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一、蘑菇酱怎么做
蘑菇也是一种菇类,蘑菇营养丰富,有养生效果,蘑菇吃法很多,还可以用蘑菇做炸酱拌面拌饭都非常好。炸蘑菇酱的做法比较简单,非常适合家常。做酱的时候也可以事先准备黄豆酱,这样更方便。
1.准备食材:大豆酱、瘦猪肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、葱花、少许花椒面。热锅放油,油温后放葱花椒面花再放肉丁翻炒,变色放入香菇。翻炒2分钟后放入大豆酱,同时放入少许热水,焖制3分钟即可。
2.从市场上买来普通的蘑菇,洗干净,撕开,撕成一片一片的
2.从超市买来的六月香葱伴侣酱(也可以是别的大酱,好吃辣的童鞋可以用豆瓣酱)放一点水,调成糊状。锅里放油烧热,下葱花、姜末炒香,放入蘑菇略炒,倒进调好的酱糊,炒熟即可。蘑菇水分很大,洗的时候应该尽量挤干。一定要根据个人口味,注意酱的量
3.平菇洗净用手撕成适合大小,面粉和淀粉按2:1的比例加一点盐加水调成稠糊,可以加一点泡打粉,这样炸出的糊可以更蓬。平菇放入淀粉糊中沾一下均匀裹上糊,放入烧热的油中160-180度,中小火炸至金黄捞出,再次烧热油,大火把炸好的蘑菇再炸一下马上捞出,这样可以更酥脆。撒上椒盐即可,用手指沾一下面糊,面糊既能均匀裹在手指上,又不会滴下,这种粘稠度最合适。
3.取适量滑子蘑放入容器中加入适量清水浸泡(如果急着用,可用热水浸泡),浸泡的中途我换了个盆,开始那个不大,水没没过蘑菇!将泡发的蘑菇去根,洗净。蘑菇、肉分别切丁!姜切丝,葱切末,锅中热油,放入姜丝爆香。倒入肉丁煸炒,接着,倒入蘑菇丁翻炒,加入少许清水,盖锅煮5分钟,这样可使肉和蘑菇丁充份熟透。掀开盖子,加入酱,炒匀,放入葱花,加入少许味精翻炒,关火,盛出。
二、黄豆蘑菇酱的家常做法
前言
和上次的韭黄芝麻酱一样,都是早餐酱,不过这个比那个难很多。这个比也那个酱好吃很多,很开胃,废话不多说,大家开始吧!(韭黄芝麻酱也是我发的,大家可以看看哦!)
材料
主料:黄豆酱适量、香菇适量、猪肉粒适量;
辅料:葱适量、姜少量、食用盐少量、白砂糖一点点、食用油一点点
黄豆蘑菇酱
1
先准备好原材料
:
黄豆酱,香菇,猪肉粒。
2
香菇和葱洗干净,和姜一起切碎。
3
调火900度放油后,先放葱姜,炒一两分钟后放入香菇和猪肉粒。再炒3分钟后,放入适用盐。
4
炒到上图的程度后,调300度火,放白砂糖。抄3分钟后,调到600度火继续炒。
5
炒到上图的程度,关火。自然凉后,就可以吃了。
小贴士
1.姜切的越碎越好,白砂糖不要放多了。
2.炒的时候,要不停地翻炒。
三、家常蘑菇酱的做法怎么简单做家常蘑菇酱
1、食材:香菇适量、黄豆酱适量、葱、姜、蒜、五香粉适量、食用油、白糖、味素适量荡皮参。
2、制作方法,香菇洗净去根,用开水炒一下,放入凉水中过凉,香菇切丁。
3、葱,姜切碎,蒜切碎,取黄豆酱适量备用。
4、锅中倒入食用油,放入五香粉,油八分开放入葱,姜,蒜煸炒出香味,放入香菇煸炒。
5、放入黄豆酱煸炒,放入白糖煸炒,放入味素,出锅装盘。
四、香菇酱怎么做
家常蘑菇酱
主料:蒜头20公克红葱头15公克洋葱丁50公克蕃茄碎50公克洋菇片20公克玉米粉1匙
蕃茄酱2大匙百里香(或十三香、十八味)少许黑胡椒粉适量糖适量盐适量高汤500cc
步骤:
1热一油锅,将蒜头、红葱头切片后,放入锅中爆香约1分钟,再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。
2加入洋菇片炒香,再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。
3再倒入高汤拌煮5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。
五、蘑菇酱的家常做法窍门
目前市场上有各种各样的酱,因为做酱的原料不同,所以味道也截然不一样,今天为大家推荐蘑菇酱,蘑菇酱的味道非常好,除了可以去买来吃之外,下面也告诉大家自己制作的方法。

