摘要：
本文目录如何炒好草头怎样炒草头草头怎么做好吃又嫩草头怎么做好吃草头怎样做才做好吃一、如何炒好草头由罗晋和孙俪主演的《安家》这部电视剧挺火的，我也是今天才开始追这部电视剧意大利海参。... 本文目录
一、如何炒好草头
由罗晋和孙俪主演的《安家》这部电视剧挺火的，我也是今天才开始追这部电视剧。现在已经看到第5集了，没想到罗晋饰演的徐姑姑，竟然这么惨，第5集就被他媳妇给绿了。
在罗晋饰演的徐姑姑被绿后，他就跑到一家经常去的居酒屋去喝酒。还跑到厨房去做菜，当他拿起一瓶白酒，说是要做炒草头时，是不是很多人都有点疑惑了？这草头到底是什么菜呢？是正宗的上海菜吗？这可是上海人最爱的一道菜哦，剧中罗晋饰演的徐姑姑就是一位正宗的上海人。
今天我就来给大家介绍一下，这个草头到底是什么菜吧，草头又名草子，是江苏，上海，浙江一带比较喜欢吃的一种蔬菜，这种蔬菜口感清香，炒着吃特别好，尤其是现在这个季节。炒好的草头口味清新，爽口开胃。上海人是很喜欢吃草头的，而且在做这种草头时一定要用白酒炒，炒出来的草头，有着淡淡的酒香气，真的很好吃。草头也算是上海菜的一种吧，在上海菜中，有一个名字叫做“草头圈子”的菜，就是用草头为原料炒制而成的，所以草头算是一个正宗的上海菜吧！
下面我就给大家介绍一下，这个白酒炒草头的做法所需食材
新鲜草头半斤，白酒适量（之前看到有人用茅台酒来炒草头，真是大气。炒草头用的酒一定要用酿造酒来炒，酒越好，炒得就越好吃）或者酒糟适量（浙江一带的人还喜欢用酒糟来炒草头，这样炒着也蛮好的），盐适量
制作步骤
1：先将买回来的草头清洗干净，草头一定要选择最嫩的部分来吃，清洗干净之后把它们弄干净水分备用。
2：锅里放上一些油，油热后，倒入草头翻炒一下，翻炒几下之后，加上一点点水，这样炒出来的草头才会更加嫩，当炒至颜色变成深绿的时候，就可以加入2勺的白酒了，然后继续翻炒一下，加上一些盐和鸡精调味，就可以出锅了。
这样做出来的草头，颜色碧绿，闻上去满是酒香，虽然它是一道素菜，但是闻着它的味道，却是很清新的，让人很是开胃。尝一口，有浓浓的酒香味儿，加上草子的清香，简直不要太美味了。大鱼大肉也没有用白酒炒的草头好吃。
好了，今天这个用白酒炒草头的方法我就给大家介绍到这儿儿了，如果你去上海玩的话，一定要点一份炒头来吃哦，而且一定要嘱咐老板要用白酒或者是酒糟来炒，这样炒出来的草头才是正宗的上海味！
好了，今天这个炒草头的的方法就分享到这儿了。
二、怎样炒草头
材料:草头、白酒、盐、糖、味精
做法:
1、草头先在清水里浸泡，捡去黄叶后清洗干净控水备用；接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水；
2、
锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，
动作要快。我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅
了。
小诀窍:
炒这种蔬菜动作一定要快，火候一定要大；
三、草头怎么做好吃又嫩
草头好吃又嫩的做法为：择草头、将酱油和绵白糖混合，搅匀、将酱油和糖的混合液倒入草头里拌匀、将玉米油和猪油下锅开炒、出锅。
1、择草头
有的喜欢吃顶端的嫩叶和细茎，有的喜欢吃下面的梗。嫩叶和细茎细嫩柔弱，炒出来细细的像平铺的一层草地，整齐还好看。而梗则更有嚼头，而且鲜味则更足。所以在择草头时，你可以根据自己的口味来选择。然后清洗干净后控干水分待用意大利海参。
2、将酱油和绵白糖混合，搅匀
再将白酒也量好，放到小碗里待用。因为草头在锅中的时间非常短，所以配料一定要事先准备好。推荐用绵白糖，因为白砂糖它化的太慢了。将酱油和白糖混合在一起的时候，绵白糖随便搅一下就化掉了，而白砂糖往往全部沉在碗底，得不偿失了。纯干海参
酱油则一定要选择生抽，生抽氨基酸态氮含量比较低，不会抢了草头的鲜味。味极鲜就不行，它是一种调和酱油，里面还含有谷氨酸钠，白砂糖和其他鲜味剂，烧出来只会压了草头的味道。
3、将酱油和糖的混合液倒入草头里拌匀
这非常关键的一步，也是最地道的做法。很多朋友都是炒的时候才放，结果调料入锅，温度下降草头马上出水，再喷酒就会出现涩味和异味，这锅草头就废了。切记，这是重中之重，是最重要的细节！千万不能忘！
