.青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7.浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