一、蘑菇酱的做法大全

原料:松蘑(干蘑菇),葱,黄豆酱,干辣椒,瘦肉丁

材料:奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)
作法:
1.把奶油加热融化,放入洋葱末爆香,再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前用面粉水芶芡,最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱,用於牛排或猪排亦可,拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错.
二、素蘑菇酱/更多做法
1.蘑菇切小丁,葱蒜切沫,备用
2.葱蒜爆锅
3.放入蘑菇,少许耗油翻炒
4.放入黄豆酱
5.炒匀,少许盐,看个人口味;十三香少许,糖少许,最后加一点味精。全程不必加水
6.出锅,煮上一碗面,绝了
三、蘑菇酱
1、干香菇洗净泡水200cc,泡好后香菇及洋菇切丝,香菇水保留使用,洋葱切细丝,蒜头切末,锅中放少许橄榄油及奶油,等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟。
2、再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟,不需放水,因为洋菇会出水。
3、开中火再将白酒分2次到入锅中炒香,白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟,最后加入鲜奶油煮到浓稠关火。尝味道适度调整咸度。
4、可以配上汉堡排。
5、当然也可夹进馒头里,配上炒香的肉燥也不赖。
四、香菇酱的做法
1、将猪肉(牛肉)切小丁或者剁成肉酱;香菇等切小丁;葱姜切末。
2、锅内放少许油,油热后放姜末爆香,放香菇等丁,炒至出水,倒到碗中备用(不要将炒出的水倒掉)。
3、锅洗干净放油,油热后放姜末爆香,放肉丁(末)炒至发白到料酒去腥,放海天辣酱,耗油,可根据自己喜好加入辣椒。
4、放老抽调色,放生抽提味,也可放白糖提鲜。
5、放入炒好的香菇的等丁,充分翻炒后调小火熬制,期间要翻锅防止糊锅,熬制有气泡产生,注意不要被溅出烫伤。海参价格
6、出锅前放入葱末,根据自己口味加入盐,也可加入五香粉,孜然粉,花椒粉等,最后放入白芝麻,出锅。
7、盛出晾凉后放冰箱保存。
六、东北蘑菇酱的家常做法窍门
用料
主料
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黄豆酱300克
辅料
鸡蛋
2个
大蒜
50克
青椒
2个
白糖
半勺
水
2勺
豆油
2勺
东北蘑菇酱的做法
1.
大蒜切成碎末,辣椒切成小丁备用。准备好食材备用
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2.
黄豆酱加少许水调匀
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3.
锅热倒入两勺油,鸡蛋倒进锅中
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4.
鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状,倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散,不要太碎,太碎口感不好干海参
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5.
鸡蛋半凝固状态转小火,倒入大酱继续翻炒
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6.
加入大酱2小勺清水,加入少许白糖,小火熬制几分钟,翻炒搅拌均匀,炒至酱与油融合,酱没有豆腥味
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7.海参鲍鱼的做法
放入青椒翻炒出香味
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8.
再放入大蒜翻炒一会儿。关火,用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了