摘要：
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一、绿皮茄子毛豆汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料
绿皮茄子两只
毛豆若干
绿皮茄子毛豆汤的做法
毛豆洗净，去皮，去衣，可以选择开水焯下撩起备用(也可以选择直接备用)绿皮茄子毛豆汤的做法步骤1
茄子洗净，去头去尾，可选择刨皮备用，根据个人喜好，我留着皮的。绿皮茄子毛豆汤的做法步骤2
最好选用菜油，热锅下稍许油，汤不吃油，待菜油出黄沫表示油热了，下毛豆煸炒片刻(过水毛豆煸炒时间可缩短，未过水毛豆煸炒至变色)绿皮茄子毛豆汤的做法步骤3
加入适量清水，根据家人喝汤的量，一般我们家是两大碗够了，煮开绿皮茄子毛豆汤的做法步骤4
开锅，将茄子逐步削斜刀块进入沸腾的锅。如果害怕开水溅起来，也可以选择，提前将茄子切好小块，直接下锅。
(注意：茄子块越小越容易煮熟，容易入味道)
煮开后可继续煮2-3分钟，使汤汁更入味。
二、茄丁炒毛豆的做法步骤图,茄丁炒毛豆怎么做山东海参
主料
茄子（紫皮，圆）2个
猪肉少许
毛豆适量
辅料
胡萝卜
少许
葱白
少许
蒜
少许
姜
少许
花椒
少许
耗油
1勺
酱油
1勺
糖
少许
盐
少许
毛豆茄丁的做法
1.茄子、胡萝卜、肉切丁，准备好葱、姜、蒜、花椒，毛豆扒粒
2.茄丁加少许盐，抓匀，腌制十分钟左右
3.锅内加油烧热，放入花椒粒、葱、姜、蒜爆香。
4.加入肉丁翻炒至快熟
5.肉差不多熟了，加入其他主料翻炒
6.放入盐适量、耗油一勺、酱油两勺、糖少许，翻炒至茄子变软加入少量开水
7.大火加热几分钟至汤汁收的差不多关火。
三、青椒毛豆烧茄子的做法步骤图,怎么做好吃
1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。
2、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。
3、锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。
4、再放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后，放入盐、鸡精即可出锅
四、毛豆和茄子能一起吃吗
毛豆和茄子可以一起吃。
毛豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。两者在组成成分上并不冲突，是可以一起吃的，适量吃有益身体健康。
毛豆和茄子一起吃的做法
毛豆烧茄子
材料：茄子300克、毛豆40克、大蒜2瓣、小红辣椒1根(可不放)、甜面酱1大匙、蚝油1/2大匙、生抽1/2小匙、白糖1小匙、盐少许
做法：
1、茄子洗净切块;
2、用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;
3、锅中倒油，油温七成热时(状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色;
4、炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分;
5、毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈，大蒜切粒;
6、锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末;之后倒入茄子。
毛豆不能和什么一起吃
1、毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。
2、毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。
3、毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
五、茄子炒毛豆怎么做窍门
用料
主料
毛豆200克
茄子300克海鼠
辅料
花生油
3勺
食盐
3克
大蒜
30克
生抽
2汤匙
白糖
5克
鸡精
5克
茄子烧毛豆的做法
1.
把新鲜毛豆剥出外壳，然后清洗干净
2.
茄子切大丁
3.
蒜头去皮后切片
4.
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
5.
煎至茄子全部变软，倒入酱油、豆子炒匀
6.
调入白糖
7.
加入高汤或者清水，水量以没过茄子为宜
8.
加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
9.
这时加入鸡精、食盐炒匀
烹饪技巧
茄子在煎的时候茄子容易出水，有时间的话最好提前切片晾上半天再煮。
六、冷冻毛豆仁怎么吃
要先化了，再进行烹饪哦给你菜谱毛豆米炒鸡蛋的做法（毛豆炒蛋）原料：毛豆米，鸡蛋3个做法：
1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。4：很简单的一道清淡菜，这个夏天我做了好几道和毛豆有关的菜，口味都不错的，你可以试着做做看。毛豆烧茄子的做法（素菜）【材料】茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小红辣椒1根（可不放）
【调料】甜面酱1大匙蚝油1/2大匙生抽1/2小匙白糖1小匙盐少许
【做法】
一．拍粉法
茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。
1.茄子洗净切块；
2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；
3.锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色；
4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分；
5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒；
6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；棒棰岛海参
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；
8.调入所有调料和剩下的一半蒜末，炒匀即可。Tips]
1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可捞出。此时的茄子基本熟了，炸久的话之后再进行烹调茄子容易软烂不成型；
2.炸好的茄子再下锅炒的时候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破坏茄子的外形；浅海海参
3.其实一些细节也可以进一步减少油分的摄入。比如过程中的用纸巾吸油，以及之后再次烹调时只放一点点的油，因为炸过的茄子已经很油腻了。
4.茄子出锅前也可以勾点儿芡；
5.紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除。毛豆米炒肉末的做法毛豆鸡丁的做法（毛豆炒鸡丁）做法跟炒蛋一样毛豆青菜鸡蛋汤的做法（素菜）材料：毛豆50g，青菜100g，鸡蛋2个，盐鸡精。麻油适量
做法：
1.毛豆洗净放汤锅里煮开加青菜烧开后打入鸡蛋，加盐，鸡精，麻油即可。
