摘要：
本文目录牡蛎肉的做法家常做法牡蛎肉怎么做好吃蚝肉的做法怎样做好吃一、牡蛎肉的做法家常做法牡蛎肉的家常做法有清蒸、煎蛋、软炸等海参品牌排行榜。清蒸牡蛎的做法：1.准备食材：牡蛎、清水... 本文目录
一、牡蛎肉的做法家常做法
牡蛎肉的家常做法有清蒸、煎蛋、软炸等。
清蒸牡蛎的做法：
1.准备食材：牡蛎、清水。
2.用清水把牡蛎外壳上的沙子等杂质冲洗干净。
3.蒸锅中加清水，大火烧开。
4.把清洗干净的牡蛎（不用去壳）放入蒸锅，大火蒸5-7分钟出锅即可。
煎蛋牡蛎的做法：
1.准备食材：牡蛎肉、鸡蛋、食用油、盐、葱末、料酒、胡椒粉。
2.去壳的牡蛎肉用清水洗净备用。
3.锅里放水，烧开，把牡蛎肉放进去汆烫一下，烫到稍微起泡就可以捞出来，切记不要烫太熟。
4.将烫过的牡蛎沥干水分，放入加了葱末、盐、胡椒粉和料酒的蛋液里搅匀。
5.起锅，待锅热后放入食用油。油热放入蛋液，摊平，让牡蛎肉均匀地铺在蛋液里。
6.煎至两面金黄即可出锅。注意不要煎得太老，蓬松的蛋饼和Q弹的牡蛎更配哦。
软炸牡蛎的做法：
1.准备食材：牡蛎肉、食用油、盐、鸡蛋1个、淀粉、玉米面、黑胡椒。
2.去壳的牡蛎肉洗净后控干水分，加入少许盐和黑胡椒腌制半小时，腌制后的牡蛎也要控干水分。
3.鸡蛋打散，加入淀粉和玉米面，调成面糊。
4.锅中放油，烧热后转小火，将牡蛎肉沾上面糊后放入锅中炸，炸至金黄色后捞出沥油即可。
以上就是牡蛎肉的一些家常做法，您可以根据个人喜好选择具体做法。
二、牡蛎肉怎么做好吃
牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜，我就是海边的。
我又找到一些做法
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。辽参
二、皮蛋牡蛎粥
民间药膳方
皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
生吃
渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。
我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，氽、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。
生炒
●堂灼生蚝
做法：
1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份。
2.酒精炉点燃高汤。
3.随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。
●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁
做法：
1.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。挪威海参
2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3.把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。
温炒
●姜葱铁板生蚝
做法：
1.先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干。
2.用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。
3.生蚝落铁板，淋上热油即可。
●温鲜蚝配甜椒和香葱蓬莱海参
做法：
1.将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。
2.取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟。
3.将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。
热炒
●泰汁烧生蚝
做法：
1.将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟。黄玉参
2.上锅煎熟。
3.淋上泰汁。
●鲜蚝
做法：
1.将洗净的鲜蚝打开，把所有的备料放在一个大碗中。
2.将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上，将鲜蚝放在烤盘中，放进200度的烤箱中烤5分钟。
3.把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中，再撒上一些鲜香草。
煨汤
●天然牡蛎汤
做法：
1.鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。
3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
●牡蛎鲫鱼汤
做法：
1.把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。
2.把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用温火煮30分钟后，下入青菜叶即成。海参品牌排行榜
可制蚝油
做法：把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”，或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再使用砂布袋将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。
三、蚝肉的做法怎样做好吃
生蚝肉的做法如下：
1、水开后将洗净的蚝肉倒进焯水，水变白后，捞出备用。红椒切丝，大蒜生姜切片，香葱切断。
2、生粉酱油白糖调制小半碗，淀粉水备用。锅烧七成热放花生油，小火炒香配料，把蚝肉放进去，大火爆炒两分钟。
3、放盐葱叶炒匀，淀粉水滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可装盘。
