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一、蒜香烤鱼做法家庭版
美味的蒜香烤鱼的烹饪方法如下:
1.准备两块带皮的巴沙鱼。如果人多,锅够大,可以多加。带皮的鱼烤起来味道更好,皮的味道也比较浓郁。
2.鱼洗完后,用厨房纸(如果没有厨房纸,可以用食品级餐巾纸代替)吸干水分。
3、4将鱼的两面用黑胡椒碾碎,均匀的抹上少许盐和橄榄油,静置腌制15分钟。
4.利用这段时间准备调料和配菜。调料姜、葱切片,蒜切小块(取出一点和葱、姜放一起,其余和二井放一起),葱切丁,二井切小块,准备火锅底料;把配菜切成合适的大小(薄一点的容易煮,好吃,配菜可以根据自己的喜好添加)
5.把鱼放在烤网上,让热气上下循环。将烤箱预热到210度。风烤模式,达到温度后放入烤箱中层,烤25-30分钟。每个烤箱都要自己探索。
6.热锅放底油,姜入葱、姜、蒜,炒香后放入葱,炒至透明,加入豆瓣酱炒红油。放入火锅底料,翻炒片刻,不加调料沥干,放入蒜和荆条。
7.就是这样。等水开了,再调味,加一勺盐,一点糖提鲜,一勺胡椒粉。
8.开锅后,加入配菜,尽量保持配菜浸没在水中,让配菜熟透入味。女人吃海参
9.烤半小时后,取出巴沙鱼,鱼皮烧焦,很香。
10.把鱼放在锅里,小火煮,用勺子把汤倒在上面,多倒几次。三分钟后撒一把葱花,转移到餐桌上,就可以吃了。可以用电磁炉小火继续加热,味道更好!
二、蒜香味烤鱼的做法步骤图,蒜香味烤鱼怎么做好吃
蒜香烤鱼的做法
鲫鱼2条洗净划刀,加2勺料酒 2勺醋腌制15分钟去腥蒜香烤鱼的做法步骤1
腌制后再将鱼冲洗干净,用厨房纸吸干水分~
将鱼里外抹上少许盐,花椒粉,白胡椒粉蒜香烤鱼的做法步骤2
鱼用油纸包裹住放入烤盘,继续腌制入味~(烤盘刷上一层油)蒜香烤鱼的做法步骤3
料汁准备材料:
红油小半碗姜葱蒜剁碎小米辣切碎花椒洗净备用。蒜香烤鱼的做法步骤4
锅烧热放入食用油,油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味,蒜香烤鱼的做法步骤5
再放入剁碎的小米辣花椒炒香蒜香烤鱼的做法步骤6
倒入红油,加入适量的盐调味蒜香烤鱼的做法步骤7
料汁浇入包裹住的鱼身上,再将油纸包裹严实~蒜香烤鱼的做法步骤8
单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可~~蒜香烤鱼的做法步骤9
边吃边烤,吃完鱼再烤点素菜
三、蒜香鱼最正宗的做法
草鱼,我们这里的人喜欢叫它鲩鱼,因为营养丰富而且肉质比较嫩滑,所以我们都非常爱吃,逢年过节待客时也会做一条,好吃又便宜吃,有时买一整条就十几块,还能做一大盘,用来煎蒸炸或焖都非常好吃,做法也没那么讲究。
比如下面这一道蒜香鱼,就是用草鱼来做的,出锅非常好吃,香味四溢又入味,而且嫩滑汁香非常下饭,关键是还非常有卖相,待客好有面子的。
食材准备:草鱼1条,盐,胡椒粉,生抽,花生油,半碗大蒜头,红椒半个,葱1小把,白酒,蚝油,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:草鱼准备1条,要稍微大一点的肉质才好,而且没那么多细鱼刺,我这一条有3斤多重,花了18块,感觉挺便宜的,把草鱼里里外外冲洗干净,如果肚子里有黑膜的一定要刮干净,这是泥腥味很重的东西,洗净的鱼先从背部给它剖开,接着把剖开的鱼切小块。
第二步:切好的鱼块放到大碗中,鱼头留着喂猫,然后在碗中加入适量的盐,加点胡椒粉,少许生抽,来点花生油,用手给它抓拌均匀,腌制20分钟。
第三步:准备半碗的大蒜头去皮洗净后切粒,准备半个红椒切丝,1小把新鲜的葱,洗净后切成葱段备用。
第四步:准备一个不会粘锅的平底锅,热锅下油,倒入蒜粒爆出香味,蒜粒炒到微焦,把它盛出备用。
第五步:蒜粒盛出后,锅中留油,把腌制好的鱼块放进去煎一下,一面稍微煎至微黄后就给它翻个面,煎另一面,不用煎的太老,全程用中小火慢慢煎,煎鱼一定不要心急,不然煎不好的。
第六步:鱼块煎得差不多了,淋上少许的白酒给它去腥增香,倒入蒜粒,然后加入一碗的清水,再调入少许的蚝油,盖上锅盖,调中火焖5分钟。
第七步:时间到了,撒上葱段和红椒丝,加少许的花生油,再次盖上锅盖,焖多30秒。
第八步:把锅中的汁焖至差不多干,红椒丝焖熟后就可以关火出锅了,一打开锅盖那一瞬间,口水都流出来了,非常香,看到都想吃。
这一道鲜香味美的蒜香鱼就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做出来的鱼肉嫩滑,入味好吃,蒜香味十足,是一道非常不错的下饭下酒菜哦,做来待客真的很不错。
此图文原创作者:客家人铁头
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四、蒜香烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1.我买了一条3斤的草鱼,中间划开,在鱼背部划上几刀,以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。
2.剥了3头大蒜,切成丁
3.把半棵葱和姜切成碎末。
4.待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下,待蒜稍微发黄全部倒入容器中。
5.把腌好的鱼放到烤盘中,用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上,正反面都要涂抹,尤其是刀口上多涂些,这样味道更好!最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。
6.烤箱预热230度,把烤盘放入中层,上下火230度,18分钟。
7.准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快,不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等,这些随意,自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香,芹菜容易入味,所以选择了这两种。
8.把烤箱里的鱼拿出来,这时鱼有9成熟了。
9.把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里,适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱,但味道很足,家里吃不图卖相,只图口感。关西海参
10.烤箱温度调到上下火165度,中层,10分钟。柏翠这款烤箱对温度的精准度把握的棒!
11.烤鱼做好了
12.如果还想配其他菜的话,可以转入火锅模式,好吃的不得了
五、蒜香烤鱼的调料怎么做
蒜香烤鱼
主料鲈鱼600g
调料食盐适量
蒜适量
生抽适量
调和油适量
黄酒适量
白糖适量
孜然适量
蒜香烤鱼的做法
1.鲈鱼洗净,从肚子剖开,从鱼肚将鱼脊的两边切开,不会切断鱼皮,使鱼能平放。
2.将鱼放盘中,倒入黄酒。
3.加入姜,蒜末和生抽。
4.加入白糖和胡椒碎。
5.再加生姜粉。
6.加少许孜然粉。
7.将作料在鱼身上抹匀。
8.腌制1小时。
9.将鱼放在锡纸上,在鱼身上刷上油,用锡纸包住,烤箱220度预热。瓜参
10.将包好的鱼放入烤箱内,220度烤1小时。
11.将烤好的鱼用刀剁成块装盘。
六、蒜香烤鱼怎么做好吃,要带汤汁的
蒜香烤鱼(带汤汁)做法:海参适合人群
步骤
1.鱼去鳞,去内脏,洗净。每一面划几刀方便入味。
2.半个洋葱,四五瓣蒜,姜,孜然粉,辣椒粉,盐,烧烤调料,生抽,放在搅拌机里打碎。
3.鱼上加料酒,并把上一步的调料裹上,腌至少两小时。
4.剩下的洋葱切丝大蒜切片长岛海参。
5.电饼铛里抹油放上洋葱丝和大蒜片,把盐好的鱼放上,煎熟就可以了。