4、将玉米油和猪油下锅开炒
将玉米油和猪油下锅，融化后转一下锅，让锅壁都可以均匀的挂一层油。然后大火将油烧到7成热，也就是大冒烟状态。不要吝惜油：油宽火旺，才能炒出最好吃的酒香草头。
5、出锅
这一步的时间非常短暂。老话叫“贴锅十八铲”。也就是说，当草头下锅时，马上快速翻炒，大约15秒等草头软塌，颜色变深。这时草头已经8成熟了，马上从锅边烹入白酒，再次翻炒两下，就要出锅了。
四、草头怎么做好吃
草头怎么做好吃
你知道草头怎么做好吃吗？很多人怀疑草还能做成东西，做成的东西能好吃吗？不要怀疑草头做出的东西是你想象不到的好吃，下面是我帮大家整理的草头怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧。
草头怎么做好吃1草头好吃的做法如下：
蚝油草头
材料：草头350克，蚝油1勺，盐适量，白糖适量，色拉油适量，猪油1勺
步骤：
1、将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水。
2、热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油。
3、倒入草头翻炒，待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味。
4、继续不断颠锅，待锅中的草头均匀吸收了调味料的`味道即可关火装盘辽宁刺参。
草头煎饺
主料：面粉300克，猪肉馅150克，草头400克
辅料：干酵母5克白尼参
调料：食盐4克，葱10克，姜10克，生抽15克，蚝油10克，香油几滴，植物油适量，水适量
步骤：
1、肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。
2、将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀。
3、草头洗净，焯水。
4、切碎的草头放入肉馅中，面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
5、面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成饺子。
6、平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟。
7、倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成。
草头怎么做好吃2主料
草头(适量)，面粉(适量)
辅料
厨具
不粘锅、平底锅
步骤
1、饭碗大小，两碗面粉，2个鸡蛋，一勺盐，一勺味精，少许胡椒粉，和成面糊，稍微稀一些。
2、草头摘好，洗净，切碎。稍微切一下，不用太碎。
3、把切好的草头和入面糊，调匀。草头多少无所谓，看个人口味。
4、和好的成品！可以准备下锅啦
5、放少许油，中火，油发热后下面糊，不要太厚，5mm左右即可，面糊摊开后在表面上再倒少许油，翻面继续煎
6、煎至两面金黄，可以略焦，这样更香脆些！
7、成品出炉！
菜谱简介
简单，好吃，有营养
小诀窍白腹海参
煎完第一个可以先尝尝咸淡，再继续煎后面的
五、草头怎样做才做好吃
用黄酒也可以，但是味道就不同了，用白酒的做法如下：
一、用料
草头一篮子、色拉油若干、白酒2勺差不多吧、盐适量、鸡精适量、水一小碗。
二、炒草头的做法
1、春天是吃野菜的好时节，各种荠菜，马兰头等，
2、先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，
3、草头洗三遍洗干净
4、热锅，倒油
5、倒入草头，翻炒
6、要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点
7、炒至颜色变深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以，继续翻炒
8、油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅
